For nylig modtog jeg en e-mail fra en læser. Den havde en trin for trin opskrift på vanilje cheesecake. Forfatteren bad mig om at udgive det, opskriften syntes interessant for mig, især at vanilje cheesecake med en brændt skorpe. For at være ærlig lavede jeg ikke selv mad efter denne opskrift, men jeg er sikker på, at opskriften på denne cheesecake fortjener opmærksomhed.

Hvis nogen var i tvivl om, at det er meget svært at lave en cheesecake derhjemme, så vil du i dag forstå, at det slet ikke er tilfældet.

Vanillin, vaniljeekstrakt, vaniljesukker eller vaniljestænger kan bruges til at give cheesecaken et strejf af vanilje. Det kommer helt an på, hvad du kan finde i dine butikker. Men jeg vil sige med det samme, at leveringstjenesterne er meget veludviklede nu, så du kan bestille næsten ethvert produkt med levering til hvor som helst i verden.

Ingredienser

• Flødeost 540 gr.
• Creme 33% 340 ml.
• Æg C1 4 stk.
• Puddersukker 140 gr. (du kan bruge almindeligt sukker).
• Majsstivelse 25 gr.
• Citronsaft 15 ml.
• Vaniljesukker 20 gr. (eller efter smag).

Vanilje cheesecake trin for trin opskrift med foto

Til at begynde med skal alle produkter have stuetemperatur. Hovedingrediensen i denne dessert er flødeost, den skal være klassisk, uden tilsætningsstoffer. Vi sender det til en skål, tilsæt pulveriseret sukker og vaniljesukker. Hvis du har naturlig vanilje, så tag den. Smagen bliver lysere og rigere.

Bland osten med sukker med en røremaskine, indtil den er jævn, 1-2 minutter ved lav hastighed. Hver gang fjernes med en spatel alle resterne fra siderne af formen, så massen bliver så homogen som muligt.

Sigt derefter majsstivelsen. Det kan selvfølgelig erstattes med mel eller kartoffelstivelse, men man mener, at smagen bliver dårligere af dette. Bland bogstaveligt talt 30 sekunder.

Ryst derefter 4 kyllingeæg med en gaffel, og hæld derefter i en skål. I denne opskrift laver vi ikke luftens konsistens, tværtimod forsøger vi at blande i kort tid. Det vigtigste er, at der ikke er nogen klumper, og strukturen er homogen. Til sidst tilføjes citronsaft og fløde. Bland kort igen. Ostemassen er klar! Alle disse trin kan udføres manuelt.

Dæk derefter formen med en diameter på 18 centimeter med non-stick pergament. Overskydende pergament kan skæres af. Vi gør alt på en sådan måde, at dejen ikke flyder ud af den aftagelige form. Før bagning banker vi formen godt på bordet, da vi skal fjerne overskydende luft fra dejen.

Normalt bages vanilje cheesecake i en forvarmet ovn ved 240 grader i 30 minutter. Under bagning hæver dejen, og vi skal bringe siderne af kagen til en tilstand af lys og stegt skorpe. Dette er usædvanligt, men dette er højdepunktet i denne dessert. Den færdige cheesecake tages straks ud af ovnen og lad den køle af til stuetemperatur.

Stil den derefter i køleskabet i mindst 4 timer. Vi fjerner ikke formularen. Efter et stykke tid vil vi selvfølgelig slette den.

Som et resultat vil vanilje cheesecake se perfekt ud. Fra alle sider er den jævnt bagt, og toppen er særlig mørk. Den skærer let og føles blød og mør. Midten er fugtig og med et strejf af vanilje.

God appetit!