1. Kā izvēlēties pareizās sastāvdaļas
2. Pollock filejas recepte mīklā pannā
3. Mīklā cepta pollaka recepte
4. Recepte vienkāršai pollaka mīklai
5. Pasniegšana un dekorēšana
6. Kopīgas patiesības
7. Populāras zivju uzkodu receptes

Piekrītiet, ka dažas mājsaimnieces ikdienas gatavošanu uztver kā rūpīgu darbu. Dažiem viņa ir pilnīgi “sasprindzināta”, savukārt kādam, atklāti sakot, nepatīk stāvēt pie plīts. Patiesībā ēdiena gatavošanā nav nekā sarežģīta, ja saprot gatavošanas pamatprincipus.

Tieši par viņiem es gribu runāt par vienkāršu zivju ēdienu pagatavošanas piemēru. Dalos pieredzē un pastāstu, kā pannā cept pollaku mīklā, kā arī ideālās mīklas pagatavošanas noslēpumus. Šī ir universāla mīkla ne tikai balto jūras zivju, bet arī citu jūras velšu, kā arī putnu gaļas un sīpolu gredzenu cepšanai zivju ēdienu dekorēšanai.

Kā izvēlēties pareizās sastāvdaļas

• Lai pagatavotu ēdienu, vislabāk ir iegādāties saldētu pollaku vai jebkuru citu jūras zivju fileju.
• Mīklai der gan vistas, gan paipalu olas, taču vairāk pazīstamas ar vistu olām.
• Cepšanai augu eļļai nevajadzētu būt aromātiskai.
• Un zivīs un mīklā varat pievienot jebkuras garšvielas un garšvielas, kas jums patīk.

Pollock filejas recepte mīklā pannā

• Marinēšanas laiks ir pusotra stunda.
• Virtuves piederumi: krūze, apakštase, bļoda, mērtrauks, lielais servēšanas šķīvis, panna.

Sastāvdaļas

Vārds	Daudzums
Pollock fileja	400 g
Vistas ola	2 gab.
Skābais krējums 15% tauku	2 ēd.k. l.
Milti	3 art. l.
Sāls	½ tējk
Citronu sula	2 ēd.k. l.
Granātābolu mērce	2 ēd.k. l.
Sarkanie karstie pipari	uz naža gala
Dārzeņu eļļa	100 ml

Soli pa solim cepšana eļļā pannā Polloka fileja mīklā

Viens no maniem iecienītākajiem zivju ēdieniem ir pollaka fileja mīklā, cepta uz pannas pēc ļoti vienkāršas receptes. Šeit galvenais ir sagatavot labu mīklu un uzkarsēt pannu līdz tādai temperatūrai, lai mīkla, kas aptver zivju gabalus, nepiedegtu, un zivs cepšanas laikā nepaliktu jēla.

Marinējot fileju

400 g pollaka filejas atkausē, nedaudz izspiež lieko mitrumu un liek marinēšanas traukā.

Filejas viegli sālīt.

Ielej zivju gabaliņus 2 ēd.k. l. citronu sula.

Pievieno krūzītei ar fileju 2 ēd.k. l. granātābolu mērce kā marināde.

Krūzītes saturu labi samaisa, pārklāj ar apakštasīti un liek ledusskapī uz pusotru stundu.

Mīklas gatavošana

Sadaliet divas olas atsevišķā bļodā.

Pievienojiet ½ tējk jēlām olām. sāli un nedaudz, no naža gala, apkaisa ar sarkanajiem asajiem pipariem.

Bļodas saturu sajauc ar dakšiņu un pievieno 2 ēd.k. l. skābais krējums.

Vēlreiz samaisiet un pievienojiet 2 ēd.k. l. kviešu milti.

Mīciet bļodas saturu līdz gludai un krēmīgai konsistencei.

Apcepam pollaka fileju

Sagatavoto mīklu liek krūzītē ar marinētu zivi un kārtīgi samaisa.

Pannā uz vidējas uguns uzkarsē 70 ml augu eļļas līdz vārīšanās temperatūrai.

Nesamazinot liesmu zem pannas, liek filejas gabaliņus pēc kārtas tā, lai tie nesaskartos viens ar otru.

Cepiet no abām pusēm līdz zeltaini brūnai vairākās partijās. Ja nepieciešams, starp zivju gabaliņu ievietošanu pannā pievienojiet 20-30 ml augu eļļas.

Gatavo polloku izņem no pannas, uzliek uz lielas servēšanas šķīvja un pasniedz.

Mīklā cepta pollaka recepte

• Aktīvo darbību laiks - 15 minūtes.
• Kopējais gatavošanas laiks - 1 stunda 30 minūtes.
• Iznākums - 4-5 porcijas.
• Enerģētiskā vērtība 100 g - 134,6 kcal.
• Ēdienu trauki: griešanas dēlis, putotājs, rievotā karote, nazis, papīra dvielis, pāris tases, servēšanas trauks, katls/fritieris.

Sastāvdaļas

Vārds	Daudzums
Polloks	600 g
Milti	2-3 ēd.k. l.
Vistas ola	2 gab.
Dzeramais ūdens	3 art. l.
Dārzeņu eļļa	līdz 500 ml
Pipari, sāls un garšvielas	šķipsnu pēc šķipsnas

Soli pa solim apcep saputotu polloku

Es dalos ar savu slepeno pollaka recepti mīklā ar soli pa solim fotoattēliem, kuros tiek gatavots ļoti garšīgs, smalks zivju ēdiens.

Zivju sagatavošana cepšanai

Lai pagatavotu mīklā ceptas zivis, tomēr vēlams iegādāties filejas. Bet, ja jums ir veseli zivju liemeņi, jums tie ir nepieciešami:

Nomazgājiet, bez spurām un melnas plēves vēdera iekšpusi. Noņemiet mugurkaulu un nosusiniet filejas ar papīra dvieļiem.

Sadaliet iegūto fileju porcijās vai apcepiet veselu - kā vēlaties.

Sagatavotos gabaliņus sāli pēc garšas, pievieno šķipsniņu maltu melno piparu un noliec malā 15-20 minūtes, līdz mīkla ir gatava.

Mīklas gatavošana

Atdaliet dzeltenumu un baltumu no divām olām un ievietojiet atsevišķos traukos.

Ielejiet ½ tējk dzeltenumos. sāls un 3-4 ēd.k. l. miltu, ielej 3 ēd.k. l. ūdens, 1 tējk. augu eļļu un visu samaisa viendabīgā masā.

Baltumus sakuļ spēcīgās putās un pārliek uz dzeltenumiem, izdzēšot viendabīgā masā.

Gatavo mīklu liek ledusskapī uz 30-60 minūtēm.

Cepts pollaks

Katliņā vai speciālā fritē uzkarsē līdz vārīšanās temperatūrai 500 ml augu eļļas.

Katru gabalu iemērciet mīklā un viegli iemetiet karstā eļļā.

Apcep pāris minūtes no katras puses uz lielas uguns.

Gatavo polloku liek uz servēšanas trauka, kas izklāta ar papīra dvieļiem. Pirms pasniegšanas noņemiet lieko eļļoto dvieli.

Šajā īsajā stāstā ir parādīts vienkāršs mīklas pagatavošanas process zivju cepšanai, kā arī pollaka pagatavošana, kas cepta mīklā fritē.

Recepte vienkāršai pollaka mīklai

• Gatavošanas laiks - 50 min.
• Daudzums - 4 porcijām.
• Enerģētiskā vērtība - 136 kcal / 100 g.
• Virtuves piederumi: bļoda, pāris virtuves krūzes, karote, putotājs, mikseris, panna, mērtrauks, plakans šķīvis.

Sastāvdaļas

Vārds	Daudzums
Pollock (fileja)	2 gab.
Vistas ola	2 gab.
Kviešu milti	3 art. l.
Ūdens	50 ml
Sāls	1 tējk
Dārzeņu eļļa	2-3 ēd.k. l.
Garšvielas, garšvielas	garša

Universālas krēmveida mīklas sagatavošana soli pa solim

Ēdienu gatavošana man ir milzīgs radošuma lauks. Šeit ir visgaršīgākie eksperimenti. Gribu pastāstīt, kā es gatavoju mīklu pollaka zivīm, lai gan to var uzskatīt par universālu mīklu ne tikai zivju, bet arī dārzeņu cepšanai.

Saputot krēmīgo mīklu

Divās dažādās glāzēs atdaliet proteīnu no divu vistas olu dzeltenuma.

Dzeltenumus noslaukiet ar šķipsniņu sāls, 1 tējk. augu eļļa un 50 ml ūdens.

Krūzē ar dzēstiem dzeltenumiem pievieno 3 ēd.k. l. miltus un ar putojamo slotiņu samīca masu līdz gludai.

Saputo olu baltumus ar šķipsniņu sāls līdz stingrām putām.

Dzeltenumu masu sajauc ar saputotiem proteīniem, 3-4 posmos pievienojot blīvas putas, līdz masa kļūst viendabīga.

Gatavo mīklu liek uz 20-30 minūtēm. ledusskapī.

cep zivis

Ielej pannā 2-3 ēd.k. l. augu eļļu un labi uzkarsē uz vidējas uguns.

Katru fileju pilnībā iemērciet mīklā un ielieciet karstā eļļā, lai zivs gabaliņi nesaskartos.

Cepiet līdz mīkstam no katras puses 4-6 minūtes.

Gatavo zivi liek uz pasniegšanas šķīvja.

Atlikušajā mīklā varat apcept lielos gredzenos sagrieztu sīpolu un izrotāt zivju ēdienu ar sīpolu gredzeniem.

Pasniegšana un dekorēšana

Mīklā ceptu pollaku rotā ar svaigiem diļļu un pētersīļu zariņiem vai sasmalcinātiem zaļumiem. Pasniedziet zivis pie galda ar piedevu vai kā neatkarīgu ēdienu. Par ideālu piedevu zivju ēdieniem tiek uzskatīti rīsi, kas tiek apgriezti, bet sojas mērce, kas lieliski izceļ gatavās zivs garšu, tiek uzskatīta par mērci.

Kopīgas patiesības

• Lieko eļļu pēc cepšanas var noņemt, ja pirms likšanas uz pasniegšanas šķīvja mīklā apceptos zivju gabaliņus uz 1-2 minūtēm uzliek uz papīra dvieļa.
• Mīklas daudzumam jāatbilst tajā ceptā ēdiena daudzumam.
• Mīklu cepšanai labāk pagatavot iepriekš, 30-40 minūtes pirms cepšanas.
• Mīklu nav ieteicams uzglabāt ledusskapī ilgāk par dienu, jo tā zaudē aptverošās īpašības.
• Jūras velšu cepšanai mīklai pievieno baltvīnu, gaļai - sarkano, sarkanajām zivīm - degvīnu.

Populāras zivju uzkodu receptes

• Painteresējieties, kā mīklā tiek cepts rozā lasis un kāda mīkla nepieciešama, lai pagatavotu sarkanās zivis.
• Apbrīnojami gardas garneles mīklā iepriecinās jūs un jūsu ģimeni.
• Jūs varat pārsteigt viesus ar īstu gardumu, ja Jaungada galdam gatavojat zoli mīklā. Pārbaudiet sastāvdaļas, lai to pagatavotu.
• Tai ir ļoti neparasta tilapijas garša mīklā. Šo maigo un kaloriju bagāto zivi var pasniegt gan ģimenes vakariņām, gan svētku galdam.