1. Como escolher os ingredientes certos
2. Receita de filé de pollock em massa em uma panela
3. Receita de pollock frito em massa
4. Receita para uma massa simples para pollock
5. Servir e decorar
6. Verdades comuns
7. Receitas populares para lanches de peixe

Concordam que algumas donas de casa percebem cozinhar diariamente como uma tarefa árdua. Para alguns, ela está completamente “esforçada”, enquanto alguém francamente não gosta de ficar em pé no fogão. Na verdade, não há nada complicado em cozinhar, se você entender os princípios básicos da culinária.

É sobre eles que quero falar sobre o exemplo da preparação de pratos simples de peixe. Compartilho minha experiência e conto como fritar pollock em massa em uma panela, bem como os segredos de fazer a massa perfeita. Esta é uma massa universal para fritar não apenas peixes de mar branco, mas também outros frutos do mar, bem como carne de aves e anéis de cebola para decorar pratos de peixe.

Como escolher os ingredientes certos

• Para preparar o prato, é melhor comprar escamudo congelado ou qualquer outro filé de peixe do mar.
• Ambos os ovos de galinha e codorna são adequados para massa, mas é mais familiar com ovos de galinha.
• Para fritar, o óleo vegetal deve ser não aromático.
• E no peixe e na massa, você pode adicionar quaisquer especiarias e temperos que desejar.

Receita de filé de pollock em massa em uma panela

• O tempo de marinada é de uma hora e meia.
• Utensílios de cozinha: xícara, pires, tigela, recipiente medidor, prato grande, frigideira.

Ingredientes

Nome	Quantidade
Filé de Pollock	400g
Ovo de galinha	2 peças.
Creme de leite 15% gordura	2 colheres de sopa. eu.
Farinha de trigo	3 arte. eu.
Sal	½ colher de chá
Suco de limão	2 colheres de sopa. eu.
Molho de romã	2 colheres de sopa. eu.
Pimenta vermelha	na ponta de uma faca
Óleo vegetal	100ml

Fritar passo a passo em óleo em uma panela filé de pollock em massa

Um dos meus pratos de peixe preferidos é o filé de pollock em massa, frito numa frigideira segundo uma receita muito simples. O principal aqui é preparar uma boa massa e aquecer a panela a uma temperatura tal que a massa que envolve os pedaços de peixe não queime e o peixe não permaneça cru durante a fritura.

Marinando o filé

Descongele 400 g de filé de pollock, esprema levemente o excesso de umidade e coloque em um copo para marinar.

Salgue os filés levemente.

Despeje os pedaços de peixe 2 colheres de sopa. eu. suco de limão.

Adicione a um copo com filés 2 colheres de sopa. eu. molho de romã como uma marinada.

Misture bem o conteúdo da xícara, cubra com um pires e leve à geladeira por uma hora e meia.

Cozinhar massa

Quebre dois ovos em uma tigela separada.

Adicione ½ colher de chá aos ovos crus. sal e um pouco, da ponta de uma faca, polvilhe com pimenta vermelha.

Misture o conteúdo da tigela com um garfo e adicione 2 colheres de sopa. eu. nata.

Misture novamente e adicione 2 colheres de sopa. eu. farinha de trigo.

Sove o conteúdo da tigela até ficar homogêneo e cremoso.

Fritamos o filé de pollock

Coloque a massa preparada em um copo com peixe marinado e misture bem.

Aqueça 70 ml de óleo vegetal em uma frigideira em fogo médio até ferver.

Sem diminuir a chama embaixo da panela, coloque os pedaços de filé um de cada vez para que não se toquem.

Frite em ambos os lados até dourar em vários lotes. Adicione 20-30 ml de óleo vegetal entre colocar os pedaços de peixe na panela, se necessário.

O pollock pronto é removido da panela, colocado em um prato grande e servido.

Receita de pollock frito em massa

• Tempo de ações ativas - 15 minutos.
• Tempo total de cozimento - 1 hora e 30 minutos.
• Rendimento - 4-5 porções.
• Valor energético de 100 g - 134,6 kcal.
• Utensílios de cozinha: tábua de cortar, batedor, escumadeira, faca, papel toalha, duas xícaras, travessa, caldeirão/fritadeira.

Ingredientes

Nome	Quantidade
Pollock	600g
Farinha de trigo	2-3 colheres de sopa. eu.
Ovo de galinha	2 peças.
Água potável	3 arte. eu.
Óleo vegetal	até 500ml
Pimenta, sal e especiarias	pitada por pitada

Pollock maltratado passo a passo

Compartilho minha receita secreta de pollock em massa com fotos passo a passo da preparação de um prato de peixe delicado e muito saboroso.

Preparando o peixe para fritar

Para cozinhar peixe frito em massa, ainda é aconselhável comprar filés. Mas se você tiver carcaças de peixe inteiras, precisará delas:

Lave, livre de barbatanas e filme preto, a parte interna do abdômen. Retire a espinha e seque os filés com papel toalha.

Divida o filé resultante em porções ou frite inteiro - como quiser.

Salgue os pedaços preparados a gosto, adicione uma pitada de pimenta preta moída e reserve por 15-20 minutos até que a massa esteja cozida.

Fazendo uma massa

Separe a gema e a clara de dois ovos e coloque em tigelas separadas.

Despeje ½ colher de chá nas gemas. sal e 3-4 colheres de sopa. eu. farinha, despeje 3 colheres de sopa. eu. água, 1 colher de chá. óleo vegetal e misture tudo em uma massa homogênea.

Bata as claras em uma espuma forte e transfira para as gemas, apagando em uma massa homogênea.

Coloque a massa pronta na geladeira por 30-60 minutos.

Pollock frito

Em um caldeirão ou fritadeira especial, aqueça 500 ml de óleo vegetal para ferver.

Mergulhe cada pedaço na massa e coloque delicadamente no óleo quente.

Frite por alguns minutos de cada lado em fogo alto.

Coloque o pollock pronto em uma travessa forrada com papel toalha. Retire o excesso de toalha untada com óleo antes de servir.

Este conto demonstra o processo simples de fazer massa para fritar peixe, bem como a preparação de escamudo, frito em massa em uma fritadeira.

Receita para uma massa simples para pollock

• Tempo de cozimento - 50 min.
• Quantidade - para 4 porções.
• Valor energético - 136 kcal / 100 g.
• Utensílios de cozinha: uma tigela, dois copos de cozinha, uma colher, um batedor, uma batedeira, uma frigideira, um recipiente medidor, um prato plano.

Ingredientes

Nome	Quantidade
Pollock (filé)	2 peças.
Ovo de galinha	2 peças.
Farinha de trigo	3 arte. eu.
Água	50ml
Sal	1 colher de chá
Óleo vegetal	2-3 colheres de sopa. eu.
Temperos, especiarias	gosto

Preparação passo a passo da massa cremosa universal

Cozinhar para mim é um campo enorme para a criatividade. Aqui estão as experiências mais deliciosas. Quero contar como faço massa para peixe pollock, embora possa ser considerada uma massa universal para fritar não apenas peixe, mas também legumes.

Batendo a massa cremosa

Separe a proteína da gema de dois ovos de galinha em dois copos diferentes.

Limpe as gemas com uma pitada de sal, 1 colher de chá. óleo vegetal e 50 ml de água.

Em um copo com gemas apagadas, adicione 3 colheres de sopa. eu. farinha e amasse a massa até ficar homogêneo com um batedor.

Bata as claras com uma pitada de sal até obter picos firmes.

Misture a massa de gema com proteínas batidas, adicionando espuma densa em 3-4 etapas até que a massa fique homogênea.

Coloque a massa pronta por 20-30 minutos. na geladeira.

peixe frito

Despeje na panela 2-3 colheres de sopa. eu. óleo vegetal e aqueça bem em fogo médio.

Mergulhe cada filé inteiramente na massa e coloque em óleo quente para que os pedaços de peixe não se toquem.

Frite até ficar macio de cada lado por 4-6 minutos.

Coloque o peixe pronto em um prato de servir.

Na massa restante, você pode fritar a cebola, cortar em anéis grandes e decorar o prato de peixe com anéis de cebola.

Servir e decorar

Pollack frito em massa é decorado com raminhos frescos de endro e salsa ou ervas picadas. Sirva o peixe à mesa com um acompanhamento ou como prato independente. Como acompanhamento ideal para pratos de peixe, o arroz é considerado virado e o molho de soja, que enfatiza perfeitamente o sabor do peixe acabado, é considerado o molho.

Verdades comuns

• O excesso de óleo após a fritura pode ser removido se, antes de colocar em um prato de servir, colocar os pedaços de peixe fritos em massa em uma toalha de papel por 1-2 minutos.
• A quantidade de massa deve corresponder à quantidade de alimentos fritos nela.
• É melhor fazer a massa para fritar com antecedência, 30 a 40 minutos antes de fritar.
• Não é recomendado manter a massa na geladeira por mais de um dia, pois ela perde suas propriedades envolventes.
• Para fritar frutos do mar, o vinho branco é adicionado à massa, para carne - vermelho, para peixe vermelho - vodka.

Receitas populares para lanches de peixe

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