1. יין תפוחים בבית מתכון פשוט ללא מיצים
2. מתכון פשוט להכנת יין תפוח בבית
3. יין תפוחים בבית מתכון פשוט לבישול עם מסחטה

בכתבה קודמת, דיברנו על איך להכין יין ענבים בבית. בסקירה זו, נושא היין יימשך. אבל בואו ניקח תפוחים כמוצר.

אם לא כולם מגדלים ענבים, והם צריכים טיפול, אז עצי תפוח ניתן למצוא כמעט בכל חלקת גן.

יבול התפוחים, כמעט כל שנה, די גבוה, ועם יבול בשפע, לפעמים מתעוררת בעיה: מה לעשות עם כל כך הרבה תפוחים? למרות שאתה יכול לנסות לאכול את כולם, עדיין יישאר הרבה. כאן נכנס לתמונה המיחזור. אתה יכול לבשל לפתן, ריבה, ריבה, או שאתה יכול לשים יין.

הנה איך להכין יין תפוחים בבית ועל זה נדון בהמשך.

באופן כללי, כל יין, אפילו מענבים, אפילו מתפוחים, עשוי ממיץ. תמיד יש מעט מיץ ביציאה, אז יש המוסיפים מים. אבל, אם אפשר, עדיף לשים את היין על המיץ.

מיץ פירושו סחיטת הפירות במסחטה. הכל טוב, אבל הנה אזהרה אחת, לא לכולם יש מסחטת מיצים. אבל גם כאן יש מוצא, אפשר להכין יין בלי לסחוט תפוחים למיץ.

יין תפוחים בבית מתכון פשוט ללא מיצים

אפשרות זו היא די פשוטה ולא עמלנית מדי. לדוגמה, בזמן כתיבת שורות אלה, יש לי צנצנת של יין עתידי בשלב הסופי.

אבל, הכל מסודר. הדבר הראשון שנתחיל איתו הוא הקציר. עדיף לאסוף ישירות מהעץ. כאן, התפוחים מסודרים, ללא חורי תולעת ושחיתות.

אבל יש הרבה נבלות על הקרקע. ולא כל התפוחים ששוכבים שם רעים. למה להיעלם "טוב", אנחנו גם אוספים את התפוחים הטובים ביותר.

אז, קטפנו, לא כולם, כמובן, יש הרבה מהם. אבל יש די והותר ממה שנאסף.

אנחנו לא שוטפים תפוחים - יש צורך בפטריות השמרים הממוקמות עליהם בשלבים הבאים. אם יש לכלוך, פשוט נגב את התפוחים עם מטלית. כעת אנו מכינים את הכלים והכלים הדרושים. נצטרך צנצנות, סכין, כפפת גומי ומטחנת בשר. אם אתה משתמש בחותם מים, אז קח אותו.

ראשית, בואו נכין את התפוחים. אנחנו חותכים אותם לפרוסות קטנות, מסירים את הליבה והמקומות הרעים, אם הם מופיעים פתאום.

תפוחים פרוסים עוברים במטחנת בשר. התוצאה היא רסק תפוחים.

אם יש לכם ילדים, תוכלו לחלוק איתם את המוצר הזה, כיוון שהוא טעים וטבעי יותר מהפרוטוניניה הדומה.

אז שפשפנו את כל התפוחים. אגב, אנחנו עושים הליך דומה אם תחליט לבשל ריבת תפוחים. לאחר מטחנת הבשר מתקבלת מסה זו, שתשתלב בשלב הבא.

כעת הוסף סוכר למסה המתקבלת. שמנו אותו בשיעור של 1 ק"ג מסה - 150 גרם סוכר. באופן עקרוני, כוס סוכר מספיקה ל-2 ק"ג. מערבבים היטב ומכניסים לצנצנת. מלאו את הצנצנת במסה של לא יותר מ-2/3 מנפח הצנצנת. לפני הצוואר, אתה צריך להשאיר מספיק מקום כך שבמהלך התסיסה, המסה העולה לא עוזבת את הצנצנת. עכשיו אנחנו קושרים את הגרון עם גזה ומניחים את הצנצנת במקום חמים וחשוך.

אנו משאירים לתסוס במשך 4-5 ימים. לאחר 10-15 שעות, תהליך התסיסה יתחיל, בועות, קצף יופיעו, המסה תתחיל לעלות. במהלך תקופה זו, יש צורך לערבב את כל המסה פעמיים ביום.

לאחר 5 ימים, יהיה צורך לשפוך את המסה המותססת לצנצנת נקייה, לסנן את המיץ מהעיסה. כדי לעשות זאת, קח מחבת או מיכל אחר, שים עליו מסננת וגזה מעל. אנו מעבירים את תוכן הצנצנת דרך בד גבינה.

אנחנו סוחטים את השאר. אין מהם הרבה מיץ, אבל עדיין, התוספת לא מזיק. עכשיו מוכן, המיץ שכבר התחיל לתסוס, נשפך למיכל נקי ישירות לתסיסה. מכיוון שהמיץ כבר תוסס, אין צורך בתוספים נוספים בצורת שמרים או סוכר. אבל קצת, עם כפית סוכר, אני עדיין מוסיפה, לעוצמה גדולה יותר של תחילת התסיסה. על גבי הצנצנת שמנו או אטם מים או כפפה.

גם את הצנצנת צריך להניח במקום חמים וחשוך, באותו מקום בו עמדה בשלב הראשון. כל מה שנותר הוא לחכות עד שהמיץ יתסיס. אחרי כמה שעות אפשר לגלות שהכפפה עלתה ויש בועות בצנצנת.

זה התחיל לתסוס. אל תשכח לחורר את הכפפה כדי לשחרר פחמן דו חמצני. כל התהליך אמור להימשך כחודשיים. כפפה שנפלה תעיד שהתסיסה הסתיימה ויש לנו יין צעיר בצנצנת. גם הופעת הבועות תסתיים, ונוצר משקעים בתחתית, והנוזל עצמו יהפוך לבהיר יותר. תהליך התסיסה הסתיים, ניתן להמשיך לסינון.

כאן אתה יכול לעשות את זה בכמה דרכים. ראשית, קח צינור. מורידים אותו לצנצנת כדי שקצהו לא יגע במשקעים ויוצקים את היין למיכל אחר.

אתה יכול פשוט, אם אין הרבה יין בצנצנת, למזוג בזהירות מבלי לנער את המשקעים. אבל, באותו זמן, עדיף לעשות את ההליך הזה דרך משפך עם גזה.

יש בעלי מלאכה שמצליחים להשתמש במסנן המים של Barrier כמסנן.

באופן כללי, תעשה מה שיותר נוח לך. אולי אתה גם יכול להמציא את הדרך שלך.

לאחר סינון היין מוזגים אותו לבקבוקים וסוגרים אותם היטב. אוויר לא אמור להיכנס. שמנו את הבקבוקים להבשלה לא במקום חם, אלא במקום קר, כדי שלא תתחיל תסיסה חוזרת.

בצורה זו, היין אמור להבשיל כשלושה חודשים, לפחות. ורק אחרי זה אפשר יהיה לנסות.

כפי שניתן לראות, התהליך די פשוט ואינו דורש עלויות. מכל מכשירי המטבח - מטחנת בשר. מתאים גם למכני וגם לחשמל. עם אחד חשמלי, תפוחים מתפתלים יהיה קצת יותר מהיר.

זוהי אפשרות להכנת יין ללא מיצים. גללנו תפוחים לפירה, ורק אז בתהליך התסיסה קיבלנו מיץ.

בגרסאות אחרות משתמשים גם במיץ תפוחים, אבל הוא כבר נסחט במיוחד מתפוחים באמצעות מסחטת מיצים. אפשרות זו, אגב, היא המומלצת ביותר. אבל, ישנם מתכונים רבים וכל אחד חופשי לבחור בעצמו.

מתכון פשוט להכנת יין תפוח בבית

לפני שאספר לכם איך להכין יין עם מיצוי מיץ, אני רוצה להציע לכם את האפשרות הזו. זה מאוד מקורי, אבל גם קל מאוד להכנה.

אין צורך לסחוט או לסובב שום דבר בכלל.

תפוחים שנקטפו, אשר באופן טבעי אינם נשטפים, נחתכים לפרוסות קטנות. כל הליבה עם העצמות מוסרת. תפוחים פרוסים מונחים בכלי נקי. במקרה זה, דלי פלסטיק גדול.

ואז אנחנו נרדמים תפוחים קצוצים עם סוכר. סוכר נלקח בשיעור של 10 ק"ג תפוחים - 3 ק"ג סוכר.

ועכשיו, תשומת לב. 10 ליטר מים מוזגים לתוך דלי. עדיף לקחת מים לא מהברז, אלא מים נקיים בבקבוקים.

מסתבר שהוורט לתסיסה נעשה אך ורק על מים. אמנם תפוחים לא נשטפים, כך שהשמרים הדרושים לתסיסה נשארים עליהם, אפשר להוסיף 150 גר' צימוקים לתסיסה מהירה יותר.

עכשיו, כל מה שהיה מכוסה ויוצק מעורבב היטב, אנחנו סוגרים את הדלי עם מכסה ומניחים אותו במקום חמים למשך 6 ימים. במהלך תקופה זו, הוורט יתסס ויש לערבב אותו מעת לעת פעמיים ביום.

אחרי התקופה הזאת אנחנו פותחים את הדלי ורואים שיצא בלגן כזה.

עכשיו יש צורך להפריד את כל שאריות התפוחים מהנוזל. לשם כך, מוציאים את העוגה במסננת, מסננים את שאר הנוזלים דרך גזה. העוגה עצמה, לפני שזורקים אותה, סוחטים גם אותה החוצה. אנחנו מנקזים את הוורט לתוך בקבוק ומכניסים אותו מתחת לתריס, טוב, או כפפה.

זה הכל, עכשיו תן למיץ המוזר הזה לעמוד ולתסוס. הבקבוק לא מלא לגמרי, אלא 2/3 מהנפח. בהתבסס על הפרופורציות ששימשו במתכון זה: 10 ק"ג תפוחים ו-10 ליטר מים, התפוקה לאחר הסינון התבררה כ-20 ליטר תירוש. לנפח זה מוסיפים עוד 3 ק"ג סוכר.

עכשיו אנחנו יוצאים לשוטט לעוד שבועיים. למרות שתהליך התסיסה בכללותו יכול להימשך כחודש. הכל תלוי במגוון התפוחים, בטמפרטורה וכו'. אפשר לזהות לפחות את סוף התסיסה על ידי כפפה שנפלה. תפסיק לבעבע וכו'.

כאשר תהליך זה יסתיים, יהיה צורך להסיר את היין מהמשקעים. לשם כך, לוקחים צינור סיליקון או צינור בקוטר קטן ומורידים אותו לתוך צנצנת. הצינור לא אמור להגיע למשקעים.

ניתן לסנן את המשקעים עצמם גם באמצעות גרבי גבינה או ניילון. העיקר שגרגרי משקעים לא יחזרו ליין.

כעת אנו שופכים את הנוזל המתקבל לבקבוק ושוב שמים אותו מתחת לאיטום מים למשך שבוע. היין עדיין צעיר והוא עדיין מתנגן בשקט. שבוע לאחר מכן, אנו מסירים באופן דומה את היין מהמשקעים ומניחים אותו שוב למשך 10 ימים.

כשחלפו עשרה ימים, סופית מוציאים את היין מהמשקעים ומבוקבקים בו הוא יאוחסן. כאן יש לשמור אותו כשלושה חודשים נוספים לגיבוש טוב יותר, ואז תוכל לפנק את עצמך ברוגע ולפנק את חבריך.

יין תפוחים בבית מתכון פשוט לבישול עם מסחטה

זהו מתכון קלאסי. מכינים כאן יין ממיץ. להשיג על ידי לחיצה עם מסחטת מיצים.

מתכון זה להכנת יין משתמש ב-20 ק"ג תפוחים ומסחטה. תפוחים, כמובן, לא נשטפים. אנו מתחילים בהעברת כל 20 ק"ג דרך מסחטת מיצים.

לאחר עיבוד תפוחים, שהיו, להזכירכם, 20 ק"ג, קיבלנו 12 ליטר מיץ.

שאריות של שאריות תפוחים אפשר לזרוק, אבל יש ייננים שמוסיפים מים ומכינים תפוחים.

אבל, המטרה שלנו היא יין. כעת תצטרכו להוסיף סוכר למיץ התפוחים. אנו מוסיפים על בסיס ליטר מיץ - 200 גרם סוכר. שופכים אותו ומערבבים היטב. אנחנו לא שופכים את כל הסוכר, אלא משאירים כ-300 גרם לשלב הבא של התסיסה.

לאחר מכן, סוגרים את המיכל עם מכסה או גזה ומניחים לשלושה ימים לתסיסה. במקרה זה, כל יום אתה צריך לערבב את המיץ. כובע נוצר על פני השטח ויש לדפוק אותו פעמיים או שלוש ביום.

לאחר שלושה ימים רואים ששמרי הבר שהיו במיצים התחילו לעבוד היטב והמיץ תוסס בצורה אינטנסיבית ויוצרים בועות על פני השטח.

עכשיו כל המיץ התסס הזה מעורבב היטב ויוצק לבקבוק. לפני שמזיגים את המיץ, יוצקים את אותם 300 גרם סוכר שנותרו מהשלב הראשון. עכשיו אנחנו שופכים את המיץ התסס, ושמים כפפה על צוואר הבקבוק כאטם מים. אנחנו מחוררים חור כדי שהפחמן הדו חמצני שנוצר ייצא החוצה.

שמנו את הבקבוק לתסיסה. השיטוט יהיה כשלושה שבועות פלוס מינוס. לאחר שתסיסה (הכפפה נושרת, הנוזל מפסיק לבעבע) נקבל נוזל קל יותר.

אנו מסירים אותו מהמשקעים, השיטות תוארו לעיל, ושוב הגדרנו אותו לשוטט מתחת לכפפה למשך שבועיים. לאחר שבועיים, אנו שוב מסירים מהמשקעים ומבקבוקים אותו. שמנו את הבקבוקים לאחסון ומבשיל כחודש. לאחר מכן, ניתן לצרוך את היין המוגמר.

זה הכל, בהצלחה בייצור היין שלך.