لماذا يعمل

قدر الضغط يجعل الريسوتو سهلًا ، مع وقت طهي مدته خمس دقائق دون الحاجة إلى التقليب تقريبًا.

يضيف معجون الميزو الكثير من المذاق إلى الطبق مع إبقائه نباتي 100٪.

يحتوي معجون الميزو على نسبة عالية من الجلوتامات وسيضيف العمود الفقري اللذيذ إلى الطبق دون إغراقه. نحن نستخدم لمسة من معجون الميسو في كل من ريزوتو الاسكواش ومخبوز الفطر. في تلك الوصفات ، يعتبر الميسو محسنًا للنكهة. في هذه الوصفة الميسو هو النجم.

مكونات

6 ملاعق كبيرة من زيت الزيتون البكر

1 كراث متوسط ​​الحجم ، مفروم ناعم (حوالي 1/4 كوب)

3 فصوص متوسطة الحجم من الثوم ، مفرومة (حوالي 1 ملعقة كبيرة)

2 كوب أرز ريزوتو ، مثل أربوريو أو فيالون نانو

3/4 كوب ساكي جاف

2 ملاعق صغيرة صلصة الصويا

1/4 كوب معجون ميسو أبيض أو أصفر

4 أكواب من مرق الخضار أو مرق الدجاج منخفض الصوديوم محلي الصنع أو المشتراة من المتجر

1/2 ملعقة صغيرة عصير طازج من 1 ليمونة

الملح كوشير

الثوم المعمر الطازج المفروم أو فروة الرأس للتقديم

تعليمات

يُسخن الزيت في قدر الضغط على نار متوسطة إلى عالية مع التحريك وتقليب المقلاة حتى يتلألأ. يُضاف الكراث والثوم ويُطهى المزيج مع التحريك لمدة دقيقتين تقريبًا حتى يصبح شفافًا ولكن ليس بنيًا.

يُضاف الأرز ويُطهى مع التحريك حتى يُغطى الأرز بالزيت بالتساوي ويُحمص لكن ليس بنيًا ، لمدة 3 إلى 4 دقائق. (بدأ متجر حبوب الأرز في الظهور على شكل مكعبات ثلج صغيرة: شفافة حول الحواف وغائمة في المنتصف).

يُضاف الساكي ويُطهى مع التحريك حتى تنضج رائحة الكحول الخام ويتبخر النبيذ تقريبًا ، حوالي دقيقتين. يقلب مع صلصة الصويا ومعجون ميسو.

أضيفي المرق واكشطي أي حبات من الأرز أو قطع الكراث أو الثوم من جوانب قدر الضغط حتى يتم غمرها في الماء. أغلق قدر الضغط وارفع مستوى الضغط المنخفض (10 رطل لكل بوصة مربعة في معظم الوحدات). قم بالطهي على ضغط منخفض لمدة 5 دقائق ، ثم أزل الضغط من قدر الضغط ، إما باستخدام صمام تحرير البخار (إذا كان به واحد) أو تشغيله تحت الماء البارد (إذا لم يكن كذلك ، فلا تقم بتشغيل قدر الضغط الكهربائي تحت الماء الجاري).

افتحي قدر الضغط وأضيفي عصير الليمون وحركي المزيج لخلط الأرز وبكيويد الطهي ؛ يبدأ في تكوين تناسق دسم. إذا كان الريزوتو حساءًا جدًا ، اطهيه لبضع دقائق أطول مع التحريك حتى يبدأ يتكاثف أكثر ؛ انها تسوقت للحصول على صلصة كريمية ناعمة. يتبل بالملح حسب الرغبة (إذا لزم الأمر) ، ويقلب مع الثوم المعمر أو فروة الرأس ، ويقدم على الفور.

معدات خاصة

قدر ضغط كهربائي أو موقد طهي (احصل على مراجعتنا fpl)