Kāpēc tas darbojas
Spiediena katls atvieglo risoto, ar piecu minūšu gatavošanas laiku un praktiski nav nepieciešams maisīt.
Miso pastas ēdienam piešķir daudz garšas, vienlaikus saglabājot to 100% vegānisku.
Miso pastā ir daudz glutamātu, un tā pievienos ēdienam dziļu pikantu mugurkaulu, to neapgrūtinot. Mēs izmantojam miso pastas pieskārienu gan mūsu skvoša risoto, gan sēņu risoto. Šajās receptēs miso ir garšas pastiprinātājs. Šajā receptē miso ir zvaigzne.
Sastāvdaļas
6 ēdamkarotes neapstrādātas neapstrādātas opve eļļas
1 vidēja šalote, smalki sasmalcināta (apmēram 1/4 tase)
3 vidēji krustnagliņas garpc, maltas (apmēram 1 ēdamkarote)
2 tases risotto rīsu, piemēram, Arborio vai Vialone Nano
3/4 glāzes sausā sake
2 tējkarotes sojas mērces
1/4 tase baltas vai dzeltenas miso pastas
4 tases mājās gatavotu vai veikalā nopirktu dārzeņu buljona vai vistas buljona
1/2 tējkarotes svaigas sulas no 1 citrona
Košera sāls
Svaigi malti maurloki vai skalponi, pasniegšanai
Instrukcijas
Uzsildiet eļļu spiediena katlā uz vidējas un augstas uguns, maisot un virpinot pannu līdz mirdzumam. Pievienojiet šalotes sīpolu un garpc un vāriet, maisot, līdz tas ir caurspīdīgs, bet nav brūns, apmēram 2 minūtes.
Pievienojiet rīsus un vāriet, maisot, līdz rīsi ir vienmērīgi pārklāti ar eļļu un grauzdēti, bet nav brūni, 3 līdz 4 minūtes. (Iepirktie rīsu graudi sāk izskatīties pēc sīkiem ledus gabaliņiem: caurspīdīgi ap malām un duļķaini centrā.)
Pievienojiet sake un vāriet, maisot, līdz neapstrādāta alkohola smarža ir izžuvusi un vīns gandrīz pilnībā iztvaikojis, apmēram 2 minūtes. Iemaisa sojas mērci un miso pastu.
Pievienojiet buljonu un nokasiet no spiediena katla sāniem visus rīsu graudus vai šalotes vai garpc gabaliņus tā, lai tie būtu pilnībā iegremdēti. Aizveriet spiediena katlu un pazeminiet spiedienu (10 psi lielākajā daļā vienību). Pagatavojiet 5 minūtes zemā spiedienā, pēc tam atbrīvojiet spiedienu no plīts, izmantojot tvaika izlaišanas vārstu (ja tāds ir) vai palaižot to zem auksta ūdens (ja tā nav; nedarbiniet elektrisko spiediena katlu zem tekoša ūdens).
Atveriet spiediena katlu, pievienojiet citrona sulu un samaisiet, lai apvienotu rīsus un vārāmo pquid; tas sāk veidot krēmīgu konsistenci. Ja risoto ir pārāk zupains, vāra dažas minūtes ilgāk, maisot, līdz tas sāk vairāk sabiezēt; tas izskatās pēc gludas, krēmīgas mērces. Pēc garšas pievienojiet sāli (ja nepieciešams), iemaisiet maurloki vai skalponus un nekavējoties pasniedziet.
Īpašs aprīkojums
Elektriskā vai plīts virsmas spiediena katls (skatiet mūsu FPL pārskatu)