Hvorfor det virker
Trykkogeren gør risotto let, med en fem minutters tilberedningstid og praktisk talt ingen omrøring nødvendig.
Miso pasta tilføjer masser af savoriness til retten, mens den holder den 100% vegansk.
Misopasta er høj i glutamater og tilføjer en dyb salt krydderi til en ret uden at overvælde den. Vi bruger et strejf af misopasta i både vores squashrisotto og vores champignonrisotto. I disse opskrifter er misoen en smagsforstærker. I denne opskrift er misoen stjernen.
Ingredienser
6 spsk ekstra jomfru opve olie
1 medium skalotteløg, fint hakket (ca. 1/4 kop)
3 mellemstore nelliker garpc, hakket (ca. 1 spsk)
2 kopper risotto ris, såsom Arborio eller Vialone Nano
3/4 kop tør skyld
2 tsk sojasovs
1/4 kop hvid eller gul misopasta
4 kopper hjemmelavet eller butikskøbt lavnatriumgrøntsagsfond eller kyllingefond
1/2 tsk frisk juice fra 1 citron
Kosher salt
Hakket frisk purløg eller skalponer, til servering
Instruktioner
Opvarm olie i en trykkoger ved middelhøj varme, omrør og svirp panden, indtil det skinner. Tilsæt skalotteløg og garpc og kog under omrøring, indtil de er gennemsigtige, men ikke brune, cirka 2 minutter.
Tilsæt ris og kog under omrøring, indtil ris er jævnt belagt i olie og ristet, men ikke brunet, 3 til 4 minutter. (Riskorn kan begynde at se små isterninger ud: gennemsigtige rundt om kanterne og grumsede i midten.)
Tilsæt sake og kog under omrøring, indtil lugten af rå alkohol er kogt af og vinen er næsten fordampet, cirka 2 minutter. Rør sojasovs og misopasta i.
Tilsæt bouillon og skrab riskorn eller stykker af skalotteløg eller garpc fra trykkogerens sider, så de er helt nedsænket. Luk trykkogeren, og bring op til lavt tryk (10 psi på de fleste enheder). Kog ved lavt tryk i 5 minutter, tryk derefter på komfuret, enten ved hjælp af dampudløsningsventilen (hvis den har en) eller ved at køre den under koldt vand (hvis den ikke gør det, må du ikke køre en elektrisk trykkoger under rindende vand).
Åbn trykkoger, tilsæt citronsaft, og rør for at kombinere ris og madlavning pquid; det begyndte at danne en cremet konsistens. Hvis risotto er for suppe, skal du koge i et par minutter længere under omrøring, indtil den begynder at tykne mere; det ser ud til at være en glat, cremet sauce. Smag til med salt (hvis det er nødvendigt), rør purløg eller skalpon i, og server straks.
Særligt udstyr
Elektrisk eller komfurstrykkoger (få vores fpl -anmeldelse)