1. ไวน์แอปเปิ้ลที่บ้าน สูตรง่ายๆ โดยไม่ต้องคั้นน้ำ
2. สูตรง่ายๆ สำหรับทำไวน์แอปเปิ้ลที่บ้าน
3. ไวน์แอปเปิ้ลที่บ้าน สูตรง่ายๆ สำหรับปรุงด้วยคั้นน้ำผลไม้

ในบทความก่อนหน้านี้ เราได้พูดถึงวิธีทำไวน์องุ่นที่บ้าน ในการตรวจสอบนี้ ธีมไวน์จะดำเนินต่อไป แต่ขอเอาแอปเปิ้ลเป็นผลิตภัณฑ์

หากไม่ใช่ทุกคนที่ปลูกองุ่นและต้องการการดูแลเอาใจใส่ ก็สามารถพบต้นแอปเปิลได้ในเกือบทุกแปลงสวน

การเก็บเกี่ยวแอปเปิ้ลเกือบทุกปีค่อนข้างสูงและด้วยการเก็บเกี่ยวที่อุดมสมบูรณ์บางครั้งก็มีปัญหาเกิดขึ้น: จะทำอย่างไรกับแอปเปิ้ลจำนวนมาก? แม้จะลองกินให้หมด แต่ก็ยังเหลืออีกเยอะ นี่คือที่มาของการรีไซเคิล คุณสามารถปรุงผลไม้แช่อิ่ม แยม แยม หรือจะใส่ไวน์ก็ได้

วิธีทำไวน์แอปเปิ้ลที่บ้านและจะกล่าวถึงในครั้งต่อไป

โดยทั่วไปแล้ว ไวน์ใดๆ ก็ตาม แม้แต่จากองุ่น แม้แต่จากแอปเปิ้ล ก็ทำจากน้ำผลไม้ มีน้ำผลไม้เล็กน้อยที่ทางออกเสมอดังนั้นบางคนจึงเติมน้ำ แต่ถ้าเป็นไปได้ ให้ใส่ไวน์ลงไปในน้ำผลไม้จะดีกว่า

น้ำผลไม้ หมายถึง คั้นผลไม้ด้วยเครื่องคั้นน้ำผลไม้ ทั้งหมดนี้เป็นสิ่งที่ดี แต่มีข้อแม้อยู่ข้อหนึ่ง ไม่ใช่ทุกคนที่มีเครื่องคั้นน้ำผลไม้ แต่ถึงแม้ที่นี่จะมีทางออก คุณก็สามารถทำไวน์ได้โดยไม่ต้องคั้นแอปเปิ้ลเพื่อคั้นน้ำผลไม้

ไวน์แอปเปิ้ลที่บ้าน สูตรง่ายๆ โดยไม่ต้องคั้นน้ำ

ตัวเลือกนี้ค่อนข้างเรียบง่ายและไม่ลำบากเกินไป ตัวอย่างเช่น ในขณะที่เขียนบทความนี้ ฉันมีขวดไวน์ในอนาคตในขั้นตอนสุดท้าย

แต่ทุกอย่างอยู่ในระเบียบ สิ่งแรกที่เราเริ่มต้นด้วยคือการเก็บเกี่ยว เป็นการดีที่สุดที่จะรวบรวมโดยตรงจากต้นไม้ ที่นี่ แอปเปิลนั้นเรียบร้อย ไม่มีรูหนอนและความเสียหาย

แต่มีซากศพจำนวนมากบนพื้นดิน และไม่ใช่แอปเปิ้ลทั้งหมดที่โกหกที่นั่นไม่ดี ทำไมหายไป "ดี" เราก็เก็บแอปเปิ้ลที่ดีที่สุด

ดังนั้นเราจึงเก็บเกี่ยวไม่ทั้งหมดมีจำนวนมาก แต่มีของที่สะสมมามากเกินพอ

เราไม่ล้างแอปเปิ้ล - จะต้องใช้เชื้อรายีสต์ที่ติดอยู่ในขั้นตอนต่อ ๆ ไป หากมีสิ่งสกปรก ให้เช็ดแอปเปิ้ลด้วยผ้า ตอนนี้เราเตรียมเครื่องใช้และเครื่องมือที่จำเป็น เราต้องการเหยือก มีด ถุงมือยาง และเครื่องบดเนื้อ หากคุณใช้ตราประทับน้ำแล้วนำติดตัวไป

ขั้นแรก มาเตรียมแอปเปิ้ลกัน เราหั่นเป็นชิ้นเล็ก ๆ ลบแกนและที่ที่ไม่ดีออกหากปรากฏขึ้นในทันใด

แอปเปิ้ลหั่นบาง ๆ ผ่านเครื่องบดเนื้อ ผลที่ได้คือซอสแอปเปิ้ล

หากคุณมีลูก คุณสามารถแบ่งปันผลิตภัณฑ์นี้กับพวกเขาได้ เพราะมันอร่อยกว่าและเป็นธรรมชาติกว่า FrutoNyanya ที่คล้ายกัน

ดังนั้นเราจึงถูแอปเปิ้ลทั้งหมด อย่างไรก็ตาม เราทำขั้นตอนที่คล้ายกันหากคุณตัดสินใจที่จะปรุงแยมแอปเปิ้ล หลังจากเครื่องบดเนื้อจะได้มวลนี้ซึ่งจะมีส่วนร่วมในขั้นตอนต่อไป

ตอนนี้เพิ่มน้ำตาลให้กับมวลที่ได้ เราใส่ในอัตรา 1 กิโลกรัมของมวล - น้ำตาล 150 กรัม โดยหลักการแล้วน้ำตาลหนึ่งแก้วก็เพียงพอสำหรับ 2 กก. ผสมให้เข้ากันแล้วใส่ในขวด เติมโถที่มีมวลไม่เกิน 2/3 ของปริมาตรของโถ ก่อนที่คอคุณต้องเว้นที่ว่างเพียงพอเพื่อให้ในระหว่างการหมักมวลที่เพิ่มขึ้นจะไม่ออกจากขวด ตอนนี้เราผูกคอด้วยผ้ากอซแล้วใส่ขวดในที่อบอุ่นและมืด

เราปล่อยให้หมัก 4-5 วัน หลังจากผ่านไป 10-15 ชั่วโมงกระบวนการหมักจะเริ่มขึ้นฟองสบู่จะปรากฏขึ้นมวลจะเริ่มขึ้น ในช่วงเวลานี้จำเป็นต้องผสมมวลทั้งหมดวันละสองครั้ง

หลังจากผ่านไป 5 วันจะต้องเทมวลหมักลงในขวดที่สะอาดแล้วกรองน้ำออกจากเนื้อ ในการทำเช่นนี้ให้ใช้กระทะหรือภาชนะอื่น ๆ ใส่ตะแกรงแล้วปิดด้วยผ้ากอซ เราส่งเนื้อหาของขวดผ่านผ้าขาว

เราบีบส่วนที่เหลือ มีน้ำผลไม้ไม่มากจากพวกเขา แต่ก็ยังไม่เจ็บ ตอนนี้พร้อมแล้ว น้ำผลไม้ที่เริ่มหมักแล้ว ถูกเทลงในภาชนะที่สะอาดสำหรับการหมักโดยตรง เนื่องจากน้ำหมักไว้แล้ว จึงไม่มีความจำเป็นที่ต้องเติมสารปรุงแต่งในรูปของยีสต์หรือน้ำตาล แต่ฉันยังคงเติมน้ำตาลอีกเล็กน้อยด้วยน้ำตาลหนึ่งช้อนชาเพื่อเพิ่มความเข้มข้นของการเริ่มต้นการหมัก ด้านบนของโถเราใส่ตราประทับน้ำหรือถุงมือ

โถยังต้องอยู่ในที่ที่อบอุ่นและมืดในที่เดียวกับที่มันยืนอยู่ในระยะแรก ที่เหลือก็แค่รอจนน้ำหมัก หลังจากผ่านไปสองสามชั่วโมง คุณจะพบว่าถุงมือลอยขึ้นและมีฟองอากาศอยู่ในโถ

มันเริ่มหมัก อย่าลืมเจาะถุงมือเพื่อปล่อยก๊าซคาร์บอนไดออกไซด์ กระบวนการทั้งหมดควรใช้เวลาประมาณสองเดือน ถุงมือที่ร่วงหล่นจะเป็นเครื่องพิสูจน์ว่าการหมักสิ้นสุดลงแล้วและเราได้เหล้าองุ่นหนุ่มในโถ การปรากฏตัวของฟองอากาศก็จะสิ้นสุดลงและเกิดการตกตะกอนที่ด้านล่างและของเหลวเองก็จะสว่างขึ้นบ้าง กระบวนการหมักสิ้นสุดลง คุณสามารถดำเนินการกรองต่อได้

ที่นี่คุณสามารถทำได้หลายวิธี ขั้นแรกให้ใช้หลอด เราหย่อนลงในขวดเพื่อไม่ให้ปลายสัมผัสกับตะกอนและเทไวน์ลงในภาชนะอื่น

คุณสามารถทำได้ง่ายๆ หากไม่มีไวน์ในขวดมาก ให้เทอย่างระมัดระวังโดยไม่เขย่าตะกอน แต่ในขณะเดียวกัน ควรทำขั้นตอนนี้ผ่านช่องทางที่มีผ้าก๊อซ

ช่างฝีมือบางคนสามารถใช้เครื่องกรองน้ำ Barrier เป็นตัวกรองได้

โดยทั่วไป ทำในสิ่งที่สะดวกสำหรับคุณ บางทีคุณอาจคิดค้นวิธีการของคุณเองได้

หลังจากกรองไวน์แล้ว ให้เทลงในขวดและปิดให้สนิท อากาศไม่ควรเข้า เราใส่ขวดเพื่อทำให้สุกไม่ใช่ในที่อบอุ่น แต่ในที่เย็นเพื่อไม่ให้การหมักซ้ำ

ในรูปแบบนี้ ไวน์ควรสุกอย่างน้อยประมาณสามเดือน และหลังจากนั้นก็จะเป็นไปได้ที่จะลอง

อย่างที่คุณเห็น กระบวนการนี้ค่อนข้างง่ายและไม่มีค่าใช้จ่ายใดๆ ของเครื่องใช้ในครัวทั้งหมด - เครื่องบดเนื้อ เหมาะสำหรับทั้งเครื่องกลและไฟฟ้า ด้วยไฟฟ้าแอปเปิ้ลบิดจะเร็วขึ้นบ้าง

นี่เป็นทางเลือกในการทำไวน์โดยไม่ต้องคั้นน้ำ เราเลื่อนแอปเปิ้ลไปที่น้ำซุปข้นและจากนั้นในกระบวนการหมักก็ได้รับน้ำผลไม้

ในรุ่นอื่น ๆ น้ำแอปเปิ้ลก็ใช้เช่นกัน แต่คั้นน้ำแอปเปิ้ลเป็นพิเศษแล้วโดยใช้เครื่องคั้นน้ำผลไม้ อย่างไรก็ตาม ตัวเลือกนี้เป็นวิธีที่แนะนำมากที่สุด แต่มีสูตรอาหารมากมายและทุกคนสามารถเลือกสูตรของตัวเองได้ฟรี

สูตรง่ายๆ สำหรับทำไวน์แอปเปิ้ลที่บ้าน

ก่อนจะบอกวิธีทำไวน์ด้วยการสกัดน้ำผลไม้ ฉันขอเสนอตัวเลือกนี้ให้คุณก่อน เป็นต้นฉบับมาก แต่ยังเตรียมได้ง่ายมาก

ไม่จำเป็นต้องบีบหรือบิดอะไรเลย

แอปเปิ้ลที่หยิบซึ่งไม่ได้ล้างตามธรรมชาติจะถูกหั่นเป็นชิ้นเล็ก ๆ แกนทั้งหมดที่มีกระดูกจะถูกลบออก แอปเปิ้ลหั่นบาง ๆ วางในภาชนะที่สะอาด ในกรณีนี้คือถังพลาสติกขนาดใหญ่

จากนั้นเราก็ผล็อยหลับไปแอปเปิ้ลสับกับน้ำตาล นำน้ำตาลในอัตราแอปเปิ้ล 10 กก. - น้ำตาล 3 กก.

และตอนนี้ความสนใจ เทน้ำ 10 ลิตรลงในถัง เป็นการดีกว่าที่จะไม่ใช้น้ำจากก๊อก แต่ควรใช้น้ำขวดที่สะอาด

ปรากฎว่าสาโทสำหรับการหมักนั้นทำมาจากน้ำเท่านั้น แม้ว่าแอปเปิ้ลจะไม่ถูกล้าง แต่เพื่อให้ยีสต์ที่จำเป็นสำหรับการหมักยังคงอยู่ คุณสามารถเพิ่มลูกเกด 150 กรัมเพื่อการหมักที่เร็วขึ้น

ตอนนี้ทุกอย่างที่คลุมและเทผสมกันเราปิดฝาถังและวางไว้ในที่อบอุ่นเป็นเวลา 6 วัน ในช่วงเวลานี้สาโทจะหมักและต้องกวนวันละสองครั้ง

หลังจากช่วงเวลานี้เราเปิดถังและพบว่าเป็นระเบียบเรียบร้อย

ตอนนี้จำเป็นต้องแยกกากแอปเปิ้ลทั้งหมดออกจากของเหลว ในการทำเช่นนี้ให้นำเค้กออกด้วยตะแกรงกรองของเหลวที่เหลือผ่านผ้ากอซ ตัวเค้กเองก่อนที่จะทิ้งก็ถูกบีบด้วย เราระบายสาโทลงในขวดแล้ววางไว้ใต้บานเกล็ดหรือถุงมือ

เท่านี้ก็เรียบร้อย ปล่อยให้น้ำผลไม้ที่แปลกประหลาดนี้ยืนและหมักไว้ ขวดไม่เต็ม แต่ 2/3 ของปริมาตร ตามสัดส่วนที่ใช้ในสูตรนี้: แอปเปิ้ล 10 กก. และน้ำ 10 ลิตร ผลลัพธ์หลังจากการกรองกลายเป็นต้องใช้ประมาณ 20 ลิตร เพิ่มน้ำตาลอีก 3 กิโลกรัมในปริมาตรนี้

ตอนนี้เราออกไปเดินเตร่อีกสองสัปดาห์ แม้ว่ากระบวนการหมักโดยรวมสามารถดำเนินต่อไปได้ประมาณหนึ่งเดือน ทุกอย่างขึ้นอยู่กับความหลากหลายของแอปเปิ้ล อุณหภูมิ ฯลฯ อย่างน้อยถุงมือที่ตกลงมาก็สามารถรับรู้จุดสิ้นสุดของการหมักได้ หยุดเดือดพล่าน ฯลฯ

เมื่อกระบวนการนี้สิ้นสุดลง จำเป็นต้องเอาไวน์ออกจากตะกอน ในการทำเช่นนี้ท่อซิลิโคนหรือท่อที่มีเส้นผ่านศูนย์กลางเล็กจะถูกหย่อนลงในขวด ท่อไม่ควรตกถึงตะกอน

ตะกอนเองก็สามารถกรองได้โดยใช้ผ้าขาวม้าหรือถุงน่องไนลอน สิ่งสำคัญคือตะกอนจะไม่ตกลงไปในไวน์

ตอนนี้เราเทของเหลวที่เกิดขึ้นลงในขวดแล้วใส่อีกครั้งภายใต้ผนึกน้ำเป็นเวลาหนึ่งสัปดาห์ ไวน์ยังเด็กและยังคงเล่นอย่างเงียบ ๆ หนึ่งสัปดาห์ต่อมา เราก็เอาไวน์ออกจากตะกอนในลักษณะเดียวกัน และตั้งค่าอีกครั้งเป็นเวลา 10 วัน

เมื่อผ่านไปสิบวัน ในที่สุดไวน์ก็จะถูกนำออกจากตะกอนและบรรจุขวด ซึ่งไวน์นั้นจะถูกเก็บไว้ ต้องเก็บไว้ที่นี่อีกประมาณสามเดือนเพื่อการควบรวมกิจการที่ดีขึ้น และจากนั้นคุณสามารถปฏิบัติต่อตัวเองอย่างใจเย็นและปฏิบัติต่อเพื่อนๆ ของคุณ

ไวน์แอปเปิ้ลที่บ้าน สูตรง่ายๆ สำหรับปรุงด้วยคั้นน้ำผลไม้

นี่เป็นสูตรคลาสสิก ไวน์ทำมาจากน้ำผลไม้ที่นี่ ได้จากการกดด้วยคั้นน้ำผลไม้

สูตรทำไวน์นี้ใช้แอปเปิ้ล 20 กก. และคั้นน้ำผลไม้ แน่นอนว่าแอปเปิ้ลไม่ได้ถูกล้าง เราเริ่มต้นด้วยการวิ่งทั้งหมด 20 กก. ผ่านเครื่องคั้นน้ำผลไม้

หลังจากแปรรูปแอปเปิ้ลแล้ว ซึ่งผมขอเตือนคุณว่า 20 กก. เราได้น้ำผลไม้ 12 ลิตร

กากแอปเปิลที่เหลือสามารถทิ้งได้ แต่ผู้ผลิตไวน์บางรายเติมน้ำและทำแอปเปิ้ลมูนไชน์

แต่เป้าหมายของเราคือไวน์ ตอนนี้คุณจะต้องเติมน้ำตาลลงในน้ำแอปเปิ้ล เราเพิ่มตามน้ำผลไม้หนึ่งลิตร - น้ำตาล 200 กรัม เทออกและผสมให้เข้ากัน เราไม่ได้เทน้ำตาลทั้งหมด แต่ทิ้งไว้ประมาณ 300 กรัมสำหรับการหมักในขั้นตอนต่อไป

หลังจากนั้นให้ปิดฝาภาชนะหรือผ้าก๊อซแล้วหมักไว้สามวัน ในกรณีนี้คุณต้องคนน้ำทุกวัน หมวกก่อตัวขึ้นบนพื้นผิวและต้องเคาะออกสองหรือสามครั้งต่อวัน

หลังจากสามวัน เราจะเห็นว่ายีสต์ป่าซึ่งอยู่ในน้ำผลไม้เริ่มทำงานได้ดีและน้ำจะหมักอย่างเข้มข้น ทำให้เกิดฟองบนผิวน้ำ

ตอนนี้น้ำหมักทั้งหมดนี้ผสมให้เข้ากันดีและเทลงในขวด ก่อนรินน้ำ ให้เทน้ำตาล 300 กรัมที่เหลือจากขั้นตอนแรกลงไป ตอนนี้เราเทน้ำหมักแล้วสวมถุงมือที่คอขวดเป็นตราประทับน้ำ เราเจาะรูเพื่อให้ก๊าซคาร์บอนไดออกไซด์ที่เกิดขึ้นออกมา

เราใส่ขวดในการหมัก เดินจะประมาณสามสัปดาห์บวกหรือลบ หลังจากที่มันหมัก (ถุงมือหลุดออก ของเหลวจะหยุดเดือด) เราจะได้ของเหลวที่เบากว่า

เราเอามันออกจากตะกอน วิธีการที่อธิบายไว้ข้างต้น และเราตั้งค่าให้เดินอยู่ใต้ถุงมืออีกครั้งเป็นเวลาสองสัปดาห์ หลังจากสองสัปดาห์ เราจะเอาตะกอนออกจากตะกอนอีกครั้งและบรรจุขวด เราใส่ขวดในการจัดเก็บและทำให้สุกประมาณหนึ่งเดือน หลังจากนั้นสามารถดื่มไวน์สำเร็จรูปได้

นั่นคือทั้งหมด ขอให้โชคดีกับการผลิตไวน์ของคุณ