Neseniai gavau elektroninį laišką iš skaitytojo. Jame buvo žingsnis po žingsnio vanilinio sūrio pyrago receptas. Autorė paprašė paskelbti, receptas man pasirodė įdomus, ypač tas vanilinis sūrio pyragas su apdegusia plutele. Jei atvirai, aš pati gaminau ne pagal šį receptą, bet esu tikra, kad šio sūrio pyrago receptas vertas dėmesio.

Jei kam nors kilo abejonių, kad sūrio pyragą namuose virti labai sunku, šiandien suprasite, kad taip nėra.

Vanilės dvelksmui sūrio pyragui suteikti gali būti naudojamas vanilinas, vanilės ekstraktas, vanilinis cukrus arba vanilės ankštys. Viskas priklauso nuo to, ką galite rasti savo parduotuvėse. Bet iš karto pasakysiu, kad pristatymo paslaugos dabar yra labai gerai išvystytos, todėl galite užsisakyti beveik bet kokį produktą su pristatymu į bet kurią pasaulio vietą.

Ingridientai

• Varškės sūris 540 gr.
• Grietinėlė 33% 340 ml.
• Vištienos kiaušinis С1 4 vnt.
• Cukraus pudra 140 gr. (galite naudoti įprastą cukrų).
• Kukurūzų krakmolas 25 gr.
• Citrinų sultys 15 ml.
• Vanilinis cukrus 20 gr. (arba pagal skonį).

Vanilinio sūrio pyrago žingsnis po žingsnio receptas su nuotrauka

Pirmiausia visi produktai turi būti kambario temperatūros. Pagrindinis šio deserto ingredientas — kreminis sūris, jis turėtų būti klasikinis, be jokių priedų. Išsiunčiame į dubenį, suberiame cukraus pudrą ir vanilinį cukrų. Jei turite natūralios vanilės, imkite ją. Skonis taps ryškesnis ir sodresnis.

Sumaišykite sūrį su cukrumi mikseriu iki vientisos masės, 1-2 minutes nedideliu greičiu. Kiekvieną kartą mentele nuimkite visus likučius nuo formos šonų, kad masė būtų kuo vienalytesnė.

Toliau persijokite kukurūzų krakmolą. Žinoma, jį galima pakeisti miltais ar bulvių krakmolu, tačiau manoma, kad nuo to skonis bus prastesnis. Maišykite pažodžiui 30 sekundžių.

Tada suplakite šakute 4 vištienos kiaušinius, tada supilkite į dubenį. Šiame recepte nedarome oro konsistencijos, o atvirkščiai, bandome trumpai maišyti. Svarbiausia, kad nebūtų gabalėlių, o struktūra būtų vienalytė. Paskutinį kartą įpilkite citrinos sulčių ir riebios grietinėlės. Dar kartą trumpai išmaišykite. Varškės masė paruošta! Visus šiuos veiksmus galima atlikti rankiniu būdu.

Tada 18 centimetrų skersmens formą uždenkite nepridegančiu pergamentu. Pergamento perteklių galima nupjauti. Viską darome taip, kad tešla neištekėtų iš nuimamos formos. Prieš kepdami formą gerai išmušame ant stalo, nes reikia pašalinti iš tešlos oro perteklių.

Įprastai vanilinis sūrio pyragas kepamas iki 240 laipsnių įkaitintoje orkaitėje 30 minučių. Kepant tešla pakyla, o pyrago šonus reikia atnešti į šviesią ir keptą plutą. Tai neįprasta, bet tai yra šio deserto akcentas. Paruoštą sūrio pyragą iš karto išimkite iš orkaitės ir palikite atvėsti iki kambario temperatūros.

Tada padėkite į šaldytuvą bent 4 valandoms. Formos nepašaliname. Po kurio laiko mes, žinoma, jį ištrinsime.

Dėl to vanilinis sūrio pyragas atrodys tiesiog tobulai. Iš visų pusių tolygiai apkepa, o viršus ypač tamsus. Jis lengvai pjaustomas ir jaučiasi minkštas ir švelnus. Vidurys drėgnas ir su vanilės dvelksmu.

Gero apetito!