1. Jablečné víno doma jednoduchý recept bez odšťavňování
2. Jednoduchý recept na domácí výrobu jablečného vína
3. Jablečné víno doma jednoduchý recept na vaření s odšťavňovačem

V minulém článku jsme si řekli, jak si vyrobit hroznové víno doma. V této recenzi bude téma vína pokračovat. Ale berme jablka jako produkt.

Pokud ne všichni pěstují hrozny a potřebují péči, pak jabloně lze nalézt téměř na každém zahradním pozemku.

Úroda jablek je téměř každý rok poměrně vysoká a při hojné úrodě občas nastává problém: co s tolika jablky? Sice je můžete zkusit sníst všechny, ale i tak toho hodně zbude. A tady přichází na řadu recyklace. Můžete vařit kompot, džem, džem, nebo můžete dát víno.

Zde je návod, jak vyrobit jablečné víno doma a bude projednáno příště.

Obecně platí, že jakékoli víno, dokonce i z hroznů, dokonce i z jablek, se vyrábí ze šťávy. Na výstupu je vždy málo šťávy, takže někteří přidávají vodu. Ale pokud je to možné, je lepší dát víno na šťávu.

Odšťavnit znamená vymačkat ovoce odšťavňovačem. To je všechno dobré, ale je tu jedno upozornění, ne každý má odšťavňovač. Ale i zde existuje cesta ven, můžete vyrobit víno, aniž byste mačkali jablka na šťávu.

Jablečné víno doma jednoduchý recept bez odšťavňování

Tato možnost je poměrně jednoduchá a není příliš pracná. Například v době psaní tohoto článku mám sklenici budoucího vína v konečné fázi.

Vše je však v pořádku. První, čím začneme, je sklizeň. Nejlepší je sbírat přímo ze stromu. Tady jsou jablka úhledná, bez červích děr a zkaženosti.

Ale na zemi je spousta mršin. A ne všechna jablka, která tam leží, jsou špatná. Proč mizí "dobré", sbíráme také nejlepší jablka.

Takže jsme sklidili, ne všechny, samozřejmě, je jich hodně. Ale toho, co se nasbíralo, je víc než dost.

Jablka nemyjeme - kvasinkové houby, které se na nich nacházejí, budou potřeba v následujících fázích. Pokud jsou nějaké nečistoty, stačí jablka otřít hadříkem. Nyní si připravíme potřebné náčiní a nářadí. Budeme potřebovat zavařovací sklenice, nůž, gumovou rukavici a mlýnek na maso. Pokud používáte vodní uzávěr, vezměte si ho.

Nejprve si připravíme jablka. Nakrájíme je na malé plátky, odstraníme jádro a špatná místa, pokud se náhle objeví.

Nakrájená jablka procházejí mlýnkem na maso. Výsledkem je jablečný protlak.

Pokud máte děti, můžete se s nimi o tento produkt podělit, protože je chutnější a přirozenější než podobná FrutoNyanya.

Takže jsme všechna jablka potírali. Mimochodem, podobný postup děláme, pokud se rozhodnete vařit jablečný džem. Po mlýnku na maso se získá tato hmota, která se zapojí do další fáze.

Nyní do výsledné hmoty přidejte cukr. Dáme rychlostí 1 kg hmoty - 150 g cukru. V zásadě stačí sklenice cukru na 2 kg. Dobře promíchejte a vložte do sklenice. Naplňte nádobu hmotou nepřesahující 2/3 objemu nádoby. Před krkovičkou je potřeba nechat dostatek místa, aby při kvašení kynoucí hmota neopustila zavařovací sklenici. Nyní zavážeme hrdlo gázou a sklenici dáme na teplé a tmavé místo.

Necháme 4-5 dní kvasit. Po 10-15 hodinách začne proces fermentace, objeví se bubliny, pěna, hmota začne stoupat. Během tohoto období je nutné promíchat celou hmotu dvakrát denně.

Po 5 dnech bude nutné fermentovanou hmotu nalít do čisté nádoby a šťávu z dužiny filtrujeme. Chcete-li to provést, vezměte pánev nebo jinou nádobu, položte na ni síto a nahoře gázu. Obsah sklenice protáhneme gázou.

Zbytek vymačkáme. Šťávy z nich moc není, ale přeci jen to navíc neuškodí. Nyní připravená šťáva, která již začala kvasit, se nalije do čisté nádoby přímo na fermentaci. Vzhledem k tomu, že šťáva již kvasí, není potřeba dalších přísad v podobě droždí nebo cukru. Ale trochu, se lžičkou cukru, ještě přidám, pro větší intenzitu startu kvašení. Na vrch sklenice nasadíme buď vodní uzávěr nebo rukavici.

Nádobu je také třeba umístit na teplé a tmavé místo, na stejné místo, kde stála v první fázi. Nezbývá než počkat, až šťáva zkvasí. Po několika hodinách zjistíte, že se rukavice zvedla a ve sklenici jsou bubliny.

Začalo to kvasit. Nezapomeňte propíchnout rukavici, aby se uvolnil oxid uhličitý. Celý proces by měl trvat zhruba dva měsíce. Spadnutá rukavice bude svědčit, že kvašení skončilo a ve sklenici máme mladé víno. Vzhled bublin také skončí a na dně se vytvořila sraženina a samotná kapalina bude poněkud lehčí. Fermentační proces je u konce, můžete přistoupit k filtraci.

Zde to můžete udělat několika způsoby. Nejprve si vezměte tubu. Spustíme ho do zavařovací sklenice tak, aby se jeho konec nedotýkal sedimentu a nalijeme víno do jiné nádoby.

Můžete jednoduše, pokud je ve sklenici vína málo, opatrně nalít, aniž byste usazeninu setřásli. Zároveň je však lepší provést tento postup přes nálevku s gázou.

Některým řemeslníkům se daří používat jako filtr vodní filtr Barrier.

Obecně udělejte to, co je pro vás pohodlnější. Možná si také vymyslíte svůj vlastní způsob.

Po přefiltrování víno nalijte do lahví a pevně je uzavřete. Vzduch by se neměl dostat dovnitř. Lahve na zrání dáváme ne na teplé, ale chladné místo, aby nezačalo opakované kvašení.

V této podobě by víno mělo zrát minimálně tři měsíce. A teprve poté to bude možné vyzkoušet.

Jak vidíte, proces je poměrně jednoduchý a nevyžaduje žádné náklady. Ze všech kuchyňských spotřebičů - mlýnek na maso. Vhodné pro mechanické i elektrické. S elektrickým bude kroucení jablek poněkud rychlejší.

Jedná se o možnost výroby vína bez odšťavňování. Posouvali jsme jablka na pyré a teprve poté v procesu fermentace dostali šťávu.

V jiných verzích se používá i jablečná šťáva, která se však již z jablek speciálně vymačkává pomocí odšťavňovače. Tato možnost je mimochodem nejvíce doporučená. Ale receptů je mnoho a každý si může vybrat ten svůj.

Jednoduchý recept na domácí výrobu jablečného vína

Než vám řeknu, jak vyrobit víno s extrakcí šťávy, rád bych vám nabídl tuto možnost. Je velmi originální, ale také velmi jednoduchá na přípravu.

Není potřeba vůbec nic mačkat ani kroutit.

Natrhaná jablka, která nejsou přirozeně umytá, nakrájíme na malé plátky. Celé jádro s kostmi je odstraněno. Nakrájená jablka se vloží do čisté nádoby. V tomto případě velký plastový kbelík.

Pak usneme nakrájená jablka s cukrem. Cukr se odebírá v poměru 10 kg jablek - 3 kg cukru.

A teď pozor. 10 litrů vody se nalije do kbelíku. Je lepší brát vodu ne z kohoutku, ale čistou balenou vodu.

Ukazuje se, že mladina pro fermentaci se vyrábí výhradně na vodě. Jablka se sice nemyjí, aby na nich zůstal kvásek potřebný ke kvašení, ale pro rychlejší kvašení můžete přidat 150 g rozinek.

Nyní vše, co bylo přikryto a nalito, dobře promícháme, kbelík uzavřeme pokličkou a dáme na 6 dní na teplé místo. Během této doby bude mladina fermentovat a musí se pravidelně dvakrát denně míchat.

Po uplynutí této doby otevřeme kbelík a vidíme, že se z toho stal takový nepořádek.

Nyní je nutné oddělit všechny jablečné výlisky od tekutiny. Chcete-li to provést, vyjměte koláč sítem, přefiltrujte zbývající tekutinu přes gázu. Samotný dort se před vyhozením také vymačká. Mladinu scedíme do láhve a dáme pod uzávěr, studnu nebo rukavici.

To je vše, nyní nechte tento svérázný džus stát a kvasit. Láhev není naplněna celá, ale do 2/3 objemu. Na základě poměrů, které byly použity v tomto receptu: 10 kg jablek a 10 litrů vody, vyšel výkon po filtraci asi 20 litrů moštu. Do tohoto objemu přidejte další 3 kg cukru.

Nyní odcházíme bloudit další dva týdny. Ačkoli fermentační proces jako celek může trvat asi měsíc. Vše záleží na odrůdě jablek, teplotě atd. Konec kvašení se pozná alespoň podle spadlé rukavice. Přestaňte bublat atd.

Až tento proces skončí, bude nutné víno ze sedimentu odstranit. K tomu se odebere silikonová trubice nebo hadice o malém průměru a spustí se do sklenice. Zkumavka by neměla dosáhnout sedimentu.

Samotný sediment lze také filtrovat pomocí gázoviny nebo nylonových punčoch. Hlavní věc je, že zrnka sedimentu nepadají zpět do vína.

Nyní nalijeme výslednou tekutinu do láhve a znovu ji dáme na týden pod vodní uzávěr. Víno je stále mladé a stále tiše hraje. O týden později víno obdobně vyjmeme ze sedimentu a znovu na 10 dní necháme.

Po deseti dnech se víno definitivně vyjme ze sedimentu a stáčí do lahví, ve kterých bude uskladněno. Zde se musí uchovávat ještě asi tři měsíce pro lepší zpevnění a pak si ho můžete klidně dopřát i své přátele.

Jablečné víno doma jednoduchý recept na vaření s odšťavňovačem

Jedná se o klasický recept. Víno se zde vyrábí ze šťávy. Získává se lisováním pomocí odšťavňovače.

Tento recept na výrobu vína používá 20 kg jablek a odšťavňovač. Jablka se samozřejmě nemyjí. Začneme tím, že všech 20 kg projedeme odšťavňovačem.

Po zpracování jablek, kterých bylo, připomenu, 20 kg, jsme dostali 12 litrů šťávy.

Zbylé jablečné výlisky lze vyhodit, ale někteří vinaři přidávají vodu a dělají jablečný měsíček.

Ale naším cílem je víno. Nyní budete muset do jablečné šťávy přidat cukr. Přidáme na litr šťávy - 200 g cukru. Vylijte a dobře promíchejte. Cukr nevylijeme všechen, ale necháme asi 300 gramů na další fázi kvašení.

Poté nádobu uzavřete víkem nebo gázou a nechte tři dny fermentovat. V tomto případě je třeba každý den šťávu promíchat. Na povrchu se vytvoří čepice a je třeba ji dvakrát až třikrát denně srazit.

Po třech dnech vidíme, že divoké kvasinky, které byly ve šťávách, začaly dobře pracovat a šťáva intenzivně kvasí a tvoří na povrchu bublinky.

Nyní se všechna tato fermentovaná šťáva dobře promíchá a nalije do láhve. Před nalitím šťávy nasypte těch 300 gramů cukru, které zbyly z první fáze. Nyní slijeme fermentovanou šťávu a na hrdlo láhve nasadíme rukavici jako uzávěr vody. Propíchneme otvor, aby vzniklý oxid uhličitý vycházel ven.

Láhev dáme na fermentaci. Wander bude asi tři týdny plus mínus. Po vykvašení (rukavice spadne, tekutina přestane bublat) získáme světlejší tekutinu.

Vyjmeme ji ze sedimentu, způsoby byly popsány výše a opět nastavíme na dva týdny putování pod rukavicí. Po dvou týdnech opět vyjmeme ze sedimentu a lahvujeme. Lahve dáme do skladu a zrání asi na měsíc. Poté lze hotové víno konzumovat.

To je vše, hodně štěstí při výrobě vína.