Πρόσφατα, έλαβα ένα email από έναν αναγνώστη. Είχε μια συνταγή για cheesecake με βανίλια βήμα προς βήμα. Ο συγγραφέας μου ζήτησε να το δημοσιεύσω, η συνταγή μου φάνηκε ενδιαφέρουσα, ειδικά ότι το cheesecake βανίλιας με καμένη κόρα. Για να είμαι ειλικρινής, δεν μαγείρεψα ο ίδιος σύμφωνα με αυτή τη συνταγή, αλλά είμαι σίγουρος ότι η συνταγή για αυτό το cheesecake αξίζει προσοχή.

Αν κάποιος είχε αμφιβολίες ότι είναι πολύ δύσκολο να μαγειρέψετε ένα cheesecake στο σπίτι, τότε σήμερα θα καταλάβετε ότι αυτό δεν ισχύει καθόλου.

Βανιλίνη, εκχύλισμα βανίλιας, ζάχαρη βανίλιας ή λοβοί βανίλιας μπορούν να χρησιμοποιηθούν για να δώσουν στο cheesecake μια νότα βανίλιας. Όλα εξαρτώνται από το τι μπορείτε να βρείτε στα καταστήματά σας. Αλλά θα πω αμέσως ότι οι υπηρεσίες παράδοσης έχουν αναπτυχθεί πολύ καλά τώρα, έτσι μπορείτε να παραγγείλετε σχεδόν οποιοδήποτε προϊόν με παράδοση οπουδήποτε στον κόσμο.

Συστατικά

• Τυρί κρέμα 540 γρ.
• Κρέμα 33% 340 ml.
• Αυγό κοτόπουλου С1 4 τεμ.
• Ζάχαρη άχνη 140 γρ. (μπορείτε να χρησιμοποιήσετε κανονική ζάχαρη).
• Άμυλο καλαμποκιού 25 γρ.
• Χυμός λεμονιού 15 ml.
• Ζάχαρη βανίλια 20 γρ. (ή για γεύση).

Βήμα προς βήμα συνταγή cheesecake βανίλιας με φωτογραφία

Αρχικά, όλα τα προϊόντα πρέπει να είναι σε θερμοκρασία δωματίου. Το κύριο συστατικό αυτού του γλυκού είναι το τυρί κρέμα, θα πρέπει να είναι κλασικό, χωρίς πρόσθετα. Το στέλνουμε σε ένα μπολ, προσθέτουμε ζάχαρη άχνη και ζάχαρη βανίλιας. Εάν έχετε φυσική βανίλια, τότε πάρτε την. Η γεύση θα γίνει πιο λαμπερή και πιο πλούσια.

Ανακατεύουμε το τυρί με τη ζάχαρη με το μίξερ μέχρι να ομογενοποιηθούν, 1-2 λεπτά σε χαμηλές ταχύτητες. Κάθε φορά με μια σπάτουλα αφαιρούμε όλα τα υπολείμματα από τα πλαϊνά της φόρμας ώστε η μάζα να είναι όσο το δυνατόν πιο ομοιογενής.

Στη συνέχεια, κοσκινίστε το άμυλο καλαμποκιού. Φυσικά, μπορεί να αντικατασταθεί με αλεύρι ή άμυλο πατάτας, αλλά πιστεύεται ότι η γεύση θα είναι χειρότερη από αυτό. Ανακατέψτε κυριολεκτικά 30 δευτερόλεπτα.

Στη συνέχεια, ανακινήστε 4 αυγά κοτόπουλου με ένα πιρούνι και μετά ρίξτε τα σε ένα μπολ. Σε αυτή τη συνταγή δεν κάνουμε τη συνοχή του αέρα, αντιθέτως προσπαθούμε να ανακατέψουμε για λίγο. Το κύριο πράγμα είναι ότι δεν υπάρχουν σβώλοι και η δομή είναι ομοιογενής. Τελευταία προσθέστε το χυμό λεμονιού και την παχύρρευστη κρέμα. Ανακατεύουμε ξανά για λίγο. Η μάζα του τυροπήγματος είναι έτοιμη! Όλα αυτά τα βήματα μπορούν να γίνουν χειροκίνητα.

Στη συνέχεια, καλύψτε τη φόρμα με διάμετρο 18 εκατοστών με αντικολλητική περγαμηνή. Η περίσσεια περγαμηνής μπορεί να κοπεί. Κάνουμε τα πάντα με τέτοιο τρόπο ώστε η ζύμη να μην ρέει από την αποσπώμενη φόρμα. Πριν το ψήσιμο χτυπάμε καλά τη φόρμα στο τραπέζι, καθώς πρέπει να αφαιρέσουμε τον περιττό αέρα από τη ζύμη.

Συνήθως το cheesecake βανίλιας ψήνεται σε προθερμασμένο φούρνο στους 240 βαθμούς για 30 λεπτά. Κατά τη διάρκεια του ψησίματος, η ζύμη φουσκώνει και πρέπει να φέρουμε τις πλευρές του κέικ σε μια κατάσταση φωτεινής και τηγανισμένης κρούστας. Αυτό είναι ασυνήθιστο, αλλά αυτό είναι το αποκορύφωμα αυτού του γλυκού. Το έτοιμο cheesecake το βγάζουμε αμέσως από το φούρνο και το αφήνουμε να κρυώσει σε θερμοκρασία δωματίου.

Στη συνέχεια το βάζουμε στο ψυγείο για τουλάχιστον 4 ώρες. Δεν αφαιρούμε τη φόρμα. Μετά από λίγο, φυσικά, θα το διαγράψουμε.

Ως αποτέλεσμα, το cheesecake βανίλιας θα φαίνεται απλά τέλειο. Από όλες τις πλευρές ψήνεται ομοιόμορφα και η κορυφή είναι ιδιαίτερα σκούρα. Κόβεται εύκολα και είναι απαλό και τρυφερό. Η μέση είναι υγρή και με μια νότα βανίλιας.

Καλή όρεξη!