1. Κρασί μήλου στο σπίτι μια απλή συνταγή χωρίς χυμό
2. Μια απλή συνταγή για να φτιάξετε κρασί από μήλο στο σπίτι
3. Κρασί μήλου στο σπίτι μια απλή συνταγή για μαγείρεμα με αποχυμωτή

Σε προηγούμενο άρθρο, μιλήσαμε για το πώς να φτιάξετε κρασί από σταφύλι στο σπίτι. Σε αυτήν την ανασκόπηση, το θέμα του κρασιού θα συνεχιστεί. Ας πάρουμε όμως τα μήλα ως προϊόν.

Εάν δεν καλλιεργούν όλοι σταφύλια και χρειάζονται φροντίδα, τότε οι μηλιές μπορούν να βρεθούν σχεδόν σε κάθε οικόπεδο κήπου.

Η συγκομιδή των μήλων, σχεδόν κάθε χρόνο, είναι αρκετά υψηλή, και με άφθονη σοδειά, μερικές φορές προκύπτει ένα πρόβλημα: τι να κάνουμε με τόσα μήλα; Αν και μπορείτε να δοκιμάσετε να τα φάτε όλα, θα απομείνουν ακόμα πολλά. Εδώ μπαίνει η ανακύκλωση. Μπορείτε να μαγειρέψετε κομπόστα, μαρμελάδα, μαρμελάδα ή μπορείτε να βάλετε κρασί.

Δείτε πώς να φτιάξετε κρασί από μήλο στο σπίτι και θα συζητηθεί στη συνέχεια.

Γενικά, κάθε κρασί, ακόμα και από σταφύλι, ακόμα και από μήλα, γίνεται από χυμό. Υπάρχει πάντα λίγος χυμός στην έξοδο, οπότε μερικοί προσθέτουν νερό. Αλλά, αν είναι δυνατόν, είναι καλύτερα να βάλετε το κρασί στον χυμό.

Χυμός σημαίνει στύψιμο των φρούτων με αποχυμωτή. Όλα αυτά είναι καλά, αλλά εδώ υπάρχει μια προειδοποίηση, δεν έχουν όλοι αποχυμωτή. Αλλά και εδώ υπάρχει διέξοδος, μπορείτε να κάνετε κρασί χωρίς να στύβετε μήλα για χυμό.

Κρασί μήλου στο σπίτι μια απλή συνταγή χωρίς χυμό

Αυτή η επιλογή είναι αρκετά απλή και όχι πολύ επίπονη. Για παράδειγμα, τη στιγμή που γράφω αυτό το άρθρο, έχω ένα βάζο με μελλοντικό κρασί στο τελικό στάδιο.

Όμως, όλα είναι εντάξει. Το πρώτο πράγμα με το οποίο ξεκινάμε είναι η συγκομιδή. Είναι καλύτερο να συλλέγετε απευθείας από το δέντρο. Εδώ, τα μήλα είναι προσεγμένα, χωρίς σκουληκότρυπες και διαφθορά.

Αλλά υπάρχουν πολλά πτώματα στο έδαφος. Και δεν είναι όλα τα μήλα που βρίσκονται εκεί κακά. Γιατί να εξαφανιστεί το «καλό», μαζεύουμε και τα καλύτερα μήλα.

Έτσι, μαζέψαμε, όχι όλοι, φυσικά, υπάρχουν πολλά. Αλλά υπάρχουν περισσότερα από όσα έχουν συγκεντρωθεί.

Δεν πλένουμε μήλα - οι μύκητες ζύμης που βρίσκονται πάνω τους θα χρειαστούν στα επόμενα στάδια. Εάν υπάρχει βρωμιά, απλώς σκουπίστε τα μήλα με ένα πανί. Τώρα ετοιμάζουμε τα απαραίτητα σκεύη και εργαλεία. Θα χρειαστούμε βάζα, ένα μαχαίρι, ένα λαστιχένιο γάντι και έναν μύλο κρέατος. Εάν χρησιμοποιείτε σφράγιση νερού, τότε πάρτε το.

Αρχικά, ας ετοιμάσουμε τα μήλα. Τα κόβουμε σε μικρές φέτες αφαιρώντας τον πυρήνα και τις κακές θέσεις, αν εμφανιστούν ξαφνικά.

Τα κομμένα μήλα περνούν από έναν μύλο κρέατος. Το αποτέλεσμα είναι σάλτσα μήλου.

Εάν έχετε παιδιά, μπορείτε να μοιραστείτε αυτό το προϊόν μαζί τους, γιατί είναι πιο νόστιμο και φυσικό από το παρόμοιο FrutoNyanya.

Έτσι, τρίψαμε όλα τα μήλα. Παρεμπιπτόντως, κάνουμε παρόμοια διαδικασία εάν αποφασίσετε να μαγειρέψετε μαρμελάδα μήλου. Μετά τον μύλο κρέατος, λαμβάνεται αυτή η μάζα, η οποία θα εμπλακεί στο επόμενο στάδιο.

Τώρα προσθέστε ζάχαρη στην προκύπτουσα μάζα. Το βάζουμε με ρυθμό 1 kg μάζας - 150 g ζάχαρης. Καταρχήν, ένα ποτήρι ζάχαρη είναι αρκετό για 2 κιλά. Ανακατεύουμε καλά και βάζουμε σε ένα βάζο. Γεμίστε το βάζο με μάζα όχι μεγαλύτερη από τα 2/3 του όγκου του βάζου. Πριν από το λαιμό, πρέπει να αφήσετε αρκετό χώρο, ώστε κατά τη διάρκεια της ζύμωσης, η ανερχόμενη μάζα να μην φεύγει από το βάζο. Τώρα δένουμε το λαιμό με γάζα και βάζουμε το βάζο σε ζεστό και σκοτεινό μέρος.

Αφήνουμε να ζυμωθεί για 4-5 μέρες. Μετά από 10-15 ώρες, θα ξεκινήσει η διαδικασία ζύμωσης, θα εμφανιστούν φυσαλίδες, αφρός, η μάζα θα αρχίσει να αυξάνεται. Κατά τη διάρκεια αυτής της περιόδου, είναι απαραίτητο να αναμειγνύεται ολόκληρη η μάζα δύο φορές την ημέρα.

Μετά από 5 ημέρες, θα χρειαστεί να χύσετε τη ζυμωμένη μάζα σε ένα καθαρό βάζο, φιλτράροντας το χυμό από τον πολτό. Για να το κάνετε αυτό, πάρτε ένα τηγάνι ή άλλο δοχείο, βάλτε ένα κόσκινο και από πάνω γάζα. Περνάμε το περιεχόμενο του βάζου από τυρί.

Τα υπόλοιπα τα στύβουμε. Δεν υπάρχει πολύ ζουμί από αυτά, αλλά και πάλι, το επιπλέον δεν βλάπτει. Τώρα έτοιμος, ο χυμός που έχει ήδη αρχίσει να ζυμώνεται, χύνεται σε ένα καθαρό δοχείο κατευθείαν για ζύμωση. Δεδομένου ότι ο χυμός ήδη ζυμώνεται, δεν χρειάζονται επιπλέον πρόσθετα με τη μορφή μαγιάς ή ζάχαρης. Λίγη όμως, με ένα κουταλάκι ζάχαρη, προσθέτω ακόμα, για μεγαλύτερη ένταση έναρξης της ζύμωσης. Πάνω από το βάζο βάζουμε είτε σφραγίδα νερού είτε γάντι.

Το βάζο πρέπει επίσης να τοποθετηθεί σε ζεστό και σκοτεινό μέρος, στο ίδιο σημείο όπου βρισκόταν στο πρώτο στάδιο. Το μόνο που μένει είναι να περιμένουμε μέχρι να ζυμωθεί ο χυμός. Μετά από μερικές ώρες, μπορείτε να διαπιστώσετε ότι το γάντι έχει σηκωθεί και υπάρχουν φυσαλίδες στο βάζο.

Άρχισε να ζυμώνει. Μην ξεχάσετε να τρυπήσετε το γάντι για να απελευθερώσετε διοξείδιο του άνθρακα. Η όλη διαδικασία πρέπει να διαρκέσει περίπου δύο μήνες. Ένα πεσμένο γάντι θα μαρτυρήσει ότι η ζύμωση τελείωσε και έχουμε νεανικό κρασί στο βάζο. Η εμφάνιση φυσαλίδων θα τελειώσει επίσης και ένα ίζημα έχει σχηματιστεί στον πυθμένα και το ίδιο το υγρό θα γίνει κάπως ελαφρύτερο. Η διαδικασία ζύμωσης έχει τελειώσει, μπορείτε να προχωρήσετε στη διήθηση.

Εδώ μπορείτε να το κάνετε με διάφορους τρόπους. Πρώτα, πάρτε ένα σωλήνα. Το κατεβάζουμε σε βάζο για να μην ακουμπάει το άκρο του στο ίζημα και ρίχνουμε το κρασί σε άλλο δοχείο.

Μπορείτε απλά, αν δεν υπάρχει πολύ κρασί σε ένα βάζο, να ρίξετε προσεκτικά χωρίς να κουνήσετε το ίζημα. Αλλά, ταυτόχρονα, είναι καλύτερο να κάνετε αυτή τη διαδικασία μέσω ενός χωνιού με γάζα.

Μερικοί τεχνίτες καταφέρνουν να χρησιμοποιήσουν το φίλτρο νερού Barrier ως φίλτρο.

Γενικά, κάντε ό,τι σας βολεύει περισσότερο. Ίσως μπορείτε επίσης να επινοήσετε τον δικό σας τρόπο.

Αφού φιλτράρει το κρασί, το ρίχνουμε σε μπουκάλια και τα κλείνουμε καλά. Δεν πρέπει να μπαίνει αέρας. Βάζουμε τα μπουκάλια για ωρίμανση όχι σε ζεστό, αλλά σε κρύο μέρος, για να μην ξεκινήσει επαναλαμβανόμενη ζύμωση.

Σε αυτή τη μορφή, το κρασί πρέπει να ωριμάσει για περίπου τρεις μήνες, τουλάχιστον. Και μόνο μετά από αυτό θα είναι δυνατό να το δοκιμάσετε.

Όπως μπορείτε να δείτε, η διαδικασία είναι αρκετά απλή και δεν απαιτεί κανένα κόστος. Από όλες τις συσκευές κουζίνας - μύλος κρέατος. Κατάλληλο τόσο για μηχανικά όσο και για ηλεκτρικά. Με ένα ηλεκτρικό, το στρίψιμο των μήλων θα είναι κάπως πιο γρήγορο.

Αυτή είναι μια επιλογή για την παρασκευή κρασιού χωρίς χυμό. Κυλήσαμε τα μήλα σε πουρέ, και μόνο τότε στη διαδικασία της ζύμωσης λάβαμε χυμό.

Σε άλλες εκδόσεις, χρησιμοποιείται επίσης χυμός μήλου, αλλά έχει ήδη συμπιεστεί ειδικά από τα μήλα χρησιμοποιώντας έναν αποχυμωτή. Αυτή η επιλογή, παρεμπιπτόντως, είναι η πιο προτεινόμενη. Όμως, υπάρχουν πολλές συνταγές και ο καθένας είναι ελεύθερος να επιλέξει τη δική του.

Μια απλή συνταγή για να φτιάξετε κρασί από μήλο στο σπίτι

Πριν σας πω πώς να φτιάξετε κρασί με εκχύλιση χυμού, θα ήθελα να σας προσφέρω αυτήν την επιλογή. Είναι πολύ πρωτότυπο, αλλά και πολύ εύκολο στην παρασκευή του.

Δεν χρειάζεται να πιέσετε ή να στρίψετε τίποτα απολύτως.

Τα συγκομισμένα μήλα, τα οποία φυσικά δεν πλένονται, κόβονται σε μικρές φέτες. Ολόκληρος ο πυρήνας με τα οστά αφαιρείται. Τα κομμένα μήλα τοποθετούνται σε ένα καθαρό δοχείο. Σε αυτή την περίπτωση, ένας μεγάλος πλαστικός κουβάς.

Μετά αποκοιμιόμαστε ψιλοκομμένα μήλα με ζάχαρη. Η ζάχαρη λαμβάνεται με ρυθμό 10 κιλά μήλα - 3 κιλά ζάχαρη.

Και τώρα, προσοχή. 10 λίτρα νερού χύνονται σε έναν κουβά. Είναι καλύτερο να παίρνετε νερό όχι από τη βρύση, αλλά καθαρό εμφιαλωμένο νερό.

Αποδεικνύεται ότι το μούστο για ζύμωση παρασκευάζεται αποκλειστικά σε νερό. Αν και τα μήλα δεν πλένονται, για να μείνει πάνω τους η μαγιά που χρειάζεται για τη ζύμωση, μπορείτε να προσθέσετε 150 γρ σταφίδες για πιο γρήγορη ζύμωση.

Τώρα ό,τι σκεπάστηκε και χύθηκε ανακατεύεται καλά, κλείνουμε τον κάδο με καπάκι και το βάζουμε σε ζεστό μέρος για 6 μέρες. Κατά τη διάρκεια αυτής της περιόδου, το γλεύκος θα ζυμωθεί και πρέπει να ανακατεύεται περιοδικά δύο φορές την ημέρα.

Μετά από αυτό το διάστημα, ανοίγουμε τον κουβά και βλέπουμε ότι έχει γίνει τέτοιο χάλι.

Τώρα είναι απαραίτητο να διαχωριστεί όλος ο πυρήνας μήλου από το υγρό. Για να το κάνετε αυτό, αφαιρέστε το κέικ με ένα κόσκινο, φιλτράρετε το υπόλοιπο υγρό μέσω γάζας. Το ίδιο το κέικ, πριν το πετάξετε, στύψτε το επίσης. Στραγγίζουμε το γλεύκος σε ένα μπουκάλι και το βάζουμε κάτω από το κλείστρο, καλά, ή ένα γάντι.

Αυτό είναι όλο, τώρα αφήστε αυτόν τον περίεργο χυμό να σταθεί και να ζυμωθεί. Το μπουκάλι δεν έχει γεμίσει εντελώς, αλλά τα 2/3 του όγκου. Με βάση τις αναλογίες που χρησιμοποιήθηκαν σε αυτή τη συνταγή: 10 κιλά μήλα και 10 λίτρα νερό, η παραγωγή μετά το φιλτράρισμα ήταν περίπου 20 λίτρα μούστου. Σε αυτόν τον όγκο, προσθέστε άλλα 3 κιλά ζάχαρη.

Τώρα αφήνουμε να περιπλανηθούμε για άλλες δύο εβδομάδες. Αν και η διαδικασία της ζύμωσης στο σύνολό της μπορεί να συνεχιστεί για περίπου ένα μήνα. Όλα εξαρτώνται από την ποικιλία των μήλων, τη θερμοκρασία κλπ. Τουλάχιστον το τέλος της ζύμωσης μπορεί να αναγνωριστεί από ένα πεσμένο γάντι. Σταματήστε τις φυσαλίδες, κ.λπ.

Όταν τελειώσει αυτή η διαδικασία, θα χρειαστεί να αφαιρέσετε το κρασί από το ίζημα. Για να γίνει αυτό, λαμβάνεται ένας σωλήνας σιλικόνης ή ένας εύκαμπτος σωλήνας μικρής διαμέτρου και χαμηλώνεται στο βάζο. Ο σωλήνας δεν πρέπει να φτάσει στο ίζημα.

Το ίδιο το ίζημα μπορεί επίσης να φιλτραριστεί χρησιμοποιώντας γάζα ή νάιλον κάλτσες. Το κύριο πράγμα είναι ότι οι κόκκοι του ιζήματος δεν πέφτουν πίσω στο κρασί.

Τώρα ρίχνουμε το υγρό που προκύπτει σε ένα μπουκάλι και το βάζουμε ξανά κάτω από μια σφράγιση νερού για μια εβδομάδα. Το κρασί είναι ακόμα νέο και παίζει ακόμα ήσυχα. Μια εβδομάδα αργότερα, ομοίως, αφαιρούμε το κρασί από το ίζημα και το ξαναβάζουμε για 10 μέρες.

Όταν περάσουν δέκα μέρες, το κρασί αφαιρείται τελικά από το ίζημα και εμφιαλώνεται, στο οποίο θα αποθηκευτεί. Εδώ πρέπει να διατηρηθεί για περίπου τρεις ακόμη μήνες για καλύτερη ενοποίηση και μετά μπορείτε να περιποιηθείτε τον εαυτό σας ήρεμα και να το περιποιηθείτε τους φίλους σας.

Κρασί μήλου στο σπίτι μια απλή συνταγή για μαγείρεμα με αποχυμωτή

Αυτή είναι μια κλασική συνταγή. Το κρασί φτιάχνεται από χυμό εδώ. Λαμβάνεται πιέζοντάς το με αποχυμωτή.

Αυτή η συνταγή για την παρασκευή κρασιού χρησιμοποιεί 20 κιλά μήλα και έναν αποχυμωτή. Τα μήλα, φυσικά, δεν πλένονται. Ξεκινάμε περνώντας και τα 20 κιλά μέσα από έναν αποχυμωτή.

Μετά την επεξεργασία των μήλων, που ήταν, να θυμίσω, 20 κιλά, πήραμε 12 λίτρα χυμό.

Τα εναπομείναντα πυρηνάκια μήλου μπορούν να πεταχτούν, αλλά ορισμένοι οινοπαραγωγοί προσθέτουν νερό και κάνουν το μήλο να λάμπει.

Όμως, στόχος μας είναι το κρασί. Τώρα θα χρειαστεί να προσθέσετε ζάχαρη στο χυμό μήλου. Προσθέτουμε με βάση ένα λίτρο χυμό - 200 γρ ζάχαρη. Το αδειάζουμε και ανακατεύουμε καλά. Δεν ρίχνουμε όλη τη ζάχαρη, αλλά αφήνουμε περίπου 300 γραμμάρια για το επόμενο στάδιο της ζύμωσης.

Μετά από αυτό, κλείστε το δοχείο με ένα καπάκι ή γάζα και αφήστε το για τρεις ημέρες για ζύμωση. Σε αυτή την περίπτωση, κάθε μέρα πρέπει να ανακατεύετε το χυμό. Σχηματίζεται ένα καπάκι στην επιφάνεια και πρέπει να ξεκολλάει δύο ή τρεις φορές την ημέρα.

Μετά από τρεις μέρες, βλέπουμε ότι η άγρια ​​μαγιά που υπήρχε στους χυμούς άρχισε να δουλεύει καλά και ο χυμός ζυμώνεται εντατικά, σχηματίζοντας φυσαλίδες στην επιφάνεια.

Τώρα όλος αυτός ο ζυμωμένος χυμός ανακατεύεται καλά και χύνεται σε ένα μπουκάλι. Πριν ρίξετε το ζουμί, ρίξτε αυτά τα 300 γραμμάρια ζάχαρης που έμειναν από το πρώτο στάδιο. Τώρα ρίχνουμε τον χυμό που έχει υποστεί ζύμωση, και βάζουμε ένα γάντι στο λαιμό του μπουκαλιού ως σφράγιση νερού. Τρυπάμε μια τρύπα για να βγει το σχηματισμένο διοξείδιο του άνθρακα.

Βάζουμε το μπουκάλι σε ζύμωση. Η περιπλάνηση θα είναι περίπου τρεις εβδομάδες συν ή πλην. Αφού ζυμωθεί (το γάντι πέφτει, το υγρό σταματά να αναβράζει) παίρνουμε ένα πιο ελαφρύ υγρό.

Το αφαιρούμε από το ίζημα, οι μέθοδοι περιγράφονται παραπάνω και το βάζουμε ξανά να περιπλανηθεί κάτω από το γάντι για δύο εβδομάδες. Μετά από δύο εβδομάδες, αφαιρούμε ξανά από το ίζημα και το εμφιαλώνουμε. Βάζουμε τα μπουκάλια στην αποθήκευση και ωρίμανση για περίπου ένα μήνα. Μετά από αυτό, το τελικό κρασί μπορεί να καταναλωθεί.

Αυτό είναι όλο, καλή επιτυχία στην οινοποίηση σας.