Nylig mottok jeg en e-post fra en leser. Den hadde en trinnvis oppskrift på vaniljeostkake. Forfatteren ba meg publisere den, oppskriften virket interessant for meg, spesielt at vaniljeostkaken med en brent skorpe. For å være ærlig lagde jeg ikke mat etter denne oppskriften selv, men jeg er sikker på at oppskriften på denne ostekaken fortjener oppmerksomhet.

Hvis noen var i tvil om at det er veldig vanskelig å lage en ostekake hjemme, vil du i dag forstå at dette ikke er tilfelle i det hele tatt.

Vanillin, vaniljeekstrakt, vaniljesukker eller vaniljestang kan brukes for å gi ostekaken et hint av vanilje. Alt avhenger av hva du kan finne i butikkene dine. Men jeg vil si med en gang at leveringstjenestene er veldig godt utviklet nå, så du kan bestille nesten alle produkter med levering hvor som helst i verden.

Ingredienser

• Fløteost 540 gr.
• Krem 33 % 340 ml.
• Kyllingegg С1 4 stk.
• Pulverisert sukker 140 gr. (du kan bruke vanlig sukker).
• Maisstivelse 25 gr.
• Sitronsaft 15 ml.
• Vaniljesukker 20 gr. (eller etter smak).

Vaniljeostkake trinn for trinn oppskrift med bilde

Til å begynne med må alle produktene være i romtemperatur. Hovedingrediensen i denne desserten er kremost, den skal være klassisk, uten tilsetningsstoffer. Vi sender det til en bolle, tilsett melis og vaniljesukker. Hvis du har naturlig vanilje, så ta den. Smaken vil bli lysere og rikere.

Bland osten med sukker med en mikser til den er jevn, 1-2 minutter på lav hastighet. Fjern hver gang med en slikkepott alle restene fra sidene av formen slik at massen blir så homogen som mulig.

Deretter sikter du maisstivelsen. Selvfølgelig kan den erstattes med mel eller potetstivelse, men det antas at smaken blir dårligere av dette. Bland bokstavelig talt 30 sekunder.

Rist deretter 4 kyllingegg med en gaffel, og hell deretter i en bolle. I denne oppskriften lager vi ikke luftens konsistens, tvert imot prøver vi å blande i kort tid. Det viktigste er at det ikke er noen klumper og strukturen er homogen. Tilsett sist sitronsaft og tung fløte. Bland kort igjen. Ostemassen er klar! Alle disse trinnene kan gjøres manuelt.

Dekk deretter formen med en diameter på 18 centimeter med non-stick pergament. Overflødig pergament kan kuttes av. Vi gjør alt på en slik måte at deigen ikke renner ut av den avtakbare formen. Før vi baker, banker vi formen godt på bordet, da vi må fjerne overflødig luft fra deigen.

Vanligvis bakes vaniljeostkake i en forvarmet ovn på 240 grader i 30 minutter. Under baking hever deigen seg, og vi må bringe sidene av kaken til en tilstand av lys og stekt skorpe. Dette er uvanlig, men dette er høydepunktet i denne desserten. Klar ostekake ta umiddelbart ut av ovnen og la den avkjøles til romtemperatur.

Sett den så i kjøleskapet i minst 4 timer. Vi fjerner ikke skjemaet. Etter en stund vil vi selvfølgelig slette den.

Som et resultat vil vaniljeostkake se perfekt ut. Fra alle sider er den jevnt stekt, og toppen er spesielt mørk. Den skjærer lett og føles myk og øm. Midten er fuktig og med et hint av vanilje.

God appetitt!