Nemrég kaptam egy e-mailt egy olvasótól. Lépésről lépésre volt egy vaníliás sajttorta receptje. A szerző felkért, hogy tegyem közzé, érdekesnek tűnt számomra a recept, főleg az égett kéregű vaníliás sajttorta. Hogy őszinte legyek, nem magam főztem e recept szerint, de biztos vagyok benne, hogy ennek a sajttortának a receptje figyelmet érdemel.

Ha valakinek kétségei voltak afelől, hogy nagyon nehéz otthon sajttortát főzni, akkor ma megérti, hogy ez egyáltalán nem így van.

Vanillint, vaníliakivonatot, vaníliás cukrot vagy vaníliahüvelyeket használhatunk, hogy a sajttortának vaníliás árnyalatot adjunk. Minden attól függ, hogy mit találsz a boltokban. De mindjárt leszögezem, hogy a szállítási szolgáltatások mára nagyon fejlettek, így szinte bármilyen terméket megrendelhetsz szállítással a világ bármely pontjára.

Hozzávalók

• Krémsajt 540 gr.
• Krém 33% 340 ml.
• Csirke tojás С1 4 db.
• Porcukor 140 gr. (Használhat normál cukrot).
• Kukoricakeményítő 25 gr.
• Citromlé 15 ml.
• vaníliás cukor 20 gr. (vagy ízlés szerint).

Vaníliás sajttorta lépésről lépésre recept fotóval

Először is, minden terméknek szobahőmérsékleten kell lennie. Ennek a desszertnek a fő összetevője a krémsajt, legyen klasszikus, adalékanyagok nélkül. Egy tálba küldjük, hozzáadjuk a porcukrot és a vaníliás cukrot. Ha van natúr vanília, akkor vegye be. Az íz világosabb és gazdagabb lesz.

A sajtot a cukorral mixerrel simára keverjük, 1-2 perc alatt alacsony fordulatszámon. Minden alkalommal egy spatulával távolítsuk el az összes maradványt a forma oldaláról, hogy a massza minél homogénebb legyen.

Ezután szitáljuk át a kukoricakeményítőt. Természetesen helyettesíthető liszttel vagy burgonyakeményítővel, de vélhetően ettől rosszabb lesz az íze. Keverjük szó szerint 30 másodpercig.

Utána 4 db csirke tojást rázunk fel villával, majd öntsük egy tálba. Ebben a receptben nem a levegő állagát készítjük, ellenkezőleg, rövid ideig igyekszünk keverni. A lényeg az, hogy nincsenek csomók, és a szerkezet homogén. Utoljára hozzáadjuk a citromlevet és a tejszínt. Ismét röviden keverjük össze. Kész is a túrós massza! Mindezek a lépések manuálisan is elvégezhetők.

Ezután fedje le a 18 centiméter átmérőjű formát tapadásmentes pergamennel. A felesleges pergamen levágható. Mindent úgy csinálunk, hogy a tészta ne folyjon ki a levehető formából. Sütés előtt a formát jól kiütögetjük az asztalon, mivel a felesleges levegőt el kell távolítanunk a tésztából.

Általában a vaníliás sajttortát 240 fokra előmelegített sütőben 30 percig sütjük. Sütés közben a tészta megemelkedik, és a sütemény oldalát fényes és sült kéregre kell hoznunk. Ez szokatlan, de ez a desszert fénypontja. A kész sajttortát azonnal vegyük ki a sütőből és hagyjuk szobahőmérsékletűre hűlni.

Ezután legalább 4 órára hűtőbe tesszük. Nem távolítjuk el az űrlapot. Egy idő után természetesen töröljük.

Ennek eredményeként a vaníliás sajttorta tökéletesen fog kinézni. Minden oldalról egyenletesen sült, a teteje kifejezetten sötét. Könnyen vágható, puha és gyengéd. Közepe nedves, vanília illatos.

Jó étvágyat kívánunk!