1. Kaip pasirinkti tinkamus ingredientus
2. Pollock filė receptas tešloje keptuvėje
3. Tešloje kepto pollo receptas
4. Paprastos tešlos polokui receptas
5. Serviravimas ir dekoravimas
6. Bendrų tiesų
7. Populiarūs žuvies užkandžių receptai

Sutikite, kad kai kurios namų šeimininkės kasdienį maisto gaminimą suvokia kaip reikalą. Kai kuriems ji yra visiškai „įtempta“, o kažkas atvirai nemėgsta stovėti prie viryklės. Tiesą sakant, gaminant maistą nėra nieko sudėtingo, jei suprantate pagrindinius gaminimo principus.

Būtent apie juos noriu pakalbėti apie paprastų žuvies patiekalų ruošimo pavyzdį. Dalinuosi savo patirtimi ir pasakoju, kaip kepti pollocką tešloje keptuvėje, taip pat tobulos tešlos gaminimo paslaptis. Tai universali tešla, skirta kepti ne tik baltai jūros žuviai, bet ir kitoms jūros gėrybėms, taip pat paukštienai ir svogūnų žiedams papuošti žuvies patiekalus.

Kaip pasirinkti tinkamus ingredientus

• Patiekalui paruošti geriausia pirkti šaldytą polaką ar bet kokią kitą jūros žuvies filė.
• Tešlai tinka ir vištienos, ir putpelių kiaušiniai, bet labiau pažįstami su vištų kiaušiniais.
• Kepimui augalinis aliejus turi būti nearomatingas.
• O į žuvį ir į tešlą galite dėti bet kokių prieskonių ir prieskonių, kurie jums patinka.

Pollock filė receptas tešloje keptuvėje

• Marinavimo laikas — pusantros valandos.
• Virtuvės reikmenys: puodelis, lėkštė, dubuo, matavimo indas, didelė serviravimo lėkštė, keptuvė.

Ingridientai

vardas	Kiekis
Pollock filė	400 g
Vištienos kiaušinis	2 vnt.
Grietinė 15% riebumo	2 valg. l.
Miltai	3 str. l.
Druska	½ šaukštelio
Citrinos sulčių	2 valg. l.
Granatų padažas	2 valg. l.
Raudonieji aštrūs pipirai	ant peilio galo
Daržovių aliejus	100 ml

Žingsnis po žingsnio kepimas aliejuje keptuvėje Pollock filė tešloje

Vienas iš mano mėgstamiausių žuvies patiekalų yra pollock filė tešloje, kepta keptuvėje pagal labai paprastą receptą. Čia svarbiausia paruošti gerą tešlą ir įkaitinti keptuvę iki tokios temperatūros, kad nesudegtų žuvies gabaliukus gaubianti tešla, o kepant žuvis neliktų žalia.

Marinuoti filė

400 g polloko filė atitirpinkite, šiek tiek išspauskite drėgmės perteklių ir sudėkite į marinavimo puodelį.

Filė lengvai pasūdykite.

Supilkite žuvies gabaliukus 2 valg. l. citrinos sulčių.

Pridėti į puodelį su filė 2 valg. l. granatų padažas kaip marinatas.

Puodelio turinį gerai išmaišome, uždengiame lėkšte ir dedame į šaldytuvą pusantros valandos.

Kepimo tešla

Į atskirą dubenį įmuškite du kiaušinius.

Į žalius kiaušinius įpilkite ½ šaukštelio. druskos ir šiek tiek, nuo peilio galo, pabarstykite raudonąja aitriąja paprika.

Dubenėlio turinį sumaišykite šakute ir įdėkite 2 valg. l. Grietinė.

Dar kartą išmaišykite ir įpilkite 2 valg. l. Kvietiniai miltai.

Dubenėlio turinį sutrinkite iki vientisos ir kreminės masės.

Pollako filė apkepame

Paruoštą tešlą sudėkite į puodelį su marinuota žuvimi ir gerai išmaišykite.

Keptuvėje ant vidutinės ugnies įkaitinkite 70 ml augalinio aliejaus, kol užvirs.

Nesumažindami liepsnos po keptuvėje, filė gabalėlius dėkite paeiliui, kad nesiliestų.

Keliomis porcijomis apkepkite iš abiejų pusių iki auksinės rudos spalvos. Jei reikia, įpilkite 20-30 ml augalinio aliejaus tarp žuvies gabalėlių dėjimo į keptuvę.

Paruoštas pollakas išimamas iš keptuvės, dedamas ant didelės serviravimo lėkštės ir patiekiamas.

Tešloje kepto pollo receptas

• Aktyvių veiksmų laikas - 15 minučių.
• Bendras gaminimo laikas — 1 valanda 30 minučių.
• Išeiga — 4-5 porcijos.
• 100 g energinė vertė — 134,6 kcal.
• Virtuvės reikmenys: pjaustymo lenta, šluotelė, kiauras šaukštas, peilis, popierinis rankšluostis, pora puodelių, serviravimo indas, katilas/gruzdintuvė.

Ingridientai

vardas	Kiekis
Pollockas	600 g
Miltai	2-3 v.š. l.
Vištienos kiaušinis	2 vnt.
Geriamas vanduo	3 str. l.
Daržovių aliejus	iki 500 ml
Pipirai, druska ir prieskoniai	žiupsnelis po žiupsnelio

Žingsnis po žingsnio giliai kepti sumuštas pollockas

Dalinuosi savo slaptu tešloje esančiu pollock receptu su nuosekliomis nuotraukomis, kuriose ruošiamas labai skanus subtilus žuvies patiekalas.

Žuvies paruošimas kepti

Norint virti tešloje keptą žuvį, vis tiek patartina pirkti filė. Bet jei turite visą žuvies skerdeną, jums jų reikia:

Nuplaukite, be pelekų ir juodos plėvelės pilvo viduje. Nuimkite stuburą ir nusausinkite filė popieriniais rankšluosčiais.

Gautą filė padalinkite į dalis arba kepkite visą — kaip jums patinka.

Paruoštus gabalėlius pasūdykite pagal skonį, įberkite žiupsnelį maltų juodųjų pipirų ir palikite 15-20 minučių, kol tešla iškeps.

Tešlos gaminimas

Atskirkite trynį ir baltymą nuo dviejų kiaušinių ir sudėkite į atskirus dubenėlius.

Supilkite ½ šaukštelio į trynius. druskos ir 3-4 v.š. l. miltų, suberti 3 v.š. l. vandens, 1 arb. augalinio aliejaus ir viską išmaišyti į vienalytę masę.

Baltymus išplakti į stiprias putas ir supilti į trynius, ištrinti į vienalytę masę.

Paruoštą tešlą įdėkite į šaldytuvą 30-60 minučių.

Giliai keptas pollockas

Puode arba specialioje gruzdintuvėje įkaitinkite 500 ml augalinio aliejaus iki virimo.

Kiekvieną gabalėlį pamerkite į tešlą ir švelniai įmeskite į karštą aliejų.

Kepkite po porą minučių iš abiejų pusių ant stiprios ugnies.

Padėkite gatavą pollocką ant serviravimo indo, iškloto popieriniais rankšluosčiais. Prieš patiekdami pašalinkite alyvuoto rankšluosčio perteklių.

Šioje novelėje demonstruojamas paprastas tešlos, skirtos žuviai kepti, gaminimo procesas, taip pat kepimo tešloje gruzdintuvėje paruošimas pollokas.

Paprastos tešlos polokui receptas

• Virimo laikas - 50 min.
• Kiekis — 4 porcijoms.
• Energinė vertė - 136 kcal / 100 g.
• Virtuvės reikmenys: dubuo, pora virtuvinių puodelių, šaukštas, plaktuvas, mikseris, keptuvė, matavimo indas, plokščia lėkštė.

Ingridientai

vardas	Kiekis
Pollock (filė)	2 vnt.
Vištienos kiaušinis	2 vnt.
Kvietiniai miltai	3 str. l.
Vanduo	50 ml
Druska	1 arb
Daržovių aliejus	2-3 v.š. l.
Prieskoniai, prieskoniai	skonis

Žingsnis po žingsnio universalios kreminės tešlos paruošimas

Maisto gaminimas man — didžiulė kūrybos sritis. Štai patys skaniausi eksperimentai. Noriu papasakoti, kaip gaminu tešlą žuvienėms, nors ją galima laikyti universalia tešla, skirta kepti ne tik žuvį, bet ir daržoves.

Išplakti kreminę tešlą

Atskirkite baltymus nuo dviejų vištienos kiaušinių trynių dviejuose skirtinguose puodeliuose.

Trynius ištrinkite su žiupsneliu druskos, 1 arb. augalinis aliejus ir 50 ml vandens.

Į puodelį su ištrintais tryniais įpilkite 3 valg. l. miltų ir šluotele ištrinkite masę iki vientisos masės.

Kiaušinių baltymus išplakti su žiupsneliu druskos iki standžių putų.

Trynių masę sumaišyti su išplaktais baltymais, 3-4 etapais pilant tankias putas, kol masė taps vienalytė.

Padėkite gatavą tešlą 20-30 minučių. į šaldytuvą.

kepti žuvį

Į keptuvę supilkite 2-3 v.š. l. augalinio aliejaus ir gerai pakaitinkite ant vidutinės ugnies.

Kiekvieną filė visiškai panardinkite į tešlą ir įdėkite į karštą aliejų, kad žuvies gabaliukai nesiliestų.

Kepkite, kol suminkštės iš kiekvienos pusės 4-6 minutes.

Padėkite gatavą žuvį ant serviravimo lėkštės.

Likusioje tešloje galite pakepinti svogūną, supjaustytą dideliais žiedais, o žuvies patiekalą papuošti svogūnų žiedais.

Serviravimas ir dekoravimas

Tešloje keptas pollakas papuoštas šviežiomis krapų ir petražolių šakelėmis arba kapotomis žolelėmis. Patiekite žuvį prie stalo su garnyru arba kaip savarankišką patiekalą. Kaip idealus garnyras prie žuvies patiekalų, ryžiai laikomi apversti, o sojos padažas, puikiai pabrėžiantis paruoštos žuvies skonį, — padažu.

Bendrų tiesų

• Aliejaus perteklių po kepimo galima pašalinti, jei prieš dedant į serviravimo lėkštę tešloje apkeptus žuvies gabalėlius 1-2 minutes padėkite ant popierinio rankšluosčio.
• Tešlos kiekis turi atitikti joje kepto maisto kiekį.
• Kepimui skirtą tešlą geriau pasigaminti iš anksto, likus 30-40 min iki kepimo.
• Nerekomenduojama tešlos laikyti šaldytuve ilgiau nei parą, nes ji praranda apgaubiančias savybes.
• Kepant jūros gėrybes į tešlą pilamas baltasis vynas, mėsai — raudona, raudonai žuviai — degtinė.

Populiarūs žuvies užkandžių receptai

• Pasidomėkite, kaip tešloje kepama rožinė lašiša ir kokios tešlos reikia raudonai žuviai kepti.
• Nuostabiai skanios krevetės tešloje pradžiugins jus ir jūsų šeimą.
• Svečius nustebinsite tikru skanėstu, jei Naujųjų metų stalui išvirsite jūrų liežuvį tešloje. Patikrinkite ingredientus, kad jį pagamintumėte.
• Jis turi labai neįprastą tilapijos skonį tešloje. Šią švelnią ir gana kaloringą žuvį galima patiekti tiek šeimos vakarienei, tiek šventiniam stalui.