Nedávno jsem dostal e-mail od čtenáře. Měl krok za krokem recept na vanilkový tvarohový koláč. Autor mě požádal o zveřejnění, recept se mi zdál zajímavý, hlavně ten vanilkový cheesecake s připálenou kůrkou. Abych byl upřímný, sám jsem podle tohoto receptu nevařil, ale jsem si jistý, že recept na tento tvarohový koláč si zaslouží pozornost.

Pokud někdo pochyboval, že je velmi obtížné uvařit tvarohový koláč doma, dnes pochopíte, že tomu tak vůbec není.

Vanilín, vanilkový extrakt, vanilkový cukr nebo vanilkové lusky lze použít, aby cheesecake dodal vanilkový nádech. Vše záleží na tom, co ve svých obchodech najdete. Ale hned řeknu, že doručovací služby jsou nyní velmi dobře rozvinuté, takže si můžete objednat téměř jakýkoli produkt s doručením kamkoli na světě.

Ingredience

• Smetanový sýr 540 g.
• Krém 33% 340 ml.
• Slepičí vejce С1 4 ks.
• Moučkový cukr 140 g. (můžete použít běžný cukr).
• kukuřičný škrob 25 g.
• Citronová šťáva 15 ml.
• Vanilkový cukr 20 g. (nebo podle chuti).

Recept na vanilkový tvarohový koláč krok za krokem s fotografií

Pro začátek musí mít všechny produkty pokojovou teplotu. Hlavní složkou tohoto dezertu je smetanový sýr, měl by být klasický, bez jakýchkoli přísad. Dáme do mísy, přidáme moučkový cukr a vanilkový cukr. Pokud máte přírodní vanilku, tak si ji vezměte. Chuť bude jasnější a bohatší.

Sýr s cukrem rozmixujte mixérem dohladka, 1-2 minuty při nízkých otáčkách. Pokaždé stěrkou odstraňte všechny zbytky ze stran formy, aby byla hmota co nejvíce homogenní.

Dále prosejeme kukuřičný škrob. Samozřejmě lze nahradit moukou nebo bramborovým škrobem, ale věří se, že chuť bude horší. Mixujte doslova 30 sekund.

Poté vidličkou protřepejte 4 slepičí vejce a nalijte do misky. V tomto receptu neděláme konzistenci vzduchu, naopak se snažíme mixovat krátkou dobu. Hlavní věc je, že nejsou žádné hrudky a struktura je homogenní. Nakonec přidejte citronovou šťávu a hustou smetanu. Znovu krátce promíchejte. Tvarohová hmota je hotová! Všechny tyto kroky lze provést ručně.

Poté formu o průměru 18 centimetrů zakryjte nepřilnavým pergamenem. Přebytečný pergamen lze odříznout. Vše děláme tak, aby těsto z odnímatelné formy nevyteklo. Před pečením formu dobře vyklepneme na stůl, jelikož potřebujeme z těsta odstranit přebytečný vzduch.

Obvykle se vanilkový cheesecake peče v předehřáté troubě na 240 stupňů po dobu 30 minut. Během pečení těsto kyne a strany koláče musíme přivést do stavu světlé a smažené kůrky. To je neobvyklé, ale to je vrchol tohoto dezertu. Hotový cheesecake ihned vyndejte z trouby a nechte vychladnout na pokojovou teplotu.

Poté dejte alespoň na 4 hodiny do lednice. Formulář neodstraňujeme. Po chvíli to samozřejmě smažeme.

Ve výsledku bude vanilkový cheesecake vypadat prostě dokonale. Ze všech stran je stejnoměrně propečená a vrch je obzvlášť tmavý. Snadno se řeže a je měkký a jemný. Střed je vlhký a s nádechem vanilky.

Dobrou chuť!