Recentment, he rebut un correu electrònic d'un lector. Tenia una recepta pas a pas de pastís de formatge de vainilla. L'autor em va demanar que el publiqués, la recepta em va semblar interessant, sobretot el pastís de formatge de vainilla amb crosta cremada. Per ser sincer, jo mateix no vaig cuinar segons aquesta recepta, però estic segur que la recepta d'aquest pastís de formatge mereix atenció.

Si algú tenia dubtes que és molt difícil cuinar un pastís de formatge a casa, avui entendràs que això no és gens així.

La vainillina, l'extracte de vainilla, el sucre de vainilla o les beines de vainilla es poden utilitzar per donar al pastís de formatge un toc de vainilla. Tot depèn del que trobis a les teves botigues. Però de seguida diré que els serveis de lliurament estan molt ben desenvolupats ara, de manera que podeu demanar gairebé qualsevol producte amb lliurament a qualsevol part del món.

Ingredients

• Crema de formatge 540 gr.
• Crema 33% 340 ml.
• Ou de gallina С1 4 unitats.
• Sucre en pols 140 gr. (podeu utilitzar sucre normal).
• midó de blat de moro 25 gr.
• Suc de llimona 15 ml.
• Sucre vainillat 20 gr. (o al gust).

Recepta pas a pas de pastís de formatge de vainilla amb foto

Per començar, tots els productes han d'estar a temperatura ambient. L'ingredient principal d'aquestes postres és el formatge cremós, ha de ser clàssic, sense cap additiu. Ho enviem a un bol, afegim el sucre en pols i el sucre vainillat. Si teniu vainilla natural, preneu-la. El gust serà més brillant i ric.

Barregeu el formatge amb el sucre amb una batedora fins que quedi suau, 1-2 minuts a baixa velocitat. Cada cop, amb una espàtula, traieu totes les restes dels laterals del motlle perquè la massa sigui el més homogènia possible.

A continuació, tamiseu el midó de blat de moro. Per descomptat, es pot substituir per farina o midó de patata, però es creu que el gust serà pitjor. Barreja literalment 30 segons.

A continuació, agiteu 4 ous de gallina amb una forquilla i aboqueu-los en un bol. En aquesta recepta, no fem la consistència de l'aire, al contrari, intentem barrejar durant poc temps. El més important és que no hi hagi grumolls i que l'estructura sigui homogènia. Finalment, afegiu el suc de llimona i la nata. Torna a barrejar breument. La massa de quallada està llesta! Tots aquests passos es poden fer manualment.

A continuació, cobriu el formulari amb un diàmetre de 18 centímetres amb pergamí antiadherent. Es pot tallar l'excés de pergamí. Ho fem tot de manera que la massa no surti de la forma desmuntable. Abans de coure, batem bé la forma sobre la taula, ja que hem de treure l'excés d'aire de la massa.

Normalment, el pastís de formatge de vainilla es cou al forn preescalfat a 240 graus durant 30 minuts. Durant la cocció, la massa puja, i hem de portar els costats del pastís a un estat de crosta brillant i fregida. Això és inusual, però aquest és el més destacat d'aquestes postres. El pastís de formatge llest treure immediatament del forn i deixar refredar a temperatura ambient.

A continuació, poseu-ho a la nevera durant almenys 4 hores. No eliminem el formulari. Al cap d'un temps, per descomptat, l'eliminarem.

Com a resultat, el pastís de formatge de vainilla es veurà perfecte. Des de tots els costats es cou uniformement, i la part superior és especialment fosca. Es talla fàcilment i se sent suau i tendre. El mig és humit i amb un toc de vainilla.

Bon Apetit!