Neden Çalışıyor?
Düdüklü tencere, beş dakikalık pişirme süresi ve neredeyse hiç karıştırma gerektirmemesiyle risottoyu kolaylaştırır.
Miso ezmesi, yemeği %100 vegan tutarken yemeğe bir ton lezzet katıyor.
Miso ezmesi glutamatlarda yüksektir ve bir tabağa ezmeden derin ve lezzetli bir omurga katacaktır. Hem kabaklı risottomuzda hem de mantarlı risottomuzda miso ezmesi kullanıyoruz. Bu tariflerde miso bir lezzet arttırıcıdır. Bu tarifte miso yıldızdır.
İçindekiler
6 yemek kaşığı sızma opve yağı
1 orta boy arpacık, ince kıyılmış (yaklaşık 1/4 fincan)
3 orta boy karanfil garp, kıyılmış (yaklaşık 1 yemek kaşığı)
Arborio veya Vialone Nano gibi 2 bardak risotto pirinci
3/4 su bardağı kuru sake
2 çay kaşığı soya sosu
1/4 su bardağı beyaz veya sarı miso ezmesi
4 su bardağı ev yapımı veya mağazadan satın alınan düşük sodyumlu sebze suyu veya tavuk suyu
1 limondan 1/2 çay kaşığı taze meyve suyu
koşer tuzu
Servis için kıyılmış taze frenk soğanı veya şalgam
Talimatlar
Yağı bir düdüklü tencerede orta-yüksek ateşte, karıştırarak ve tavada parıldayana kadar ısıtın. Arpacık soğanı ve garpc'yi ekleyin ve yarı saydam olana kadar karıştırarak pişirin, ancak esmerleşmemiş, yaklaşık 2 dakika.
Pirinci ekleyin ve pirinç eşit şekilde yağla kaplanana ve kızarana kadar 3 ila 4 dakika karıştırarak pişirin. (Pirinç taneleri küçük buz küpleri gibi görünmeye başlar: kenarlarda yarı saydam ve merkezde bulutlu.)
Sake ekleyin ve ham alkol kokusu kaybolana ve şarap neredeyse neredeyse buharlaşana kadar, yaklaşık 2 dakika karıştırarak pişirin. Soya sosu ve miso ezmesini karıştırın.
Et suyu ekleyin ve düdüklü tencerenin kenarlarından pirinç taneleri veya arpacık soğanı veya garp parçaları tamamen su altında kalacak şekilde kazıyın. Düdüklü tencereyi kapatın ve düşük basınca getirin (çoğu ünitede 10 psi). Düşük basınçta 5 dakika pişirin, ardından buhar tahliye vanasını (varsa) kullanarak veya soğuk su altında çalıştırarak (yoksa elektrikli düdüklü tencereyi akan suyun altında çalıştırmayın) tencerenin basıncını alın.
Düdüklü tencereyi açın, limon suyu ekleyin ve karıştırarak pirinç ve pquid pişirmek için; kremsi bir kıvam oluşturmaya başlar. Risotto çok suluysa, daha fazla koyulaşmaya başlayana kadar karıştırarak birkaç dakika daha pişirin; Pürüzsüz, kremalı bir sos gibi görünüyor. Tuzla tatlandırın (gerekirse), frenk soğanı veya skalonları karıştırın ve hemen servis yapın.
Özel ekipman
Elektrikli veya set üstü düdüklü tencere (fpl incelememizi alın)