1. Comment choisir les bons ingrédients
2. Recette de filet de lieu noir en pâte à la poêle
3. Recette de goberge frite dans la pâte
4. Recette d'une pâte simple pour goberge
5. Servir et décorer
6. Vérités communes
7. Recettes populaires de collations au poisson

Convenez que certaines femmes au foyer perçoivent la cuisine quotidienne comme une corvée. Pour certains, elle est complètement "tendue", alors que quelqu'un n'aime franchement pas se tenir devant le poêle. En fait, il n'y a rien de difficile en cuisine si vous comprenez les principes de base de la cuisine.

C'est à leur sujet que je veux parler de l'exemple de la préparation de plats de poisson simples. Je partage mon expérience et vous explique comment faire frire de la goberge dans une pâte à frire dans une poêle, ainsi que les secrets de la fabrication d'une pâte parfaite. Il s'agit d'une pâte universelle pour faire frire non seulement du poisson de mer blanc, mais également d'autres fruits de mer, ainsi que de la viande de volaille et des rondelles d'oignon pour décorer les plats de poisson.

Comment choisir les bons ingrédients

• Pour préparer le plat, il est préférable d'acheter de la goberge congelée ou du filet de tout autre poisson de mer.
• Les œufs de poule et de caille conviennent à la pâte, mais il est plus familier avec les œufs de poule.
• Pour la friture, l'huile végétale doit être non aromatique.
• Et dans le poisson et dans la pâte, vous pouvez ajouter toutes les épices et épices que vous aimez.

Recette de filet de lieu noir en pâte à la poêle

• Le temps de marinade est d'une heure et demie.
• Ustensiles de cuisine : tasse, soucoupe, bol, récipient doseur, grande assiette de service, poêle.

Ingrédients

Nom	Quantité
Filet de goberge	400g
Œuf de poule	2 pièces.
Crème sure 15% de matière grasse	2 cuillères à soupe. l.
Farine	3 art. l.
Le sel	½ cuillère à café
Jus de citron	2 cuillères à soupe. l.
sauce à la grenade	2 cuillères à soupe. l.
Piment rouge	sur la pointe d'un couteau
Huile végétale	100ml

Pas à pas la friture à l'huile dans une poêle filet de lieu en pâte

Un de mes plats de poisson préférés est le filet de goberge en pâte, frit dans une poêle selon une recette très simple. L'essentiel ici est de préparer une bonne pâte et de chauffer la poêle à une température telle que la pâte enveloppant les morceaux de poisson ne brûle pas et que le poisson ne reste pas cru pendant la friture.

Faire mariner le filet

Décongeler 400 g de filet de lieu jaune, presser légèrement l'excès d'humidité et mettre dans une coupelle à mariner.

Salez légèrement les filets.

Verser les morceaux de poisson 2 cuil. l. jus de citron.

Ajouter dans une tasse avec des filets 2 c. l. sauce à la grenade comme marinade.

Mélangez bien le contenu de la tasse, couvrez d'une soucoupe et mettez au réfrigérateur pendant une heure et demie.

Pâte à cuire

Cassez deux œufs dans un bol séparé.

Ajouter ½ cuillère à café aux œufs crus. saler et un peu, de la pointe d'un couteau, saupoudrer de piment rouge.

Mélangez le contenu du bol avec une fourchette et ajoutez 2 cuil. l. crème aigre.

Mélanger à nouveau et ajouter 2 cuillères à soupe. l. farine de blé.

Pétrir le contenu du bol jusqu'à consistance lisse et crémeuse.

Nous faisons frire le filet de goberge

Mettez la pâte préparée dans une tasse avec du poisson mariné et mélangez bien.

Faites chauffer 70 ml d'huile végétale dans une poêle à feu moyen jusqu'à ébullition.

Sans réduire le feu sous la casserole, placez les morceaux de filet à tour de rôle afin qu'ils ne se touchent pas.

Frire des deux côtés jusqu'à coloration dorée en plusieurs fois. Ajoutez 20 à 30 ml d'huile végétale entre les morceaux de poisson dans la poêle, si nécessaire.

Goberge prête retirée de la casserole, mettre sur une grande assiette de service et servir.

Recette de goberge frite dans la pâte

• Temps d'actions actives - 15 minutes.
• Temps de cuisson total - 1h30.
• Rendement - 4-5 portions.
• Valeur énergétique de 100 g - 134,6 kcal.
• Ustensiles de cuisine : planche à découper, fouet, écumoire, couteau, essuie-tout, quelques tasses, plat de service, chaudron/friteuse.

Ingrédients

Nom	Quantité
goberge	600g
Farine	2-3 c. l.
Œuf de poule	2 pièces.
Boire de l'eau	3 art. l.
Huile végétale	jusqu'à 500 ml
Poivre, sel et épices	pincée par pincée

Étape par étape la friture de goberge panée

Je partage ma recette secrète de goberge en pâte avec des photos étape par étape de la préparation d'un plat de poisson délicat très savoureux.

Préparation du poisson pour la friture

Pour cuire du poisson frit dans de la pâte, il est toujours conseillé d'acheter des filets. Mais si vous avez des carcasses de poisson entières, vous en avez besoin :

Laver, exempt de nageoires et film noir l'intérieur de l'abdomen. Retirez l'épine dorsale et essuyez les filets avec du papier absorbant.

Divisez le filet obtenu en portions ou faites-le frire en entier - comme vous le souhaitez.

Salez les morceaux préparés au goût, ajoutez une pincée de poivre noir moulu et laissez reposer 15 à 20 minutes jusqu'à ce que la pâte soit cuite.

Faire une pâte

Séparez le jaune et le blanc de deux œufs et placez-les dans des bols séparés.

Versez ½ cuillère à café dans les jaunes. sel et 3-4 c. l. farine, versez 3 c. l. eau, 1 c. huile végétale et mélanger le tout en une masse homogène.

Fouettez les blancs en une mousse solide et transférez-les sur les jaunes en les effaçant en une masse homogène.

Mettez la pâte finie au réfrigérateur pendant 30 à 60 minutes.

Goberge frite

Dans un chaudron ou une friteuse spéciale, faites chauffer 500 ml d'huile végétale à ébullition.

Tremper chaque morceau dans la pâte et déposer délicatement dans l'huile chaude.

Faire revenir quelques minutes de chaque côté à feu vif.

Mettez la goberge finie sur un plat de service tapissé de serviettes en papier. Retirer l'excès de serviette huilée avant de servir.

Cette courte histoire montre le processus simple de fabrication de la pâte pour la friture du poisson, ainsi que la préparation de la goberge, frite dans une pâte à frire.

Recette d'une pâte simple pour goberge

• Temps de cuisson - 50 min.
• Quantité - pour 4 portions.
• Valeur énergétique - 136 kcal / 100 g.
• Ustensiles de cuisine : un bol, quelques tasses de cuisine, une cuillère, un fouet, un mixeur, une poêle à frire, un récipient doseur, une assiette plate.

Ingrédients

Nom	Quantité
Goberge (filet)	2 pièces.
Œuf de poule	2 pièces.
Farine de blé	3 art. l.
L'eau	50ml
Le sel	1 cuillère à café
Huile végétale	2-3 c. l.
Assaisonnements, épices	goûter

Préparation étape par étape de la pâte crémeuse universelle

La cuisine est pour moi un immense champ de créativité. Voici les expériences les plus délicieuses. Je veux vous dire comment je fais de la pâte pour le poisson goberge, bien qu'elle puisse être considérée comme une pâte universelle pour faire frire non seulement du poisson, mais aussi des légumes.

Battre la pâte crémeuse

Séparez la protéine du jaune de deux œufs de poule dans deux tasses différentes.

Essuyez les jaunes avec une pincée de sel, 1 cuil. huile végétale et 50 ml d'eau.

Dans une tasse aux jaunes effacés, ajouter 3 c. l. fariner et pétrir la masse jusqu'à consistance lisse avec un fouet.

Battre les blancs d'œufs avec une pincée de sel jusqu'à ce qu'ils soient fermes.

Mélangez la masse de jaune avec des protéines fouettées, en ajoutant une mousse dense en 3-4 étapes jusqu'à ce que la masse devienne homogène.

Mettez la pâte finie pendant 20-30 minutes. dans le réfrigérateur.

faire frire du poisson

Verser dans le moule 2-3 c. l. huile végétale et bien chauffer à feu moyen.

Plonger entièrement chaque filet dans la pâte et mettre dans l'huile chaude pour que les morceaux de poisson ne se touchent pas.

Frire jusqu'à tendreté de chaque côté pendant 4 à 6 minutes.

Mettez le poisson fini sur une assiette de service.

Dans le reste de la pâte, vous pouvez faire revenir l'oignon, le couper en gros anneaux et décorer le plat de poisson avec des rondelles d'oignon.

Servir et décorer

Le lieu jaune frit dans la pâte est décoré de brins frais d'aneth et de persil ou d'herbes hachées. Servez le poisson à table avec un plat d'accompagnement ou comme plat indépendant. En tant que plat d'accompagnement idéal pour les plats de poisson, le riz est considéré comme étant retourné et la sauce soja, qui souligne parfaitement le goût du poisson fini, est considérée comme la sauce.

Vérités communes

• L'excès d'huile après la friture peut être éliminé si, avant de les déposer sur une assiette de service, placez les morceaux de poisson frits dans la pâte sur une serviette en papier pendant 1 à 2 minutes.
• La quantité de pâte doit correspondre à la quantité d'aliments frits.
• Il est préférable de préparer la pâte à frire à l'avance, 30 à 40 minutes avant la friture.
• Il est déconseillé de conserver la pâte au réfrigérateur plus d'une journée, car elle perd ses propriétés enveloppantes.
• Pour la friture de fruits de mer, du vin blanc est ajouté à la pâte, pour la viande - rouge, pour le poisson rouge - vodka.

Recettes populaires de collations au poisson

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