Защо работи
Тенджерата под налягане улеснява ризотото, с петминутно време за готвене и практически не се изисква разбъркване.
Мисо пастата добавя тон на вкус към ястието, като същевременно го поддържа 100% веган.
Мисо пастата е с високо съдържание на глутамати и ще добави дълбок пикантен гръбнак към ястие, без да го претоварва. Използваме докосване на мисо паста както в нашето тиквено ризото, така и в нашето ризото с гъби. В тези рецепти мисото е подобрител на вкуса. В тази рецепта мисото е звездата.
Съставки
6 супени лъжици екстра върджин масло от опве
1 среден шалот, ситно смлян (около 1/4 чаша)
3 средни карамфил гарпица, смлени (около 1 супена лъжица)
2 чаши ориз ризото, като Arborio или Vialone Nano
3/4 чаша сухо саке
2 чаени лъжички соев сос
1/4 чаша бяла или жълта мисо паста
4 чаши домашно приготвен или закупен в магазина зеленчуков бульон или пилешки бульон
1/2 чаена лъжичка пресен сок от 1 лимон
Кошерна сол
Кайма пресен лук и скалпони, за сервиране
Инструкции
Загрейте маслото в тенджера под налягане на средно силен огън, като разбърквате и завъртате тигана, докато блести. Добавете шалот и гарп и гответе, като разбърквате, докато стане прозрачен, но не покафенее, около 2 минути.
Добавете ориз и гответе, като разбърквате, докато оризът се намаже равномерно в олио и се препече, но не покафенее, 3 до 4 минути. (Оризовите зърна започнаха да изглеждат малки кубчета лед: полупрозрачни около краищата и мътни в центъра.)
Добавете саке и гответе, като разбърквате, докато миризмата на суров алкохол се свари и виното почти се изпари, около 2 минути. Разбъркайте соевия сос и мисо пастата.
Добавете бульон и изстържете всички зърна ориз или парченца шалот или гарпа от страните на тенджерата под налягане, така че те да бъдат потопени многократно. Затворете тенджерата под налягане и я доведете до ниско налягане (10 psi при повечето агрегати). Гответе при ниско налягане в продължение на 5 минути, след това гответе да изстине налягането, като използвате вентила за освобождаване на пара (ако има такъв) или го пуснете под студена вода (ако няма; не пускайте електрическа тенджера под налягане под течаща вода).
Отворете тенджера под налягане, добавете лимонов сок и разбъркайте, за да комбинирате ориз и течност за готвене; тя започва да образува кремообразна консистенция. Ако ризотото е твърде супа, гответе няколко минути по -дълго, като разбърквате, докато започне да се сгъстява повече; изглеждаше гладък, кремообразен сос. Подправете на вкус със сол (ако е необходимо), разбъркайте в нея лук или скалпони и сервирайте веднага.
Специално оборудване
Електрическа или готварска печка под налягане (вземете нашия fpl преглед)