1. نبيذ التفاح في المنزل وصفة بسيطة بدون عصير
2. وصفة بسيطة لصنع نبيذ التفاح في المنزل
3. نبيذ التفاح في المنزل وصفة بسيطة للطبخ باستخدام العصارة

في مقال سابق تحدثنا عن كيفية صنع نبيذ العنب في المنزل. في هذا الاستعراض ، سيستمر موضوع النبيذ. لكن لنأخذ التفاح كمنتج.

إذا لم يكن الجميع يزرع العنب ويحتاجون إلى رعاية ، فيمكن العثور على أشجار التفاح في كل قطعة أرض تقريبًا.

محصول التفاح ، كل عام تقريبًا ، مرتفع جدًا ، ومع الحصاد الوفير ، تظهر مشكلة في بعض الأحيان: ماذا تفعل مع الكثير من التفاح؟ على الرغم من أنه يمكنك محاولة أكلهم جميعًا ، إلا أنه لا يزال هناك الكثير. هذا هو المكان الذي تأتي فيه إعادة التدوير. يمكنك طهي الكبوت أو المربى أو المربى أو يمكنك وضع النبيذ.

إليك كيفية صنع نبيذ التفاح في المنزل وستتم مناقشته لاحقًا.

بشكل عام ، أي نبيذ ، حتى من العنب ، حتى من التفاح ، مصنوع من العصير. يوجد دائمًا القليل من العصير عند المخرج ، لذلك يضيف البعض الماء. ولكن ، إذا أمكن ، فمن الأفضل وضع النبيذ على العصير.

العصير يعني عصر الفاكهة بالعصارة. كل هذا جيد ، ولكن إليك تحذير واحد ، ليس كل شخص لديه عصارة. ولكن حتى هنا يوجد مخرج ، يمكنك صنع النبيذ دون عصر التفاح للحصول على العصير.

نبيذ التفاح في المنزل وصفة بسيطة بدون عصير

هذا الخيار بسيط للغاية وليس شاقًا جدًا. على سبيل المثال ، في وقت كتابة هذه السطور ، لدي وعاء من نبيذ المستقبل في المرحلة النهائية.

لكن كل شيء في محله. أول شيء نبدأ به هو الحصاد. من الأفضل أن تجمع مباشرة من الشجرة. هنا ، التفاح نظيف ، بدون ثقوب دودية وفساد.

لكن هناك الكثير من الجيف على الأرض. وليس كل التفاح الذي يرقد هناك فاسد. لماذا تختفي "جيدة" ، نقوم أيضًا بجمع أفضل أنواع التفاح.

لذلك ، لم نحصد جميعًا ، بالطبع ، هناك الكثير منهم. لكن ما تم جمعه يكفي أكثر من اللازم.

نحن لا نغسل التفاح - ففطريات الخميرة الموجودة عليها ستكون ضرورية في المراحل اللاحقة. إذا كان هناك أي أوساخ ، فقط امسح التفاح بقطعة قماش. الآن نقوم بإعداد الأواني والأدوات اللازمة. سنحتاج إلى برطمانات وسكين وقفاز مطاطي ومفرمة لحم. إذا كنت تستخدم ختم الماء ، فاخذه.

أولاً ، لنعد التفاح. نقوم بتقطيعها إلى شرائح صغيرة ، وإزالة اللب والأماكن السيئة ، إذا ظهرت فجأة.

تمر شرائح التفاح عبر مفرمة اللحم. والنتيجة هي عصير التفاح.

إذا كان لديك أطفال ، يمكنك مشاركة هذا المنتج معهم ، لأنه ألذ وطبيعي أكثر من FrutoNyanya المماثل.

لذلك ، قمنا بفرك كل التفاح. بالمناسبة ، نقوم بإجراء مماثل إذا قررت طهي مربى التفاح. بعد مفرمة اللحم ، يتم الحصول على هذه الكتلة ، والتي ستشارك في المرحلة التالية.

أضف السكر الآن إلى الكتلة الناتجة. نضعها بمعدل 1 كجم من الكتلة - 150 جم من السكر. من حيث المبدأ ، كوب من السكر يكفي لـ 2 كجم. تخلط جيدا وتوضع في برطمان. املأ البرطمان بكتلة لا تزيد عن ثلثي حجم البرطمان. قبل الرقبة ، تحتاج إلى ترك مساحة كافية بحيث لا تترك الكتلة الصاعدة الجرة أثناء التخمير. الآن نربط الحلق بشاش ونضع الجرة في مكان دافئ ومظلم.

نتركه ليتخمر لمدة 4-5 أيام. بعد 10-15 ساعة ، ستبدأ عملية التخمير ، وستظهر الفقاعات والرغوة ، وستبدأ الكتلة في الارتفاع. خلال هذه الفترة ، من الضروري خلط الكتلة بأكملها مرتين في اليوم.

بعد 5 أيام ، سيكون من الضروري سكب الكتلة المخمرة في جرة نظيفة ، مع تصفية العصير من اللب. للقيام بذلك ، خذ مقلاة أو حاوية أخرى ، ضع غربالًا عليها وشاشًا في الأعلى. نقوم بتمرير محتويات الجرة من خلال القماش القطني.

نضغط على الباقي. لا يوجد الكثير من العصير منها ، ولكن مع ذلك ، لا تؤذي الكمية الزائدة. الآن جاهز ، العصير الذي بدأ بالفعل في التخمير ، يُسكب في وعاء نظيف مباشرة للتخمير. نظرًا لأن العصير يتخمر بالفعل ، فلا داعي لإضافات إضافية على شكل خميرة أو سكر. لكن قليلاً ، مع ملعقة صغيرة من السكر ، ما زلت أضيف ، لزيادة كثافة بداية التخمير. على الجزء العلوي من الجرة وضعنا إما مانع تسرب الماء أو القفاز.

تحتاج الجرة أيضًا إلى وضعها في مكان دافئ ومظلم ، في نفس المكان الذي وقفت فيه في المرحلة الأولى. كل ما تبقى هو الانتظار حتى يتخمر العصير. بعد بضع ساعات ، يمكنك أن تجد أن القفاز قد ارتفع ، وهناك فقاعات في البرطمان.

بدأت في التخمير. لا تنس أن تخترق القفاز لإطلاق ثاني أكسيد الكربون. يجب أن تستغرق العملية برمتها حوالي شهرين. ستشهد القفازات الساقطة أن التخمر قد انتهى وأننا حصلنا على نبيذ صغير في الجرة. سينتهي أيضًا ظهور الفقاعات ، وتشكل راسب في الأسفل ، وسيصبح السائل نفسه أفتح إلى حد ما. انتهت عملية التخمير ، يمكنك المتابعة إلى الترشيح.

هنا يمكنك القيام بذلك بعدة طرق. أولا ، خذ أنبوب. نقوم بخفضه في وعاء حتى لا تلمس نهايته الرواسب ونصب النبيذ في وعاء آخر.

يمكنك ببساطة ، إذا لم يكن هناك الكثير من النبيذ في الجرة ، صبها بعناية دون هز الرواسب. ولكن ، في نفس الوقت ، من الأفضل القيام بهذا الإجراء من خلال قمع بشاش.

تمكن بعض الحرفيين من استخدام فلتر مياه Barrier كمرشح.

بشكل عام ، افعل ما هو أكثر ملاءمة لك. ربما يمكنك أيضًا اختراع طريقتك الخاصة.

بعد تصفية النبيذ ، اسكبه في زجاجات وأغلقها بإحكام. لا ينبغي أن يدخل الهواء. نضع الزجاجات للنضوج ليس في مكان دافئ ، ولكن في مكان بارد ، حتى لا يبدأ التخمير المتكرر.

في هذا الشكل ، يجب أن ينضج النبيذ لمدة ثلاثة أشهر على الأقل. وفقط بعد ذلك سيكون من الممكن تجربته.

كما ترى ، فإن العملية بسيطة للغاية ولا تتطلب أي تكاليف. من بين جميع أدوات المطبخ - مفرمة لحم. مناسبة لكل من الميكانيكية والكهربائية. باستخدام آلة كهربائية ، سيكون التواء التفاح أسرع إلى حد ما.

هذا خيار لصنع النبيذ بدون عصر. قمنا بتمرير التفاح حتى يهرس ، وعندها فقط أثناء عملية التخمير تلقينا العصير.

في الإصدارات الأخرى ، يتم استخدام عصير التفاح أيضًا ، ولكن يتم عصره خصيصًا من التفاح باستخدام عصارة. بالمناسبة ، هذا الخيار هو الأفضل. ولكن ، هناك العديد من الوصفات ولكل شخص الحرية في اختيار وصفاته الخاصة.

وصفة بسيطة لصنع نبيذ التفاح في المنزل

قبل إخبارك بكيفية صنع النبيذ باستخراج العصير ، أود أن أقدم لك هذا الخيار. إنه أصلي للغاية ، ولكنه أيضًا سهل التحضير.

ليست هناك حاجة للضغط أو لف أي شيء على الإطلاق.

يتم قطع التفاح المقطوع ، والذي لا يتم غسله بشكل طبيعي ، إلى شرائح صغيرة. تتم إزالة القلب كله بالعظام. توضع شرائح التفاح في وعاء نظيف. في هذه الحالة ، دلو بلاستيكي كبير.

ثم ننام تفاح مفروم بالسكر. يؤخذ السكر بمعدل 10 كجم من التفاح - 3 كجم من السكر.

والآن ، الاهتمام. يتم سكب 10 لترات من الماء في دلو. من الأفضل عدم أخذ الماء من الصنبور ، ولكن من المياه المعبأة النظيفة.

اتضح أن نبتة التخمير مصنوعة حصريًا على الماء. على الرغم من عدم غسل التفاح ، بحيث تبقى الخميرة اللازمة للتخمير عليها ، يمكنك إضافة 150 جرام من الزبيب للتخمير بشكل أسرع.

الآن ، يتم خلط كل ما تم تغطيته وصبه جيدًا ، نغلق الدلو بغطاء ونضعه في مكان دافئ لمدة 6 أيام. خلال هذه الفترة ، سوف تخمر نقيع الشعير ويجب تقليبها بشكل دوري مرتين في اليوم.

بعد هذه الفترة ، نفتح الدلو ونرى أن هذه الفوضى قد ظهرت.

الآن من الضروري فصل كل ثفل التفاح عن السائل. للقيام بذلك ، أخرج الكعكة بمنخل ، وقم بتصفية السائل المتبقي من خلال الشاش. يتم أيضًا عصر الكعكة نفسها ، قبل رميها بعيدًا. نصفي نقيع الشعير في زجاجة ونضعه تحت المصراع ، جيدًا ، أو قفازًا.

هذا كل شيء ، والآن دع هذا العصير الغريب يقف ويتخمر. الزجاجة غير مملوءة بالكامل ، لكن ثلثي الحجم. بناءً على النسب التي تم استخدامها في هذه الوصفة: 10 كجم من التفاح و 10 لترات من الماء ، تبين أن الناتج بعد التصفية كان حوالي 20 لترًا من الضروري. لهذا الحجم ، أضف 3 كجم أخرى من السكر.

الآن نغادر للتجول لمدة أسبوعين آخرين. على الرغم من أن عملية التخمير ككل يمكن أن تستمر لمدة شهر تقريبًا. كل هذا يتوقف على تنوع التفاح ، ودرجة الحرارة ، وما إلى ذلك. على الأقل يمكن التعرف على نهاية التخمير من خلال سقوط قفاز. توقف عن الفقاعات ، إلخ.

عندما تنتهي هذه العملية ، سيكون من الضروري إزالة النبيذ من الرواسب. للقيام بذلك ، يتم أخذ أنبوب سيليكون أو خرطوم قطره صغير وخفضه في جرة. يجب ألا يصل الأنبوب إلى الرواسب.

يمكن أيضًا ترشيح الرواسب نفسها باستخدام قماش قطني أو جوارب نايلون. الشيء الرئيسي هو أن حبيبات الرواسب لا تسقط مرة أخرى في النبيذ.

الآن نسكب السائل الناتج في زجاجة ونضعه مرة أخرى تحت مانع تسرب الماء لمدة أسبوع. النبيذ لا يزال صغيرًا ولا يزال يلعب بهدوء. بعد أسبوع ، نزيل النبيذ بالمثل من الرواسب ونضبطه مرة أخرى لمدة 10 أيام.

بعد مرور عشرة أيام ، يتم أخيرًا إزالة النبيذ من الرواسب وتعبئته ، حيث سيتم تخزينه. هنا يجب الاحتفاظ بها لمدة ثلاثة أشهر أخرى تقريبًا لتحسين التماسك ، وبعد ذلك يمكنك معاملة نفسك بهدوء ومعاملة أصدقائك.

نبيذ التفاح في المنزل وصفة بسيطة للطبخ باستخدام العصارة

هذه وصفة كلاسيكية. النبيذ مصنوع من العصير هنا. يتم الحصول عليها عن طريق الضغط عليها باستخدام عصارة.

هذه الوصفة لصنع النبيذ تستخدم 20 كجم من التفاح وعصارة. التفاح بالطبع لا يغسل. نبدأ من خلال تشغيل كل 20 كجم من خلال عصارة.

بعد معالجة التفاح الذي كان ، دعني أذكرك ، 20 كجم ، حصلنا على 12 لترًا من العصير.

يمكن التخلص من بقايا ثفل التفاح ، لكن بعض صانعي النبيذ يضيفون الماء ويجعلون لغو التفاح.

لكن هدفنا هو النبيذ. الآن سوف تحتاج إلى إضافة السكر إلى عصير التفاح. نضيف على أساس لتر من العصير - 200 غرام من السكر. اسكبه واخلط جيدا. نحن لا نسكب السكر كله ، لكن نترك حوالي 300 جرام للمرحلة التالية من التخمير.

بعد ذلك ، أغلق الحاوية بغطاء أو شاش واضبط لمدة ثلاثة أيام للتخمير. في هذه الحالة ، كل يوم تحتاج إلى تحريك العصير. يتشكل غطاء على السطح ويجب إزالته مرتين أو ثلاث مرات في اليوم.

بعد ثلاثة أيام ، نرى أن الخميرة البرية التي كانت في العصائر بدأت تعمل بشكل جيد وأن العصير يتخمر بشكل مكثف ، مكونًا فقاعات على السطح.

الآن يتم خلط كل هذا العصير المخمر جيدًا ويصب في زجاجة. قبل صب العصير ، اسكب 300 جرام من السكر التي بقيت من المرحلة الأولى. الآن نسكب العصير المخمر ، ونضع قفازًا على عنق الزجاجة كختم ماء. نحن نثقب حفرة حتى يخرج ثاني أكسيد الكربون المتكون.

نضع الزجاجة على التخمر. سيكون التجول حوالي ثلاثة أسابيع زائد أو ناقص. بعد أن يتخمر (يسقط القفاز ، يتوقف السائل عن الفقاعات) نحصل على سائل أخف.

نقوم بإزالته من الرواسب ، تم وصف الطرق أعلاه ، ومرة ​​أخرى قمنا بضبطه للتجول تحت القفاز لمدة أسبوعين. بعد أسبوعين ، نزيلها مرة أخرى من الرواسب ونقوم بتعبئتها. نضع الزجاجات في التخزين وتنضج لمدة شهر تقريبًا. بعد ذلك ، يمكن استهلاك النبيذ النهائي.

هذا كل شيء ، نتمنى لك التوفيق في صناعة النبيذ.