1. Obuolių vynas namuose paprastas receptas be sulčių spaudimo
2. Paprastas receptas obuolių vynui gaminti namuose
3. Obuolių vynas namuose paprastas receptas virimui su sulčiaspaude

Ankstesniame straipsnyje kalbėjome apie tai, kaip pasigaminti vynuogių vyną namuose. Šioje apžvalgoje vyno tema bus tęsiama. Bet paimkime obuolius kaip produktą.

Jei vynuoges augina ne visi, o joms reikia priežiūros, tai obelų galima rasti beveik kiekviename sodo sklype.

Obuolių derlius, kone kasmet, gana didelis, o esant gausiam derliui kartais iškyla problema: ką daryti su tiek obuolių? Nors galima pabandyti suvalgyti visus, bet dar daug kas liks. Ir čia atsiranda perdirbimas. Galite virti kompotą, uogienę, uogienę arba galite įdėti vyno.

Štai kaip pasigaminti obuolių vyną namuose ir apie tai bus kalbama toliau.

Apskritai bet koks vynas, net ir iš vynuogių, net iš obuolių, gaminamas iš sulčių. Prie išėjimo visada yra mažai sulčių, todėl kai kurie pila vandens. Bet, jei įmanoma, geriau vyną užpilti ant sulčių.

Sultys reiškia vaisių spaudimą sulčiaspaude. Visa tai gerai, bet čia yra vienas įspėjimas: ne visi turi sulčiaspaudę. Bet ir čia yra išeitis, vyną galima pasigaminti ir nespaudžiant obuolių sultims.

Obuolių vynas namuose paprastas receptas be sulčių spaudimo

Ši parinktis yra gana paprasta ir ne per daug sudėtinga. Pavyzdžiui, šio rašymo metu paskutiniame etape turiu stiklainį būsimojo vyno.

Na bet viskas tvarkoje. Pirmas dalykas, nuo kurio pradedame, yra derliaus nuėmimas. Geriausia rinkti tiesiai nuo medžio. Čia obuoliai tvarkingi, be kirmgraužų ir korupcijos.

Bet ant žemės daug dribsnių. Ir ne visi ten gulintys obuoliai yra blogi. Kam dingti „geras“, renkame ir geriausius obuolius.

Taigi, nuėmėme derlių, aišku, ne visus, jų daug. Tačiau to, kas buvo surinkta, yra daugiau nei pakankamai.

Obuolių neplauname — ant jų išsidėsčiusių mielių grybų prireiks vėlesniuose etapuose. Jei yra nešvarumų, tiesiog nuvalykite obuolius skudurėliu. Dabar ruošiame reikiamus indus ir įrankius. Mums reikės stiklainių, peilio, guminės pirštinės ir mėsmalės. Jei naudojate vandens sandariklį, paimkite jį.

Pirmiausia paruošime obuolius. Supjaustome nedideliais griežinėliais, pašalindami šerdį ir blogas vietas, jei staiga atsirastų.

Supjaustyti obuoliai praeina per mėsmalę. Dėl to gausite obuolių padažą.

Jei turite vaikų, galite su jais pasidalinti šiuo produktu, nes jis skanesnis ir natūralesnis nei panašus FrutoNyanya.

Taigi, sutriname visus obuolius. Beje, panašią procedūrą atliekame, jei nuspręsite virti obuolių uogienę. Po mėsmalės gaunama ši masė, kuri bus įtraukta į kitą etapą.

Dabar į gautą masę įpilkite cukraus. Dedame 1 kg masės norma - 150 g cukraus. Iš esmės stiklinės cukraus pakanka 2 kg. Gerai išmaišykite ir sudėkite į stiklainį. Į stiklainį pripilkite ne daugiau kaip 2/3 stiklainio tūrio masės. Prieš kaklelį reikia palikti pakankamai vietos, kad fermentacijos metu kylanti masė neišeitų iš stiklainio. Dabar surišame gerklę marle ir dedame stiklainį į šiltą ir tamsią vietą.

Paliekame rūgti 4-5 dienas. Po 10-15 valandų prasidės rūgimo procesas, atsiras burbuliukai, putos, masė pradės kilti. Per šį laikotarpį visą masę reikia maišyti du kartus per dieną.

Po 5 dienų raugintą masę reikės supilti į švarų stiklainį, nufiltruojant sultis iš minkštimo. Norėdami tai padaryti, paimkite keptuvę ar kitą indą, ant jo uždėkite sietelį ir ant viršaus marlę. Stiklainio turinį permetame per marlę.

Likusią dalį išspaudžiame. Sulčių iš jų nėra daug, bet vis tiek papildomas negadina. Dabar paruoštos sultys, kurios jau pradėjo fermentuotis, pilamos į švarų indą tiesiai fermentacijai. Kadangi sultys jau rūgsta, papildomų priedų mielių ar cukraus pavidalu nereikia. Bet šiek tiek, su šaukšteliu cukraus, vis tiek dedu, kad būtų didesnis fermentacijos pradžios intensyvumas. Ant stiklainio viršaus užsidedame arba vandens sandariklį, arba pirštinę.

Stiklainį taip pat reikia pastatyti šiltoje ir tamsioje vietoje, toje pačioje vietoje, kur stovėjo pirmajame etape. Belieka palaukti, kol sultys surūgs. Po poros valandų galite pastebėti, kad pirštinė pakilo, o stiklainyje yra burbuliukų.

Pradėjo fermentuotis. Nepamirškite pradurti pirštinės, kad išsiskirtų anglies dioksidas. Visas procesas turėtų trukti apie du mėnesius. Nukritusi pirštinė paliudys, kad fermentacija baigėsi ir stiklainyje turime jauno vyno. Taip pat baigsis burbuliukų atsiradimas, o apačioje susidarė nuosėdos, o pats skystis taps kiek šviesesnis. Fermentacijos procesas baigėsi, galite pereiti prie filtravimo.

Čia galite tai padaryti keliais būdais. Pirmiausia paimkite vamzdelį. Nuleidžiame į stiklainį, kad jo galas neliestų nuosėdų ir supilame vyną į kitą indą.

Galite paprasčiausiai, jei vyno indelyje nėra daug, atsargiai supilkite, nekratydami nuosėdų. Tačiau tuo pačiu metu šią procedūrą geriau atlikti per piltuvą su marle.

Kai kurie meistrai sugeba naudoti vandens filtrą „Barrier“ kaip filtrą.

Apskritai darykite taip, kaip jums patogiau. Galbūt jūs taip pat galite sugalvoti savo būdą.

Nufiltravę vyną, supilkite jį į butelius ir sandariai uždarykite. Oras neturėtų patekti į vidų. Butelius brandinimui dedame ne į šiltą, o į šaltą vietą, kad neprasidėtų kartotinė fermentacija.

Šioje formoje vynas turėtų brandinti mažiausiai tris mėnesius. Ir tik po to bus galima išbandyti.

Kaip matote, procesas yra gana paprastas ir nereikalauja jokių išlaidų. Iš visos virtuvės technikos — mėsmalė. Tinka tiek mechaniniam, tiek elektriniam. Su elektriniu obuolius susuksite kiek greičiau.

Tai yra galimybė gaminti vyną be sulčių. Obuolius sukrėsdavome iki tyrės ir tik tada rūgimo procese gaudavome sulčių.

Kituose variantuose naudojamos ir obuolių sultys, tačiau jos jau specialiai išspaudžiamos iš obuolių naudojant sulčiaspaudę. Ši parinktis, beje, yra labiausiai rekomenduojama. Tačiau yra daug receptų ir kiekvienas gali pasirinkti savo.

Paprastas receptas obuolių vynui gaminti namuose

Prieš pasakodamas, kaip gaminti vyną su sulčių spaudimu, norėčiau jums pasiūlyti šią galimybę. Jis labai originalus, bet ir labai lengvai paruošiamas.

Visiškai nieko nereikia spausti ar sukti.

Nuskinti obuoliai, kurie natūraliai nėra nuplauti, supjaustomi nedideliais griežinėliais. Pašalinama visa šerdis su kaulais. Supjaustyti obuoliai dedami į švarų indą. Šiuo atveju didelis plastikinis kibiras.

Tada užmiegame susmulkintus obuolius su cukrumi. Cukrus imamas 10 kg obuolių - 3 kg cukraus.

O dabar dėmesio. Į kibirą pilama 10 litrų vandens. Vandenį geriau imti ne iš čiaupo, o švarų vandenį buteliuose.

Pasirodo, fermentacijai skirta misa gaminama tik ant vandens. Nors obuoliai ir neplaunami, kad ant jų liktų raugimui reikalingos mielės, greitesniam rūgimui galima įdėti 150 g razinų.

Dabar viskas, kas buvo uždengta ir pilama, gerai išmaišoma, kibirą uždarome dangčiu ir pastatome šiltai 6 dienoms. Per šį laikotarpį misa surūgs ir turi būti periodiškai maišoma du kartus per dieną.

Praėjus šiam laikotarpiui, atidarome kibirą ir matome, kad tokia netvarka išėjo.

Dabar reikia atskirti visas obuolių išspaudas nuo skysčio. Norėdami tai padaryti, išimkite pyragą sieteliu, likusį skystį filtruokite per marlę. Pats pyragas, prieš išmesdamas, taip pat išsukamas. Misą nupilame į butelį ir dedame po langine, šuliniu arba pirštine.

Tai viskas, dabar tegul šios savotiškos sultys stovi ir fermentuojasi. Butelis užpildytas ne iki galo, bet 2/3 tūrio. Remiantis proporcijomis, kurios buvo naudojamos šiame recepte: 10 kg obuolių ir 10 litrų vandens, po filtravimo išeiga buvo apie 20 litrų misos. Į šį tūrį įpilkite dar 3 kg cukraus.

Dabar paliekame klajoti dar dviem savaitėms. Nors visas fermentacijos procesas gali tęstis apie mėnesį. Viskas priklauso nuo obuolių įvairovės, temperatūros ir t.t.. Bent jau fermentacijos pabaigą galima atpažinti iš nukritusios pirštinės. Nustokite burbuliuoti ir pan.

Kai šis procesas baigsis, vyną reikės išimti iš nuosėdų. Norėdami tai padaryti, paimamas silikoninis vamzdelis arba mažo skersmens žarna ir nuleidžiama į stiklainį. Vamzdis neturi pasiekti nuosėdų.

Pačias nuosėdas taip pat galima filtruoti naudojant marlę arba nailonines kojines. Svarbiausia, kad nuosėdų grūdeliai nepatektų atgal į vyną.

Dabar supilame gautą skystį į butelį ir vėl savaitei dedame po vandens sandarikliu. Vynas dar jaunas ir vis dar tyliai groja. Po savaitės panašiai pašaliname vyną iš nuosėdų ir vėl pastatome 10 dienų.

Praėjus dešimčiai dienų, vynas galiausiai pašalinamas iš nuosėdų ir išpilstomas į butelius, kuriuose bus laikomas. Čia jis turi būti laikomas dar apie tris mėnesius, kad geriau sutvirtėtų, o tada galėsite ramiai gydytis ir vaišinti draugus.

Obuolių vynas namuose paprastas receptas virimui su sulčiaspaude

Tai klasikinis receptas. Vynas čia gaminamas iš sulčių. Gaunamas jį spaudžiant sulčiaspaude.

Šiam vyno gaminimo receptui naudojama 20 kg obuolių ir sulčiaspaudė. Obuoliai, žinoma, neplaunami. Pradedame nuo visus 20 kg per sulčiaspaudę.

Apdorojus obuolius, kurie buvo, priminsiu, 20 kg, gavome 12 litrų sulčių.

Likusias obuolių išspaudas galima išmesti, tačiau kai kurie vyndariai įpila vandens ir padaro obuolių blizgesį.

Tačiau mūsų tikslas yra vynas. Dabar į obuolių sultis reikės įdėti cukraus. Dedame pagal litrą sulčių - 200 g cukraus. Išpilkite ir gerai išmaišykite. Viso cukraus neišpilame, o apie 300 gramų paliekame kitam rūgimo etapui.

Po to indą uždarykite dangteliu arba marle ir palikite tris dienas fermentacijai. Tokiu atveju kiekvieną dieną reikia maišyti sultis. Ant paviršiaus susidaro dangtelis, kurį reikia numušti du ar tris kartus per dieną.

Po trijų dienų matome, kad sultyse buvusios laukinės mielės pradėjo gerai veikti ir sultys intensyviai rūgsta, paviršiuje susidaro burbuliukai.

Dabar visos šios raugintos sultys gerai išmaišomos ir supilamos į butelį. Prieš pilant sultis, suberti tuos 300 gramų cukraus, kuris liko nuo pirmojo etapo. Dabar pilame fermentuotas sultis, o ant buteliuko kaklelio uždedame pirštinę kaip vandens sandariklį. Praveriame skylutę, kad išeitų susidaręs anglies dioksidas.

Padedame buteliuką fermentuoti. Klaidžioti bus apie tris savaites plius ar minus. Jai surūgus (nukrenta pirštinė, skystis nustoja burbuliuoti) gauname lengvesnį skystį.

Išimame iš nuosėdų, metodai aprašyti aukščiau, ir vėl nustatome dvi savaites klaidžioti po pirštine. Po dviejų savaičių vėl išimame iš nuosėdų ir išpilstome į butelius. Butelius dedame į saugyklą ir brandiname apie mėnesį. Po to gatavą vyną galima vartoti.

Tai viskas, sėkmės gaminant vyną.