1. Vin de mere acasă o rețetă simplă fără suc
2. O rețetă simplă pentru a face vin de mere acasă
3. Vin de mere acasă o rețetă simplă de gătit cu storcator

Într-un articol anterior, am vorbit despre cum să faci vin de struguri acasă. În această recenzie, tema vinului va fi continuată. Dar să luăm merele ca produs.

Dacă nu toată lumea crește struguri și au nevoie de îngrijire, atunci merii pot fi găsiți în aproape fiecare parcelă de grădină.

Recolta de mere, aproape în fiecare an, este destul de mare, iar cu o recoltă abundentă, uneori apare o problemă: ce să faci cu atâtea mere? Deși poți încerca să le mănânci pe toate, tot vor rămâne multe. Și aici intervine reciclarea. Puteți găti compot, dulceață, dulceață sau puteți pune vin.

Iată cum să faci vin de mere acasă și vom discuta în continuare.

În general, orice vin, chiar și din struguri, chiar și din mere, este făcut din suc. Întotdeauna există puțin suc la ieșire, așa că unii adaugă apă. Dar, dacă se poate, e mai bine să pui vin pe suc.

Sucul înseamnă stoarcerea fructelor cu un storcator. Toate acestea sunt bune, dar iată un avertisment, nu toată lumea are storcator. Dar chiar și aici există o cale de ieșire, puteți face vin fără a stoarce mere pentru suc.

Vin de mere acasă o rețetă simplă fără suc

Această opțiune este destul de simplă și nu prea laborioasă. De exemplu, la momentul scrierii acestui articol, am un borcan cu viitor vin în etapa finală.

Dar, totul este în ordine. Primul lucru cu care începem este recolta. Cel mai bine este să colectați direct din copac. Aici merele sunt îngrijite, fără găuri de vierme și corupție.

Dar pe pământ sunt multe caraouri. Și nu toate merele care zac acolo sunt rele. De ce să dispară „bine”, colectăm și cele mai bune mere.

Deci, am recoltat, nu toate, desigur, sunt foarte multe. Dar este mai mult decât suficient din ceea ce a fost adunat.

Nu spălăm merele - ciupercile de drojdie situate pe ele vor fi necesare în etapele ulterioare. Dacă există murdărie, ștergeți merele cu o cârpă. Acum pregătim ustensilele și uneltele necesare. Vom avea nevoie de borcane, un cuțit, o mănușă de cauciuc și o mașină de tocat carne. Dacă utilizați un sigiliu de apă, atunci luați-l.

Mai întâi, să pregătim merele. Le tăiem felii mici, îndepărtând miezul și locurile proaste, dacă apar brusc.

Merele tăiate felii trec printr-o mașină de tocat carne. Drept urmare, veți obține sos de mere.

Dacă aveți copii, puteți împărtăși acest produs cu ei, deoarece este mai gustos și mai natural decât FrutoNyanya similar.

Deci, am frecat toate merele. Apropo, facem o procedură similară dacă decideți să gătiți dulceață de mere. După mașina de tocat carne se obține această masă, care va fi implicată în etapa următoare.

Acum adăugați zahăr la masa rezultată. Îl punem în rată de 1 kg de masă - 150 g de zahăr. În principiu, un pahar de zahăr este suficient pentru 2 kg. Se amestecă bine și se pune într-un borcan. Umpleți borcanul cu o masă de cel mult 2/3 din volumul borcanului. Înainte de gât, trebuie să lăsați suficient spațiu pentru ca în timpul fermentației, masa în creștere să nu părăsească borcanul. Acum legam gatul cu tifon si punem borcanul intr-un loc cald si intunecat.

Lăsăm la fermentat 4-5 zile. După 10-15 ore, va începe procesul de fermentație, vor apărea bule, spumă, masa va începe să crească. În această perioadă, este necesar să amestecați întreaga masă de două ori pe zi.

După 5 zile, va fi necesar să turnați masa fermentată într-un borcan curat, filtrănd sucul din pulpă. Pentru a face acest lucru, luați o tigaie sau alt recipient, puneți o sită pe ea și tifon deasupra. Trecem conținutul borcanului prin pânză de brânză.

Restul îl stoarcem. Nu prea este suc de la ei, dar totuși, plusul nu doare. Acum gata, sucul care a început deja să fermenteze, se toarnă într-un recipient curat direct pentru fermentare. Deoarece sucul este deja în fermentație, nu este nevoie de aditivi suplimentari sub formă de drojdie sau zahăr. Dar puțin, cu o linguriță de zahăr, mai adaug, pentru o mai mare intensitate a începerii fermentației. Deasupra borcanului punem fie un sigiliu de apă, fie o mănușă.

De asemenea, borcanul trebuie așezat într-un loc cald și întunecat, în același loc în care a stat la prima etapă. Tot ce rămâne este să așteptați până când sucul fermentează. După câteva ore, puteți constata că mănușa s-a ridicat și există bule în borcan.

A început să fermenteze. Nu uitați să străpungeți mănușa pentru a elibera dioxid de carbon. Întregul proces ar trebui să dureze aproximativ două luni. O mănușă căzută va mărturisi că fermentația s-a încheiat și avem vin tânăr în borcan. Apariția bulelor se va termina, de asemenea, și s-a format un precipitat în partea de jos, iar lichidul în sine va deveni oarecum mai ușor. Procesul de fermentație s-a încheiat, puteți trece la filtrare.

Aici o poți face în mai multe moduri. Mai întâi, luați un tub. Îl coborâm într-un borcan pentru ca capătul lui să nu atingă sedimentul și turnăm vinul într-un alt recipient.

Puteți pur și simplu, dacă nu este mult vin într-un borcan, să turnați cu grijă, fără a agita sedimentul. Dar, în același timp, este mai bine să faceți această procedură printr-o pâlnie cu tifon.

Unii meșteri reușesc să folosească filtrul de apă Barrier ca filtru.

În general, faceți ceea ce vă este mai convenabil. Poate că și tu poți să-ți inventezi propriul fel.

După ce vinul a fost filtrat, turnați-l în sticle și închideți-le ermetic. Aerul nu ar trebui să intre. Punem sticlele pentru coacere nu într-un loc cald, ci într-un loc rece, astfel încât să nu înceapă fermentația repetată.

În această formă, vinul ar trebui să se coacă timp de aproximativ trei luni, cel puțin. Și abia după aceea se va putea încerca.

După cum puteți vedea, procesul este destul de simplu și nu necesită costuri. Dintre toate aparatele de bucătărie - o mașină de tocat carne. Potrivit atât pentru mecanic, cât și pentru electric. Cu unul electric, răsucirea merelor va fi ceva mai rapidă.

Aceasta este o opțiune pentru a face vin fără suc. Am derulat mere la piure și abia apoi, în procesul de fermentare, am primit suc.

În alte versiuni, se folosește și sucul de mere, dar este deja stors special din mere cu ajutorul unui storcator. Această opțiune, de altfel, este cea mai recomandată. Dar, există multe rețete și fiecare este liber să-și aleagă propria.

O rețetă simplă pentru a face vin de mere acasă

Înainte de a vă spune cum să faceți vin cu extragerea sucului, aș dori să vă ofer această opțiune. Este foarte original, dar și foarte ușor de preparat.

Nu este nevoie să stoarceți sau să răsuciți absolut nimic.

Merele culese, care în mod natural nu sunt spălate, sunt tăiate în felii mici. Întregul miez cu oase este îndepărtat. Merele tăiate felii se pun într-un recipient curat. În acest caz, o găleată mare de plastic.

Apoi adormim merele tocate cu zahar. Zahărul se ia în proporție de 10 kg de mere - 3 kg de zahăr.

Și acum, atenție. Într-o găleată se toarnă 10 litri de apă. Este mai bine să luați apă nu de la robinet, ci apă îmbuteliată curată.

Rezultă că mustul pentru fermentare se face exclusiv pe apă. Deși merele nu sunt spălate, pentru ca pe ele să rămână drojdia necesară fermentației, puteți adăuga 150 g de stafide pentru o fermentare mai rapidă.

Acum, tot ce a fost acoperit si turnat se amesteca bine, inchidem galeata cu un capac si punem la loc caldut 6 zile. În această perioadă, mustul va fermenta și trebuie amestecat periodic de două ori pe zi.

După această perioadă, deschidem găleata și vedem că a ieșit o astfel de mizerie.

Acum este necesar să se separe toată tescovina de mere de lichid. Pentru a face acest lucru, scoateți tortul cu o sită, filtrați lichidul rămas prin tifon. Tortul in sine, inainte de a-l arunca, se stoarce si el. Scurgem mustul într-o sticlă și îl punem sub oblon, bine, sau o mănușă.

Asta e tot, acum lasă acest suc deosebit să stea și să fermenteze. Sticla nu este umplută complet, ci 2/3 din volum. Pe baza proporțiilor care au fost folosite în această rețetă: 10 kg de mere și 10 litri de apă, rezultatul după filtrare s-a dovedit a fi de aproximativ 20 de litri de must. La acest volum se mai adauga inca 3 kg de zahar.

Acum plecăm să rătăcim încă două săptămâni. Deși procesul de fermentație în ansamblu poate dura aproximativ o lună. Totul depinde de varietatea de mere, de temperatură etc. Cel puțin sfârșitul fermentației poate fi recunoscut de o mănușă căzută. Nu mai clocoti, etc.

Când acest proces se încheie, va fi necesar să se scoată vinul din sediment. Pentru a face acest lucru, se ia un tub de silicon sau un furtun cu diametru mic și se coboară într-un borcan. Tubul nu trebuie să ajungă în sediment.

Sedimentul în sine poate fi filtrat și folosind șosete sau ciorapi de nailon. Principalul lucru este că boabele de sedimente nu cad înapoi în vin.

Acum turnăm lichidul rezultat într-o sticlă și îl punem din nou sub un sigiliu de apă timp de o săptămână. Vinul este încă tânăr și încă cântă în liniște. O săptămână mai târziu, în mod similar, scoatem vinul din sediment și îl punem din nou timp de 10 zile.

După ce au trecut zece zile, vinul este în sfârșit scos din sediment și îmbuteliat, în care va fi depozitat. Aici trebuie păstrat încă vreo trei luni pentru o consolidare mai bună, iar apoi te poți trata cu calm și să-ți tratezi prietenii cu asta.

Vin de mere acasă o rețetă simplă de gătit cu storcator

Aceasta este o rețetă clasică. Vinul este făcut din suc aici. Se obtine prin presarea cu un storcator.

Această rețetă de preparare a vinului folosește 20 kg de mere și un storcator. Merele, desigur, nu se spală. Începem prin a trece toate cele 20 kg printr-un storcator.

După procesarea merelor, care erau, să vă reamintesc, 20 kg, am primit 12 litri de suc.

Tescovină de mere rămasă poate fi aruncată, dar unii vinificatori adaugă apă și fac merele luciu de lună.

Dar scopul nostru este vinul. Acum va trebui să adăugați zahăr în sucul de mere. Adaugam pe baza de un litru de suc - 200 g zahar. Se toarnă și se amestecă bine. Nu turnăm tot zahărul, ci lăsăm aproximativ 300 de grame pentru următoarea etapă de fermentație.

După aceea, închideți recipientul cu un capac sau tifon și lăsați timp de trei zile pentru fermentare. În acest caz, în fiecare zi trebuie să amestecați sucul. La suprafață se formează un capac și trebuie îndepărtat de două sau trei ori pe zi.

După trei zile, vedem că drojdia sălbatică care era în sucuri a început să funcționeze bine și sucul fermentează intens, formând bule la suprafață.

Acum tot acest suc fermentat este bine amestecat și turnat într-o sticlă. Inainte de a turna sucul se toarna acele 300 de grame de zahar care au ramas din prima etapa. Acum turnăm sucul fermentat și punem o mănușă pe gâtul sticlei ca sigiliu de apă. Facem o gaură astfel încât dioxidul de carbon format să iasă.

Punem sticla la fermentare. Wander va dura aproximativ trei săptămâni în plus sau în minus. După ce fermentează (mănușa cade, lichidul nu mai barbote) obținem un lichid mai ușor.

Îl scoatem din sediment, metodele au fost descrise mai sus și din nou l-am pus să rătăcească sub mănușă timp de două săptămâni. După două săptămâni, scoatem din nou din sediment și îl îmbuteliem. Punem sticlele la pastrare si la coacere aproximativ o luna. După aceea, vinul finit poate fi consumat.

Asta e tot, succes cu vinificația ta.