1. Evde elma şarabı, meyve suyu olmadan basit bir tarif
2. Evde elma şarabı yapmak için basit bir tarif
3. Evde elma şarabı, meyve sıkacağı ile yemek pişirmek için basit bir tarif
4. Sorular ve cevaplar (FAQ)

Bir önceki yazımızda evde üzüm şarabı nasıl yapılır bahsetmiştik. Bu derlemede şarap temasına devam edilecektir. Ama elmaları bir ürün olarak ele alalım.

Herkes üzüm yetiştirmiyorsa ve bakıma ihtiyaçları varsa, hemen hemen her bahçe arsasında elma ağaçları bulunabilir.

Neredeyse her yıl elma hasadı oldukça yüksektir ve bol bir hasatla bazen bir sorun ortaya çıkar: bu kadar çok elma ile ne yapmalı? Hepsini yemeyi deneyebilseniz de, hala çok şey kalacak. İşte burada geri dönüşüm devreye giriyor. Komposto, reçel, reçel pişirebilir veya şarap koyabilirsiniz.

İşte evde elma şarabı nasıl yapılır ve daha sonra tartışılacaktır.

Genel olarak, herhangi bir şarap, hatta üzümden, hatta elmadan bile, meyve suyundan yapılır. Çıkışta her zaman çok az meyve suyu bulunur, bu nedenle bazıları su ekler. Ancak mümkünse şarabı meyve suyuna koymak daha iyidir.

Juice meyve sıkacağı ile sıkmak demektir. Bunların hepsi iyi, ama bir uyarı, herkesin meyve sıkacağı yoktur. Ama burada bile bir çıkış yolu var, elmaları meyve suyu için sıkmadan şarap yapabilirsiniz.

Evde elma şarabı, meyve suyu olmadan basit bir tarif

Bu seçenek oldukça basittir ve çok zahmetli değildir. Örneğin, bu yazıyı yazarken, son aşamada bir kavanoz gelecek şarabım var.

Ancak, her şey yolunda. Başladığımız ilk şey hasat. Doğrudan ağaçtan toplamak en iyisidir. Burada elmalar temiz, solucan delikleri ve bozulma olmadan.

Ama yerde çok fazla leş var. Ve orada yatan bütün elmalar kötü değildir. Neden "iyi" kayboluyor, biz de en iyi elmaları topluyoruz.

Yani, hasat ettik, hepsi değil, elbette birçoğu var. Ancak toplananlardan fazlasıyla var.

Elmaları yıkamayız - sonraki aşamalarda üzerlerinde bulunan maya mantarlarına ihtiyaç duyulacaktır. Herhangi bir kir varsa, elmaları bir bezle silin. Şimdi gerekli mutfak eşyaları ve araçları hazırlıyoruz. Kavanozlara, bıçağa, lastik eldivene ve kıyma makinesine ihtiyacımız olacak. Su contası kullanıyorsanız, alın.

Öncelikle elmaları hazırlayalım. Aniden ortaya çıkarlarsa, çekirdeklerini ve kötü yerleri çıkararak küçük dilimler halinde keseriz.

Dilimlenmiş elmalar bir kıyma makinesinden geçer. Sonuç elma püresidir.

Çocuklarınız varsa bu ürünü onlarla paylaşabilirsiniz çünkü benzeri FrutoNyanya'dan daha lezzetli ve daha doğaldır.

Böylece tüm elmaları ovaladık. Bu arada, elma reçeli pişirmeye karar verirseniz benzer bir işlem yapıyoruz. Kıyma makinesinden sonra, bir sonraki aşamada yer alacak olan bu kütle elde edilir.

Şimdi ortaya çıkan kütleye şeker ekleyin. 1 kg kütle - 150 gr şeker oranında koyduk. Prensip olarak, 2 kg için bir bardak şeker yeterlidir. İyice karıştırın ve bir kavanoza koyun. Kavanozu, kavanoz hacminin 2/3'ünden fazla olmayan bir kütle ile doldurun. Boyundan önce, fermantasyon sırasında yükselen kütlenin kavanozdan çıkmaması için yeterli boşluk bırakmanız gerekir. Şimdi boğazı gazlı bezle bağlayıp kavanozu ılık ve karanlık bir yere koyuyoruz.

4-5 gün mayalanmaya bırakıyoruz. 10-15 saat sonra fermantasyon süreci başlayacak, kabarcıklar, köpük görünecek, kütle yükselmeye başlayacak. Bu süre zarfında, tüm kütleyi günde iki kez karıştırmak gerekir.

5 gün sonra, fermente kütleyi temiz bir kavanoza dökmek, suyu hamurdan süzmek gerekecektir. Bunu yapmak için bir tava veya başka bir kap alın, üzerine bir elek koyun ve üstüne gazlı bez koyun. Kavanozun içeriğini tülbentten geçiriyoruz.

Gerisini sıkıyoruz. Onlardan fazla meyve suyu yok, ama yine de ekstra zarar vermiyor. Artık hazır, mayalanmaya başlamış olan meyve suyu doğrudan mayalanma için temiz bir kaba dökülür. Meyve suyu zaten fermente olduğundan, maya veya şeker şeklinde ilave katkı maddelerine gerek yoktur. Ama biraz, bir çay kaşığı şekerle, fermantasyonun başlamasının daha yoğun olması için hala ekliyorum. Kavanozun üstüne ya bir su contası ya da bir eldiven koyarız.

Kavanoz ayrıca, ilk aşamada durduğu yerde, sıcak ve karanlık bir yere yerleştirilmelidir. Geriye kalan tek şey, meyve suyunun fermente olmasını beklemek. Birkaç saat sonra eldivenin yükseldiğini ve kavanozda kabarcıklar olduğunu görebilirsiniz.

Fermente olmaya başladı. Karbondioksiti serbest bırakmak için eldiveni delmeyi unutmayın. Tüm süreç yaklaşık iki ay sürmelidir. Düşen bir eldiven, fermantasyonun sona erdiğini ve kavanozda genç şarabımız olduğunu gösterir. Kabarcıkların görünümü de sona erecek ve altta bir çökelti oluşacak ve sıvının kendisi biraz daha hafif hale gelecektir. Fermantasyon işlemi bitti, filtrasyona geçebilirsiniz.

Burada birkaç yolla yapabilirsiniz. İlk önce bir tüp alın. Ucu tortuya değmeyecek şekilde bir kavanoza indiriyoruz ve şarabı başka bir kaba döküyoruz.

Bir kavanozda çok fazla şarap yoksa, tortuyu sallamadan dikkatlice dökebilirsiniz. Ancak aynı zamanda, bu prosedürü gazlı bezle bir huni aracılığıyla yapmak daha iyidir.

Bazı ustalar Bariyer su filtresini filtre olarak kullanmayı başarır.

Genel olarak, sizin için daha uygun olanı yapın. Belki kendi yolunuzu da icat edebilirsiniz.

Şarap süzüldükten sonra şişelere dökün ve sıkıca kapatın. Hava girmemelidir. Şişeleri olgunlaşmak için ılık değil, soğuk bir yere koyarız, böylece tekrarlanan fermantasyon başlamaz.

Bu formda, şarap en az üç ay kadar olgunlaşmalıdır. Ve ancak bundan sonra denemek mümkün olacak.

Gördüğünüz gibi, süreç oldukça basittir ve herhangi bir maliyet gerektirmez. Tüm mutfak aletlerinden - bir kıyma makinesi. Hem mekanik hem de elektrik için uygundur. Elektrikli olanla, büküm elmaları biraz daha hızlı olacaktır.

Bu, suyu sıkmadan şarap yapmak için bir seçenektir. Elmaları püre haline getirdik ve ancak o zaman fermantasyon sürecinde meyve suyu aldık.

Diğer versiyonlarda elma suyu da kullanılır, ancak bir meyve sıkacağı kullanılarak elmalardan özel olarak sıkılır. Bu arada, bu seçenek en çok tavsiye edilendir. Ancak birçok tarif var ve herkes kendi tarifini seçmekte özgür.

Evde elma şarabı yapmak için basit bir tarif

Size meyve suyu ekstraksiyonu ile nasıl şarap yapılacağını anlatmadan önce size bu seçeneği sunmak istiyorum. Çok orijinal ama aynı zamanda hazırlaması da çok kolay.

Hiçbir şeyi sıkmaya veya bükmeye gerek yoktur.

Doğal olarak yıkanmayan hasat elmalar küçük dilimler halinde kesilir. Kemikli tüm çekirdek çıkarılır. Dilimlenmiş elmalar temiz bir kaba konur. Bu durumda, büyük bir plastik kova.

Sonra şekerle doğranmış elmaları uykuya dalarız. Şeker 10 kg elma - 3 kg şeker oranında alınır.

Ve şimdi, dikkat. Bir kovaya 10 litre su dökülür. Musluktan değil, temiz şişelenmiş sudan su almak daha iyidir.

Fermantasyon için wort'un sadece su üzerinde yapıldığı ortaya çıktı. Elmalar yıkanmasa da mayalanma için gerekli maya üzerlerinde kalsın diye daha hızlı fermantasyon için 150 gr kuru üzüm ekleyebilirsiniz.

Şimdi üzeri kapatılıp dökülen her şey iyice karıştı, kovayı bir kapakla kapatıp 6 gün ılık bir yere koyuyoruz. Bu süre zarfında, şıra mayalanacak ve günde iki kez periyodik olarak karıştırılmalıdır.

Bu süreden sonra kovayı açıyoruz ve böyle bir karışıklığın ortaya çıktığını görüyoruz.

Şimdi tüm elma posasını sıvıdan ayırmak gerekiyor. Bunu yapmak için pastayı bir elekle çıkarın, kalan sıvıyı gazlı bezle süzün. Pastayı atmadan önce kendisi de sıkın. Wort'u bir şişeye boşaltır ve kepenk, kuyu veya eldivenin altına koyarız.

Hepsi bu, şimdi bu tuhaf meyve suyunun durmasına ve mayalanmasına izin verin. Şişe tamamen dolu değil, hacminin 2 / 3'ü. Bu tarifte kullanılan oranlara göre: 10 kg elma ve 10 litre su, süzme sonrası çıktının yaklaşık 20 litre şıra olduğu ortaya çıktı. Bu hacme 3 kg daha şeker ekleyin.

Şimdi iki hafta daha dolaşmak için ayrılıyoruz. Her ne kadar fermantasyon süreci bir bütün olarak yaklaşık bir ay devam edebilir. Her şey elma çeşidine, sıcaklığa vb. bağlıdır. En azından fermantasyonun sonu, düşen bir eldivenden anlaşılabilir. Köpürmeyi durdurun, vb.

Bu işlem bittiğinde şarabı tortudan çıkarmak gerekecektir. Bunu yapmak için bir silikon tüp veya küçük çaplı bir hortum alınır ve bir kavanoza indirilir. Tüp tortuya ulaşmamalıdır.

Tortu, tülbent veya naylon çoraplar kullanılarak da filtrelenebilir. Ana şey, tortu tanelerinin şaraba geri düşmemesidir.

Şimdi ortaya çıkan sıvıyı bir şişeye döküyoruz ve bir hafta boyunca tekrar su sızdırmazlığının altına koyuyoruz. Şarap hala genç ve hala sessizce oynuyor. Bir hafta sonra benzer şekilde şarabı tortudan çıkarıyoruz ve 10 gün boyunca tekrar kuruyoruz.

On gün geçtikten sonra, şarap nihayet tortudan çıkarılır ve içinde saklanacağı şişeye alınır. Daha iyi konsolidasyon için burada yaklaşık üç ay daha tutulmalı ve sonra sakince kendinize ve arkadaşlarınıza davranabilirsiniz.

Evde elma şarabı, meyve sıkacağı ile yemek pişirmek için basit bir tarif

Bu klasik bir tarif. Şarap burada meyve suyundan yapılır. Bir meyve sıkacağı ile bastırarak elde edilir.

Şarap yapmak için bu tarif 20 kg elma ve bir meyve sıkacağı kullanır. Elmalar elbette yıkanmaz. 20 kg'ın tamamını bir meyve sıkacağından geçirerek başlıyoruz.

Hatırlatalım, 20 kg olan elmaları işledikten sonra 12 litre meyve suyumuz oldu.

Artan elma posası atılabilir, ancak bazı şarap üreticileri su ekleyip elmalı ayçiçeği yapar.

Ama amacımız şarap. Şimdi elma suyuna şeker eklemeniz gerekecek. Bir litre meyve suyuna göre ekliyoruz - 200 g şeker. Dışarı dökün ve iyice karıştırın. Tüm şekeri dökmüyoruz, ancak bir sonraki fermantasyon aşaması için yaklaşık 300 gram bırakıyoruz.

Bundan sonra, kabı bir kapak veya gazlı bezle kapatın ve fermantasyon için üç gün bekletin. Bu durumda, her gün suyu karıştırmanız gerekir. Yüzeyde bir kapak oluşur ve günde iki veya üç kez sökülmesi gerekir.

Üç gün sonra, meyve sularında bulunan yabani mayanın iyi çalışmaya başladığını ve meyve suyunun yoğun bir şekilde fermente edilerek yüzeyde kabarcıklar oluşturduğunu görüyoruz.

Şimdi tüm bu fermente meyve suyu iyice karıştırılır ve bir şişeye dökülür. Suyu dökmeden önce, ilk aşamadan kalan 300 gram şekeri dökün. Şimdi fermente suyu döküyoruz ve şişenin boynuna su sızdırmazlığı olarak bir eldiven koyuyoruz. Oluşan karbondioksitin dışarı çıkması için bir delik açıyoruz.

Şişeyi fermantasyona koyduk. Gezinti yaklaşık üç hafta artı veya eksi olacak. Fermente olduktan sonra (eldiven düşer, sıvı köpürmeyi bırakır) daha hafif bir sıvı elde ederiz.

Tortudan çıkarıyoruz, yukarıda açıklanan yöntemler ve tekrar eldivenin altında iki hafta dolaşmaya ayarladık. İki hafta sonra tekrar tortudan çıkarır ve şişeleriz. Şişeleri depoya koyuyoruz ve yaklaşık bir ay olgunlaştırıyoruz. Bundan sonra, bitmiş şarap tüketilebilir.

Hepsi bu, şarap yapımında iyi şanslar.

Sorular ve cevaplar (FAQ)