Dlaczego to działa
Szybkowar sprawia, że risotto jest łatwe, z pięciominutowym czasem gotowania i praktycznie bez konieczności mieszania.
Pasta Miso dodaje potrawie mnóstwo pikantności, zachowując je w 100% wegańskie.
Pasta Miso jest bogata w glutaminiany i doda potrawie głębokiego pikantnego kręgosłupa, nie przytłaczając go. Używamy odrobiny pasty miso zarówno w naszym risotto z kabaczkami, jak i risotto z grzybami. W tych przepisach miso jest wzmacniaczem smaku. W tym przepisie gwiazdą jest miso.
Składniki
6 łyżek oliwy z oliwek z pierwszego tłoczenia
1 średnia szalotka, drobno zmielona (około 1/4 szklanki)
3 średnie ząbki garpc, posiekane (około 1 łyżka stołowa)
2 szklanki ryżu do risotto, takiego jak Arborio lub Vialone Nano
3/4 szklanki suchego sake
2 łyżeczki sosu sojowego
1/4 szklanki białej lub żółtej pasty miso
4 szklanki domowej roboty lub kupionego w sklepie bulionu warzywnego lub bulionu o niskiej zawartości sodu
1/2 łyżeczki świeżego soku z 1 cytryny
Sól koszerna
Zmielony świeży szczypiorek lub skalpony do podania
Instrukcje
Rozgrzej oliwę w szybkowarze na średnim ogniu, mieszając i obracając patelnię, aż zacznie się migotać. Dodaj szalotkę i garpc i gotuj, mieszając, aż będzie przezroczysta, ale nie zbrązowiona, około 2 minut.
Dodaj ryż i smaż, mieszając, aż ryż zostanie równomiernie pokryty olejem i przypieczony, ale nie zarumieniony, 3 do 4 minut. (Ziarna ryżu w sklepie zaczynają wyglądać jak małe kostki lodu: przezroczyste na brzegach i mętne w środku.)
Dodaj sake i gotuj, mieszając, aż zapach surowego alkoholu zniknie, a wino prawie wyparuje, około 2 minut. Dodaj sos sojowy i pastę miso.
Dodaj bulion i zeskrob ziarna ryżu lub kawałki szalotki lub garpc z boków szybkowaru tak, aby były zanurzone. Zamknij szybkowar i doprowadź do niskiego ciśnienia (10 psi na większości jednostek). Gotuj na niskim ciśnieniu przez 5 minut, a następnie rozhermetyzuj szybkowar, używając zaworu spustowego pary (jeśli jest) lub pod zimną wodą (jeśli nie, nie uruchamiaj szybkowaru elektrycznego pod bieżącą wodą).
Otworzyć szybkowar, dodać sok z cytryny i wymieszać, aby połączyć ryż i gotującą pquid; sklep zaczął tworzyć kremową konsystencję. Jeśli risotto jest zbyt soczyste, gotuj jeszcze kilka minut, mieszając, aż zacznie bardziej gęstnieć; wyglądałby jak gładki, kremowy sos. Dopraw do smaku solą (jeśli to konieczne), dodaj szczypiorek lub szalpony i od razu podawaj.
Specjalny sprzęt
Szybkowar elektryczny lub płyta kuchenna (pobierz naszą recenzję fpl)