1. Ябълково вино у дома проста рецепта без сок
2. Проста рецепта за приготвяне на ябълково вино у дома
3. Ябълково вино у дома проста рецепта за готвене със сокоизстисквачка

В предишна статия говорихме как да си направим вино от грозде у дома. В този преглед темата за виното ще бъде продължена. Но да вземем ябълките като продукт.

Ако не всеки отглежда грозде и се нуждаят от грижи, тогава ябълкови дървета могат да бъдат намерени в почти всеки градински парцел.

Реколтата от ябълки, почти всяка година, е доста висока и при изобилна реколта понякога възниква проблем: какво да правим с толкова много ябълки? Въпреки че можете да опитате да ги изядете всички, пак ще остане много. Тук идва рециклирането. Можете да сготвите компот, конфитюр, конфитюр или да сложите вино.

Ето как да си направите ябълково вино у дома и ще бъде обсъдено по-нататък.

По принцип всяко вино, дори от грозде, дори от ябълки, се прави от сок. На изхода винаги има малко сок, така че някои добавят вода. Но, ако е възможно, по-добре е да сложите виното върху сока.

Сокът означава изстискване на плодовете със сокоизстисквачка. Всичко това е добре, но ето едно предупреждение, не всеки има сокоизстисквачка. Но дори и тук има изход, можете да направите вино, без да изстисквате ябълки за сок.

Ябълково вино у дома проста рецепта без сок

Тази опция е доста проста и не е твърде трудоемка. Например, по време на това писане, имам буркан с бъдещо вино на последния етап.

Но всичко е наред. Първото нещо, с което започваме, е реколтата. Най-добре е да се събира директно от дървото. Тук ябълките са спретнати, без червеи и корупция.

Но по земята има много мърша. И не всички ябълки, които лежат там, са лоши. Защо да изчезне "добро", ние също събираме най-добрите ябълки.

И така, събрахме реколтата, не всички, разбира се, има много от тях. Но събраното е повече от достатъчно.

Не мием ябълки - дрождите, разположени върху тях, ще са необходими в следващите етапи. Ако има някаква мръсотия, просто избършете ябълките с кърпа. Сега подготвяме необходимите прибори и инструменти. Ще ни трябват буркани, нож, гумена ръкавица и месомелачка. Ако използвате воден затвор, вземете го.

Първо, нека приготвим ябълките. Нарязваме ги на малки филийки, като отстраняваме сърцевината и лошите места, ако изведнъж се появят.

Нарязаните ябълки преминават през месомелачка. Резултатът е ябълково пюре.

Ако имате деца, можете да споделите този продукт с тях, тъй като е по-вкусен и по-натурален от подобния FrutoNyanya.

И така, разтрихме всички ябълки. Между другото, ние правим подобна процедура, ако решите да готвите сладко от ябълки. След месомелачката се получава тази маса, която ще бъде включена в следващия етап.

Сега добавете захар към получената маса. Поставяме го в размер на 1 кг маса - 150 г захар. По принцип чаша захар е достатъчна за 2 кг. Разбъркайте добре и сложете в буркан. Напълнете буркана с маса не повече от 2/3 от обема на буркана. Преди гърлото трябва да оставите достатъчно място, така че по време на ферментацията нарастващата маса да не напуска буркана. Сега завързваме гърлото с марля и поставяме буркана на топло и тъмно място.

Оставяме да ферментира 4-5 дни. След 10-15 часа процесът на ферментация ще започне, ще се появят мехурчета, пяна, масата ще започне да се издига. През този период е необходимо цялата маса да се смесва два пъти на ден.

След 5 дни ще е необходимо ферментиралата маса да се излее в чист буркан, като се филтрира сок от пулпата. За да направите това, вземете тиган или друг съд, поставете сито върху него и марля отгоре. Прекарваме съдържанието на буркана през тензух.

Изцеждаме останалото. Няма много сок от тях, но все пак екстрата не вреди. Вече готов, сокът, който вече е започнал да ферментира, се излива в чист съд директно за ферментация. Тъй като сокът вече ферментира, няма нужда от допълнителни добавки под формата на мая или захар. Но малко, с една чаена лъжичка захар, все пак добавям, за по-голяма интензивност на началото на ферментацията. Отгоре на буркана слагаме или воден затвор, или ръкавица.

Бурканът също трябва да бъде поставен на топло и тъмно място, на същото място, където е стоял на първия етап. Остава само да изчакате, докато сокът ферментира. След няколко часа можете да откриете, че ръкавицата се е надигнала и в буркана има мехурчета.

Започна да ферментира. Не забравяйте да пробиете ръкавицата, за да отделите въглероден диоксид. Целият процес трябва да отнеме около два месеца. Паднала ръкавица ще свидетелства, че ферментацията е приключила и имаме младо вино в буркана. Появата на мехурчета също ще приключи и на дъното се образува утайка, а самата течност ще стане малко по-лека. Процесът на ферментация приключи, можете да продължите към филтриране.

Тук можете да го направите по няколко начина. Първо вземете тръба. Спускаме го в буркан, така че краят му да не докосва утайката и изсипваме виното в друг съд.

Можете просто, ако няма много вино в буркан, внимателно да налеете, без да разклащате утайката. Но в същото време е по-добре да направите тази процедура през фуния с марля.

Някои майстори успяват да използват водния филтър Barrier като филтър.

Като цяло правете това, което ви е по-удобно. Може би и вие можете да измислите свой собствен начин.

След като виното се филтрира, се налива в бутилки и се затварят плътно. Въздухът не трябва да влиза. Поставяме бутилките за узряване не на топло, а на студено място, така че да не започне повторна ферментация.

В тази форма виното трябва да узрее най-малко три месеца. И едва след това ще бъде възможно да го опитате.

Както можете да видите, процесът е доста прост и не изисква никакви разходи. От всички кухненски уреди - месомелачка. Подходящ както за механични, така и за електрически. С електрически, усукването на ябълки ще бъде малко по-бързо.

Това е вариант за приготвяне на вино без изцеждане на сок. Превъртахме ябълки до пюре и едва след това в процеса на ферментация получихме сок.

В други версии се използва и ябълков сок, но той вече е специално изцеден от ябълки с помощта на сокоизстисквачка. Тази опция, между другото, е най-препоръчваната. Но има много рецепти и всеки е свободен да избере своята.

Проста рецепта за приготвяне на ябълково вино у дома

Преди да ви разкажа как се прави вино с изцеждане на сок, бих искал да ви предложа тази опция. Много е оригинален, но и много лесен за приготвяне.

Изобщо няма нужда да стискате или усуквате нищо.

Набраните ябълки, които не са естествено измити, се нарязват на малки филийки. Отстранява се цялото ядро ​​с кости. Нарязаните ябълки се поставят в чист съд. В този случай голяма пластмасова кофа.

След това заспиваме нарязани ябълки със захар. Захарта се приема в размер на 10 кг ябълки - 3 кг захар.

А сега внимание. 10 литра вода се изсипват в кофа. По-добре е да вземете вода не от чешмата, а чиста бутилирана вода.

Оказва се, че пивната мъст за ферментация се прави изключително на вода. Въпреки че ябълките не се измиват, за да остане върху тях маята, необходима за ферментация, можете да добавите 150 г стафиди за по-бърза ферментация.

Сега всичко, което беше покрито и излято, се разбърква добре, затваряме кофата с капак и я поставяме на топло място за 6 дни. През този период пивната мъст ще ферментира и трябва периодично да се разбърква два пъти на ден.

След този период отваряме кофата и виждаме, че се е получила такава бъркотия.

Сега е необходимо да отделите цялото ябълково кюспе от течността. За да направите това, извадете тортата със сито, филтрирайте останалата течност през марля. Самата торта, преди да се изхвърли, също се изстисква. Източваме пивната мъст в бутилка и я поставяме под капака, добре, или ръкавица.

Това е всичко, сега оставете този своеобразен сок да престои и да ферментира. Бутилката не е пълна, а 2/3 от обема. Въз основа на пропорциите, използвани в тази рецепта: 10 кг ябълки и 10 литра вода, изходът след филтриране се оказа около 20 литра мъст. Към този обем добавете още 3 кг захар.

Сега тръгваме да се лутаме още две седмици. Въпреки че процесът на ферментация като цяло може да продължи около месец. Всичко зависи от сорта ябълки, температурата и т. н. Поне края на ферментацията може да се разпознае по паднала ръкавица. Спрете да бълбукате и т.н.

Когато този процес приключи, ще е необходимо да се отстрани виното от утайката. За да направите това, се взема силиконова тръба или маркуч с малък диаметър и се спуска в буркан. Тръбата не трябва да достига до утайката.

Самата утайка може също да се филтрира с помощта на тензух или найлонови чорапи. Основното е зърната от утайка да не падат обратно във виното.

Сега изсипваме получената течност в бутилка и отново я поставяме под воден затвор за една седмица. Виното е още младо и още тихо свири. Седмица по-късно по подобен начин отстраняваме виното от утайката и го поставяме отново за 10 дни.

Когато изминат десет дни, виното най-накрая се отстранява от утайката и се бутилира, в която ще се съхранява. Тук трябва да се съхранява още около три месеца за по-добра консолидация и след това можете спокойно да се поглезите и да почерпите приятелите си с него.

Ябълково вино у дома проста рецепта за готвене със сокоизстисквачка

Това е класическа рецепта. От сок тук се прави вино. Получава се чрез пресоване със сокоизстисквачка.

Тази рецепта за приготвяне на вино използва 20 кг ябълки и сокоизстисквачка. Ябълките, разбира се, не се измиват. Започваме, като пускаме всичките 20 кг през сокоизстисквачка.

След обработката на ябълки, които бяха, да напомня, 20 кг, получихме 12 литра сок.

Останалите ябълкови кюспе могат да се изхвърлят, но някои винопроизводители добавят вода и правят ябълкова луна.

Но нашата цел е виното. Сега ще трябва да добавите захар към ябълковия сок. Добавяме на базата на литър сок - 200 г захар. Изсипете го и разбъркайте добре. Не изсипваме цялата захар, а оставяме около 300 грама за следващия етап на ферментация.

След това затворете съда с капак или марля и поставете за три дни за ферментация. В този случай всеки ден трябва да разбърквате сока. На повърхността се образува капачка и трябва да се отбива два-три пъти на ден.

След три дни виждаме, че дивата мая, която е била в соковете, започва да действа добре и сокът ферментира интензивно, образувайки мехурчета на повърхността.

Сега целият този ферментирал сок се смесва добре и се излива в бутилка. Преди да налеете сока, изсипете онези 300 грама захар, които са останали от първия етап. Сега изсипваме ферментиралия сок и слагаме ръкавица на гърлото на бутилката като воден затвор. Пробиваме дупка, така че образуваният въглероден диоксид да излезе.

Слагаме бутилката на ферментация. Wander ще бъде около три седмици плюс или минус. След като ферментира (ръкавицата пада, течността спира да бълбука) получаваме по-лека течност.

Отстраняваме го от утайката, методите са описани по-горе, и отново го поставяме да броди под ръкавицата за две седмици. След две седмици отново изваждаме от утайката и го бутилираме. Поставяме бутилките на съхранение и узряване за около месец. След това готовото вино може да се консумира.

Това е всичко, успех с винопроизводството.