为什么有效

压力锅使烩饭变得简单，只需五分钟的烹饪时间，几乎不需要搅拌。

味噌酱为这道菜增添了大量的咸味，同时保持 100% 纯素。

味噌酱的谷氨酸盐含量很高，可以为菜肴增添浓郁的风味，而不会让人难以抗拒。 我们在南瓜烩饭和蘑菇烩饭中都使用了一点味噌酱。 在这些食谱中，味噌是一种增味剂。 在这个食谱中，味噌是明星。

原料

6 汤匙特级初榨 opve 油

1个中等大小的葱，切碎（约1/4杯）

3 颗中等大小的 garpc，切碎（约 1 汤匙）

2 杯意大利调味饭，例如 Arborio 或 Vialone Nano

3/4 杯干清酒

2茶匙酱油

1/4 杯白色或黄色味噌酱

4 杯自制或商店购买的低钠蔬菜汤或鸡汤

1/2 茶匙 1 个柠檬的新鲜果汁

犹太盐

切碎的新鲜细香葱或大葱，为服务

指示

在高压锅中用中高火加热 opve 油，搅拌并旋转平底锅直至闪烁。 加入葱和 garpc 并煮，搅拌，直到半透明但不变成褐色，大约 2 分钟。

加入大米煮，搅拌，直到大米均匀地涂上油，烤但没有变成褐色，3 到 4 分钟。 （购买的米粒开始看起来像小冰块：边缘半透明，中心混浊。）

加入清酒煮，搅拌，直到原酒味消失，酒几乎蒸发，大约 2 分钟。 拌入酱油和味噌酱。

加入高汤并从压力锅的侧面刮掉任何米粒或葱片或大蒜片，使它们被淹没。 关闭压力锅并调至低压（大多数装置为 10 psi）。 在低压下煮 5 分钟，然后通过使用蒸汽释放阀（如果有）或在冷水下运行（如果没有；不要在流水下运行电压力锅）为锅减压。

打开高压锅，加入柠檬汁，搅拌成米饭和炒粉； 它开始形成奶油状稠度。 如果烩饭太浓稠，再煮几分钟，搅拌，直到它开始变稠； 它看起来像是一种光滑的奶油酱。 用盐调味（如有必要），拌入细香葱或大葱，立即食用。

特殊装备

电动或炉灶压力锅（获取我们的 fpl 评论）