Miért működik?
A gyorsfőző megkönnyíti a rizottót, öt perces főzési idővel, és gyakorlatilag nem kell keverni.
A Miso paszta rengeteg ízvilágot ad az ételhez, miközben 100% -ban vegán marad.
A miso paszta sok glutamátot tartalmaz, és mély sós gerincet ad az ételhez anélkül, hogy túlterhelné. Egy kis miso pasztát használunk a tök rizottónkban és a gombás rizottónkban is. Ezekben a receptekben a miso ízfokozó. Ebben a receptben a miso a csillag.
Hozzávalók
6 evőkanál extra szűz opve olaj
1 közepes medvehagyma, apróra vágva (kb. 1/4 csésze)
3 közepes szegfűszeg garpc, darálva (kb. 1 evőkanál)
2 csésze rizottó rizs, például Arborio vagy Vialone Nano
3/4 csésze száraz sake
2 teáskanál szójaszósz
1/4 csésze fehér vagy sárga miso paszta
4 csésze házi vagy bolti alacsony nátriumtartalmú zöldségleves vagy csirkehúsleves
1/2 teáskanál friss gyümölcslé 1 citromból
Kóser só
Darált friss metélőhagyma vagy skalp, tálaláshoz
Utasítás
Melegítsük fel az olajat egy gyorsfőzőben közepes-magas lángon, kevergetve és forgassuk meg a serpenyőt, amíg meg nem csillog. Hozzáadjuk a mogyoróhagymát és a garpcot, és kevergetve főzzük, amíg áttetsző lesz, de nem barnul meg, körülbelül 2 percig.
Hozzáadjuk a rizst, és kevergetve addig főzzük, amíg a rizs egyenletesen be nem vonódik az olajban és megpirul, de nem barnul meg 3-4 percig. (A vásárolt rizsszemek apró jégkockáknak tűnnek: a szélek körül áttetszőek, a közepén pedig zavarosak.)
Hozzáadjuk a sake -t, és kevergetve addig főzzük, amíg a nyers alkohol szaga meg nem puhul, és a bor majdnem teljesen elpárolog, körülbelül 2 percig. Keverje hozzá a szójaszószt és a miso pasztát.
Adjon hozzá alaplét, és kaparja le a rizsszemeket vagy a mogyoróhagyma- vagy garpcdarabokat a gyorsfőző oldaláról úgy, hogy teljesen elmerüljenek. Zárja be a nagynyomású tűzhelyet, és állítsa alacsonyra (a legtöbb egységnél 10 psi). 5 percig főzzük alacsony nyomáson, majd nyomásmentesítsük a tűzhelyet, vagy a gőzleeresztő szeleppel (ha van ilyen), vagy hideg víz alatt (ha nem, ne működtessük az elektromos gyorsfőzőt folyó víz alatt).
Nyissa ki a nagynyomású tűzhelyet, adjon hozzá citromlevet, és keverje össze a rizst és a főzőkanánt; elkezdett krémes állagot képezni. Ha a rizottó túl leves, főzzük néhány percig tovább, kevergetve, amíg elkezd sűrűsödni; úgy néz ki, mint egy sima, krémes szósz. Ízlés szerint sóval ízesítjük (ha szükséges), belekeverjük a metélőhagymát vagy a fejbőrt, és azonnal tálaljuk.
Különleges felszerelés
Elektromos vagy főzőlapos gyorsfőző (kapja meg az FPL felülvizsgálatunkat)