1. Com triar els ingredients adequats
2. Recepta de filet d'abadejo a la massa en una paella
3. Recepta d'abadejo fregit en massa
4. Recepta per a un arrebossat senzill per l'abadejo
5. Servir i decorar
6. Veritats comunes
7. Receptes populars per a aperitius de peix

D'acord que algunes mestresses de casa perceben la cuina diària com una tasca. Per a alguns, està completament "esforzada", mentre que a algú francament no li agrada quedar-se davant dels fogons. De fet, no hi ha res complicat a la cuina, si entens els principis bàsics de la cuina.

És d'ells dels que vull parlar de l'exemple de la preparació de plats senzills de peix. Comparteixo la meva experiència i us explico com fregir l'abadejo a la massa en una paella, així com els secrets per fer la massa perfecta. Es tracta d'una massa universal per fregir no només peixos de mar blanc, sinó també altres mariscs, així com carn d'aus i aros de ceba per decorar plats de peix.

Com triar els ingredients adequats

• Per preparar el plat, el millor és comprar abadejo congelat o qualsevol altre filet de peix de mar.
• Tant els ous de gallina com els de guatlla són adequats per a la massa, però està més familiaritzat amb els ous de gallina.
• Per fregir, l'oli vegetal ha de ser no aromàtic.
• I al peix i a la massa, hi podeu afegir les espècies i espècies que us agradin.

Recepta de filet d'abadejo a la massa en una paella

• El temps de marinat és d'una hora i mitja.
• Estris de cuina: tassa, plat, bol, recipient mesurador, plat gran per servir, paella.

Ingredients

Nom	Quantitat
Filet d'abadejo	400 g
Ou de gallina	2 unitats.
Crema agra 15% de greix	2 cullerades. l.
Farina	3 art. l.
sal	½ culleradeta
Suc de llimona	2 cullerades. l.
Salsa de magrana	2 cullerades. l.
Pebrot vermell picant	a la punta d'un ganivet
Oli vegetal	100 ml

Fregir pas a pas amb oli en una paella de filet d'abadejo a la massa

Un dels meus plats preferits de peix és el filet d'abadejo arrebossat, fregit en una paella segons una recepta molt senzilla. El més important aquí és preparar una bona massa i escalfar la paella a una temperatura tal que la massa que envolta els trossos de peix no es cremi i el peix no quedi cru durant el fregit.

Marinar el filet

Descongelar 400 g de filet d'abadejo, esprémer lleugerament l'excés d'humitat i posar-los en una tassa per marinar.

Saleu lleugerament els filets.

Aboqueu els trossos de peix 2 cullerades. l. suc de llimona.

Afegiu a una tassa amb filets 2 cullerades. l. salsa de magrana com a marinada.

Barrejar bé el contingut de la tassa, tapar amb un plat i posar a la nevera durant una hora i mitja.

Cocció de la massa

Trenqueu dos ous en un bol separat.

Afegiu ½ culleradeta als ous crus. sal i una mica, amb la punta d'un ganivet, espolvorear amb pebre vermell picant.

Barregeu el contingut del bol amb una forquilla i afegiu-hi 2 cullerades. l. crema agra.

Barrejar de nou i afegir 2 cullerades. l. farina de blat.

Amasseu el contingut del bol fins que quedi suau i cremós.

Fregim el filet d'abadejo

Poseu la massa preparada en una tassa amb peix marinat i barregeu-ho bé.

Escalfeu 70 ml d'oli vegetal en una paella a foc mitjà fins que bulli.

Sense reduir el foc sota la paella, poseu els trossos de filet al seu torn perquè no es toquin.

Fregiu per ambdós costats fins que estigui daurat en diversos lots. Afegiu 20-30 ml d'oli vegetal entre col·locant els trossos de peix a la paella, si cal.

L'abadejo llest es treu de la paella, es posa en un plat gran i es serveix.

Recepta d'abadejo fregit en massa

• Temps de les accions actives - 15 minuts.
• Temps total de cocció - 1 hora 30 minuts.
• Rendiment - 4-5 porcions.
• Valor energètic de 100 g - 134,6 kcal.
• Estris de cuina: taula de tallar, batedora, cullera ranurada, ganivet, tovallola de paper, un parell de tasses, plat de servir, caldera/fregidora.

Ingredients

Nom	Quantitat
Pollock	600 g
Farina	2-3 cullerades. l.
Ou de gallina	2 unitats.
Bebent aigua	3 art. l.
Oli vegetal	fins a 500 ml
Pebre, sal i espècies	pessic a pessic

Pas a pas fregir abadejo arrebossat

Comparteixo la meva recepta secreta d'abadejo amb arrebossat amb fotos pas a pas de la preparació d'un delicat plat de peix molt saborós.

Preparant el peix per fregir

Per cuinar peix fregit en arrebossat, encara és aconsellable comprar filets. Però si teniu carcasses de peix senceres, les necessiteu:

Rentar, sense aletes i pel·lícula negra l'interior de l'abdomen. Traieu la columna vertebral i assequeu els filets amb tovalloles de paper.

Dividiu el filet resultant en porcions o fregiu-lo sencer, com vulgueu.

Saleu les peces preparades al gust, afegiu-hi un polsim de pebre negre mòlt i reserveu-ho durant 15-20 minuts mentre es prepara la massa.

Elaboració d'una massa

Separeu el rovell i la clara dels dos ous i poseu-los en bols separats.

Aboqueu ½ culleradeta als rovells. sal i 3-4 cullerades. l. farina, aboqui 3 cullerades. l. aigua, 1 culleradeta. oli vegetal i barrejar-ho tot en una massa homogènia.

Batre les clares en una escuma forta i transferir-les als rovells, esborrant-los en una massa homogènia.

Poseu la massa acabada a la nevera durant 30-60 minuts.

Abadejo fregit

En una caldera o una fregidora especial, escalfeu 500 ml d'oli vegetal a ebullició.

Submergeix cada tros a la massa i deixa anar suaument a l'oli calent.

Fregiu un parell de minuts per cada costat a foc fort.

Posa l'abadejo acabat en un plat de servir folrat amb tovalloles de paper. Traieu l'excés de tovallola untada amb oli abans de servir.

Aquesta breu història demostra el senzill procés d'elaboració de la massa per fregir peix, així com la preparació de l'abadejo, fregit amb arrebossat en una fregidora.

Recepta per a un arrebossat senzill per l'abadejo

• Temps de cocció - 50 min.
• Quantitat - per a 4 porcions.
• Valor energètic - 136 kcal / 100 g.
• Estris de cuina: un bol, un parell de tasses de cuina, una cullera, una batedora, una batedora, una paella, un recipient dosificador, un plat pla.

Ingredients

Nom	Quantitat
Abadejo (filet)	2 unitats.
Ou de gallina	2 unitats.
Farina de blat	3 art. l.
Aigua	50 ml
sal	1 culleradeta
Oli vegetal	2-3 cullerades. l.
Condiments, espècies	gust

Preparació pas a pas de la massa cremosa universal

Cuinar per a mi és un camp enorme per a la creativitat. Aquí teniu els experiments més deliciosos. Vull explicar-vos com faig la massa per al peix abadejo, encara que es pot considerar una massa universal per fregir no només peix, sinó també verdures.

Batre la massa cremosa

Separeu la proteïna del rovell de dos ous de gallina en dues tasses diferents.

Netegeu els rovells amb una mica de sal, 1 culleradeta. oli vegetal i 50 ml d'aigua.

En una tassa amb els rovells esborrats, afegiu-hi 3 cullerades. l. farina i amassar la massa fins que quedi homogènia amb una batedora.

Bateu les clares amb una mica de sal fins que estiguin ben rígides.

Barrejar la massa de rovell amb proteïnes muntades, afegint escuma densa en 3-4 etapes fins que la massa es torni homogènia.

Poseu la massa acabada durant 20-30 minuts. a la nevera.

fregir peix

Aboqueu a la paella 2-3 cullerades. l. oli vegetal i escalfeu bé a foc mitjà.

Submergeix cada filet completament en la massa i posa-ho en oli calent perquè no es toquin els trossos de peix.

Fregiu fins que estigui tendre per cada costat durant 4-6 minuts.

Poseu el peix acabat en un plat de servir.

A la massa restant, podeu sofregir la ceba, tallada en anelles grans i decorar el plat de peix amb rodelles de ceba.

Servir i decorar

L'abadejo fregit amb arrebossat es decora amb branques fresques d'anet i julivert o herbes picades. Serviu el peix a taula amb un guarniment o com a plat independent. Com a guarnició ideal per a plats de peix, es considera que l'arròs està invertit i la salsa de soja, que subratlla perfectament el gust del peix acabat, es considera que és la salsa.

Veritats comunes

• L'excés d'oli després de fregir es pot eliminar si, abans de posar en un plat de servir, poseu els trossos de peix fregits amb arrebossat sobre una tovallola de paper durant 1-2 minuts.
• La quantitat de massa ha de correspondre a la quantitat de menjar fregit.
• És millor fer la massa per fregir amb antelació, 30-40 minuts abans de fregir.
• No es recomana mantenir la massa a la nevera més d'un dia, ja que perd les seves propietats envoltants.
• Per fregir el marisc, s'afegeix vi blanc a la massa, per a la carn - vermella, per al peix vermell - vodka.

Receptes populars per a aperitius de peix

• Interessa't per com es fregeix el salmó rosa a la massa i quin tipus de massa es necessita per cuinar el peix vermell.
• Les gambes increïblement delicioses a la massa us faran les delícies de vosaltres i de la vostra família.
• Pots sorprendre els convidats amb una autèntica delicadesa si cuines llenguado amb arrebossat per a la taula de Cap d'Any. Consulteu els ingredients per fer-lo.
• Té un gust molt inusual de tilàpia a la massa. Aquest peix tendre i ric en calories es pot servir tant per a un sopar familiar com per a una taula festiva.