Нещодавно мені на пошту надійшов лист від мого читача. У ньому був покроковий рецепт ванільного чізкейку. Автор попросив його опублікувати, рецепт мені здався цікавий, особливо те, що чізкейк ванільний з підгорілою скоринкою. Скажу чесно, сам за цим рецептом не готував, але впевнений що рецепт цього чізкейку заслуговує на увагу.

Якщо у когось були сумніви в тому, що приготувати чізкейк у домашніх умовах дуже важко, то сьогодні ви зрозумієте це зовсім не так.

Для того, щоб надати чізкейку ванільну нотку, можна використовувати ванілін, екстракт ванілі, ванільний цукор або стручки ванілі. Все залежить від того, що ви зможете знайти в магазинах. Але скажу відразу, зараз дуже добре розвинені служби доставок, тому можна замовити будь-який продукт з доставкою в будь-яку точку світу.

Інгредієнти

• Вершковий сир 540 гр.
• Вершки 33% 340 мл.
• Яйце куряче С1 4 шт.
• Цукрова пудра 140 гр. (можна використовувати звичайний цукор).
• Крохмаль кукурудзяний 25 гр.
• Лимонний сік 15мл.
• Ванільний цукор 20 гр. (або за смаком).

Чизкейк ванільний покроковий рецепт з фото

Спочатку всі продукти повинні бути кімнатної температури. Основним інгредієнтом у цьому десерті є вершковий сир, він має бути класичним, без жодних добавок. Відправляємо його миску, додаємо цукрову пудру та ванільний цукор. Якщо у вас є натуральна ваніль, беріть її. Смак стане більш яскравим та насиченим.

Сир із цукром перемішуємо міксером до однорідності, 1-2 хвилини на невисоких обертах. Щоразу з боків форми лопаткою знімаємо всі залишки, щоб маса була максимально однорідною.

Далі просіюємо кукурудзяний крохмаль. Звичайно, його можна замінити на борошно або картопляний крохмаль, але вважається, що смак від цього буде гіршим. Перемішуємо буквально 30 секунд.

Потім 4 курячі яйця збовтуємо виделкою, потім виливаємо в миску. У цьому рецепті ми не робимо повітряну консистенцію, навпаки, намагаємося перемішувати недовго. Головне, щоб не було грудочок та структура була однорідною. Останніми додаємо лимонний сік та жирні вершки. Знову недовго перемішуємо. Сирна маса готова! Усі ці дії можна зробити вручну.

Далі форму діаметром 18 сантиметрів застилаємо антипригарним пергаментом. Зайвий пергамент можна обрізати. Все робимо так, щоб тісто не випливало з роз'ємної форми. Перед випіканням добре стукаємо формою об стіл, тому що нам потрібно прибрати зайве повітря з тіста.

Зазвичай, ванільний чизкейк печуть у розігрітій духовці за 240 градусів 30 хвилин. У ході випічки тісто піднімається, і нам потрібно довести бортики пирога до стану яскравої та засмаженої скоринки. Це незвично, але саме в цьому особливість даного десерту. Готовий чізкейк відразу ж дістаємо з духовки і залишаємо остигати до кімнатної температури.

Потім щонайменше на 4 години потрібно його поставити в холодильник. Форму не знімаємо. Через деякий час ми, звичайно, видалимо її.

У результаті чизкейк ванільний виглядатиме просто ідеально. З усіх боків він рівномірно пропікається, а особливо темною виходить верхівка. Ріжеться він легко, і відчувається ніжна та м'яка консистенція. Серединка волога та з ноткою ванілі.

Смачного!