Egy korábbi cikkünkben beszéltünk arról, hogyan lehet házilag szőlőbort készíteni. Ebben az áttekintésben a bortémát folytatjuk. De vegyük az almát terméknek.
Ha nem mindenki termeszt szőlőt, és gondozásra szorul, akkor almafák szinte minden kertben megtalálhatók.
Az alma termése, szinte minden évben, meglehetősen magas, és bőséges termés esetén néha felmerül a probléma: mit kezdjünk ennyi almával? Bár megpróbálhatod mindet megenni, még mindig sok marad. És itt jön képbe az újrahasznosítás. Főzhetsz befőtt, lekvárt, lekvárt, vagy tehetünk rá bort.
Az alábbiakban bemutatjuk, hogyan készítsünk almabort otthon, és a következőkben lesz szó róla.
Általában minden bor, még a szőlőből, még az almából is, léből készül. A kijáratnál mindig kevés a lé, ezért néhányan vizet adnak hozzá. De ha lehet, jobb, ha a bort a lére teszem.
A lé azt jelenti, hogy a gyümölcsöt facsaróval kipréseljük. Ez mind jó, de van egy figyelmeztetés: nem mindenkinek van gyümölcscentrifugája. De még itt is van kiút, úgy is lehet bort készíteni, hogy nem kell almát facsarni.
Almabor otthon egy egyszerű recept gyümölcslé nélkül
Ez a lehetőség meglehetősen egyszerű és nem túl fáradságos. Például, amikor ezt írom, egy korsó jövőbeli borom van az utolsó szakaszban.
De, minden rendben van. Az első dolog, amivel kezdjük, az a betakarítás. A legjobb, ha közvetlenül a fáról gyűjtjük. Itt az almák szépek, féreglyukak és korrupció nélkül.
De sok a dög a földön. És nem minden alma rossz, ami ott hever. Miért tűnnek el "jó", mi is gyűjtjük a legjobb almát.
Szóval, betakarítottunk, persze nem mindet, rengeteg van belőlük. De az összegyűjtöttből több mint elég.
Nem mosunk almát - a rajtuk található élesztőgombákra a következő szakaszokban szükség lesz. Ha szennyeződés van, törölje le az almát egy ruhával. Most elkészítjük a szükséges edényeket és eszközöket. Szükségünk lesz üvegekre, késre, gumikesztyűre és húsdarálóra. Ha vízzárat használ, akkor vegye be.
Először is készítsük elő az almát. Kis szeletekre vágjuk, eltávolítjuk a magot és a rossz helyeket, ha hirtelen felbukkannak.
A szeletelt alma átmegy egy húsdarálón. Ennek eredményeként almaszószt kapsz.
Ha van gyereked, megoszthatod velük ezt a terméket, mert finomabb és természetesebb, mint a hasonló FrutoNyanya.
Szóval, megdörzsöltük az összes almát. Egyébként hasonló eljárást végzünk, ha úgy dönt, hogy almalekvárt főz. A húsdaráló után ezt a tömeget kapjuk, amelyet a következő szakaszban veszünk részt.
Most adjunk hozzá cukrot a kapott masszához. 1 kg tömegre - 150 g cukorra - rakjuk. Elvileg 2 kg-hoz elég egy pohár cukor. Jól keverjük össze és tegyük egy üvegbe. Az üveget legfeljebb az edény térfogatának 2/3-ával töltse meg. A nyak előtt elegendő helyet kell hagyni, hogy az erjedés során a kelő massza ne hagyja el az üveget. Most megkötjük a torkot gézzel, és az üveget meleg és sötét helyre tesszük.
4-5 napig kelesztjük. 10-15 óra elteltével megindul az erjedési folyamat, buborékok, habok jelennek meg, a tömeg emelkedni kezd. Ebben az időszakban a teljes masszát naponta kétszer össze kell keverni.
5 nap elteltével az erjesztett masszát tiszta edénybe kell önteni, kiszűrve a gyümölcslevet a pépből. Ehhez vegyünk egy serpenyőt vagy más edényt, tegyünk rá egy szitát és a tetejére gézzel. Az edény tartalmát sajtruhán átengedjük.
A többit kinyomkodjuk. Nem sok lé van belőlük, de ennek ellenére nem árt a plusz. Most készen áll, a már erjedni kezdett gyümölcslevet egy tiszta edénybe öntik közvetlenül az erjesztéshez. Mivel a lé már erjed, nincs szükség extra adalékanyagokra élesztő vagy cukor formájában. De egy keveset, egy teáskanál cukorral még mindig adok hozzá, az erjedés nagyobb intenzitása érdekében. Az üveg tetejére vízzárat vagy kesztyűt teszünk.
Az edényt szintén meleg és sötét helyre kell tenni, ugyanoda, ahol az első szakaszban állt. Már csak meg kell várni, amíg a lé megerjed. Néhány óra múlva azt tapasztalhatja, hogy a kesztyű felemelkedett, és buborékok vannak az üvegben.
![Hogyan készítsünk otthon almából bort - egyszerű elkészítési receptek[| ]bor öntése üvegből](/ext/storage.googleapis.com/s2t-images/f261973fef1a39eca983c02c2063dc73_10_ndx.png)
Erjedésnek indult. Ne felejtse el átszúrni a kesztyűt, hogy szén-dioxid szabaduljon fel. Az egész folyamat körülbelül két hónapig tart. Egy leesett kesztyű tanúskodik arról, hogy az erjedés véget ért, és fiatal bor került a korsóba. A buborékok megjelenése is véget ér, és az alján csapadék képződik, és maga a folyadék valamivel világosabb lesz. Az erjedési folyamat véget ért, folytathatja a szűrést.
Itt többféleképpen is megteheti. Először is vegyen egy csövet. Üvegbe süllyesztjük, hogy a vége ne érjen az üledékhez, és egy másik edénybe öntjük a bort.
Egyszerűen, ha nincs sok bor egy tégelyben, óvatosan öntse, anélkül, hogy az üledéket megrázná. De ugyanakkor jobb, ha ezt az eljárást egy gézzel ellátott tölcséren keresztül végezzük.
Egyes kézműveseknek sikerül a Barrier vízszűrőt szűrőként használni.
Általában azt tegye, ami kényelmesebb az Ön számára. Talán te is kitalálhatod a magad módját.
Miután a bort leszűrtük, öntsük üvegekbe, és szorosan zárjuk le. Levegőnek nem szabad bejutnia. Az érlelésre szánt palackokat nem meleg, hanem hideg helyre tesszük, hogy ne induljon meg az ismételt erjedés.
Ebben a formában a bornak legalább három hónapig kell érnie. És csak ezután lesz lehetőség kipróbálni.
Mint látható, a folyamat meglehetősen egyszerű, és nem igényel semmilyen költséget. Az összes konyhai készülék közül - egy húsdaráló. Alkalmas mechanikus és elektromos. Elektromosal az alma csavarása valamivel gyorsabb lesz.
Ez egy lehetőség gyümölcslé készítésére. Az almát pürésítjük, és csak az erjedés során kapott levet.
Más változatokban almalevet is használnak, de azt már speciálisan facsaró segítségével préselik ki az almából. Ez a lehetőség egyébként a leginkább ajánlott. De sok recept létezik, és mindenki szabadon kiválaszthatja a sajátját.
Egy egyszerű recept az otthoni almabor készítéséhez
Mielőtt elmondanám, hogyan kell bort készíteni gyümölcslé kivonással, szeretném felajánlani ezt a lehetőséget. Nagyon eredeti, de nagyon könnyen elkészíthető.
Egyáltalán nem kell semmit összenyomni vagy csavarni.
A betakarított almát, amelyet természetesen nem mosunk meg, apró szeletekre vágjuk. A teljes magot csontokkal eltávolítják. A szeletelt almát tiszta edénybe helyezzük. Ebben az esetben egy nagy műanyag vödör.
Majd elalszunk apróra vágott almát cukorral. A cukrot 10 kg alma - 3 kg cukor arányában veszik.
És most figyelem. 10 liter vizet öntünk egy vödörbe. Jobb, ha nem a csapból veszünk vizet, hanem tiszta palackozott vizet.
Kiderült, hogy az erjesztéshez használt cefre kizárólag vízen készül. Az almát ugyan nem mossuk meg, hogy az erjesztéshez szükséges élesztő rajta maradjon, de a gyorsabb erjedés érdekében tehetünk bele 150 g mazsolát.
![erjesztett masszát vödörben[ |]mustos palackban](/ext/storage.googleapis.com/s2t-images/f261973fef1a39eca983c02c2063dc73_16_ndx.png)
Most mindent, amit lefedtek, kiöntöttek, jól összekeverjük, a vödröt fedővel lezárjuk és 6 napra meleg helyre tesszük. Ebben az időszakban a sörlé erjedni fog, és rendszeresen meg kell keverni naponta kétszer.
Ezen időszak után kinyitjuk a vödröt, és látjuk, hogy ekkora rendetlenség derült ki.
Most el kell választani az összes almatörkölyt a folyadéktól. Ehhez a süteményt szitával kiszedjük, a maradék folyadékot gézen szűrjük. Maga a torta, mielőtt kidobná, szintén csavarja ki. A sörcefrét egy üvegbe csöpögtetjük, és a redőny, kút vagy kesztyű alá tesszük.
Ennyi, most hagyd állni és erjedni ezt a különös nedvet. Az üveg nincs teljesen megtöltve, hanem a térfogat 2/3-a. A receptben használt arányok alapján: 10 kg alma és 10 liter víz, a szűrés után körülbelül 20 liter mustnak bizonyult. Ehhez a térfogathoz adjunk hozzá további 3 kg cukrot.
Most még két hétig hagyjuk bolyongani. Bár az erjesztési folyamat egésze körülbelül egy hónapig tarthat. Minden az alma fajtájától, a hőmérséklettől stb. függ. Legalább az erjedés végét fel lehet ismerni egy leesett kesztyűről. Hagyd abba a bugyborékolást stb.
Amikor ez a folyamat véget ért, el kell távolítani a bort az üledékből. Ehhez szilikon csövet vagy kis átmérőjű tömlőt veszünk, és leengedjük az edénybe. A cső nem érheti el az üledéket.
Magát az üledéket is lehet szűrni sajtkendővel vagy nejlonharisnyával. A lényeg az, hogy az üledékszemcsék ne essenek vissza a borba.
Most a kapott folyadékot egy üvegbe öntjük, és ismét egy hétig vízzár alá helyezzük. A bor még fiatal, és még mindig csendesen játszik. Egy héttel később hasonló módon eltávolítjuk a bort az üledékből, és ismét 10 napig állni hagyjuk.
Tíz nap elteltével a bort végül kiveszik az üledékből, és palackozzák, amelyben tárolják. Itt még körülbelül három hónapig kell tartani a jobb konszolidáció érdekében, aztán nyugodtan kezelheti magát és a barátait.
Almabor otthon egy egyszerű recept a facsaróval való főzéshez
Ez egy klasszikus recept. Itt a bort gyümölcsléből készítik. Gyümölcscentrifugával préselve nyerjük.
![almatörköly edényben[ |]adjunk hozzá cukrot](/ext/storage.googleapis.com/s2t-images/f261973fef1a39eca983c02c2063dc73_20_ndx.png)
Ez a borkészítési recept 20 kg almát és egy facsarót használ. Az almát természetesen nem mossák meg. Kezdjük azzal, hogy mind a 20 kg-ot átfuttatjuk egy facsarón.
Az alma feldolgozása után, ami, hadd emlékeztessem önöket, 20 kg volt, 12 liter levet kaptunk.
A megmaradt almatörköly kidobható, de egyes borászok vizet adnak hozzá, és holdfényt készítenek belőle.
De a célunk a bor. Most cukrot kell hozzáadnia az almaléhez. Egy liter lé alapján adunk hozzá - 200 g cukrot. Kiöntjük és jól összekeverjük. Nem öntjük ki az összes cukrot, hanem körülbelül 300 grammot hagyunk az erjesztés következő szakaszára.
Ezután zárja le a tartályt fedéllel vagy gézzel, és állítsa be három napig fermentációhoz. Ebben az esetben minden nap meg kell keverni a levet. A felületen kupak képződik, amelyet naponta kétszer-háromszor le kell ütni.
Három nap elteltével azt látjuk, hogy a lében lévő vad élesztő jól működni kezdett, és a lé intenzíven erjed, buborékokat képezve a felszínen.
Most mindezt az erjesztett levet jól összekeverjük és üvegbe töltjük. A gyümölcslé felöntése előtt öntsön rá az első szakaszból megmaradt 300 gramm cukrot. Most felöntjük az erjesztett levet, és a palack nyakára kesztyűt teszünk vízzárként. Lyukat fúrunk, hogy a keletkezett szén-dioxid kijöjjön.
Az üveget erjesztésre helyezzük. A vándorlás körülbelül három hét plusz-mínusz lesz. Erjedés után (leesik a kesztyű, abbahagyja a bugyborékolást) könnyebb folyadékot kapunk.
Kivesszük az üledékből, a módszereket fentebb leírtuk, és ismét beállítjuk két hétre a kesztyű alatt vándorolni. Két hét múlva ismét kivesszük az üledékből, és palackozzuk. Az üvegeket körülbelül egy hónapig raktárba tesszük és érleljük. Ezt követően a kész bor fogyasztható.
Ez minden, sok sikert a borkészítéshez.
