1. كيفية اختيار المكونات الصحيحة
2. وصفة فيليه بولوك في الخليط في مقلاة
3. وصفة بولوك مقلي في الخليط
4. وصفة لعجين بسيط لبولوك
5. التقديم والتزيين
6. حقائق مشتركة
7. وصفات شعبية لوجبات السمك الخفيفة

توافق على أن بعض ربات البيوت يعتبرن الطبخ اليومي عمل روتيني. بالنسبة للبعض ، فهي "متوترة" تمامًا ، بينما لا يحب أحد بصراحة الوقوف على الموقد. في الواقع ، لا يوجد شيء معقد في الطبخ ، إذا فهمت المبادئ الأساسية للطبخ.

عنهم أريد أن أتحدث عن مثال لإعداد أطباق السمك البسيطة. أشارك تجربتي وأخبرك كيف تقلى بولوك في الخليط في مقلاة ، بالإضافة إلى أسرار صنع الخليط المثالي. هذا الخليط عالمي للقلي ليس فقط أسماك البحر البيضاء ، ولكن أيضًا المأكولات البحرية الأخرى ، وكذلك لحوم الدواجن وحلقات البصل لتزيين أطباق السمك.

كيفية اختيار المكونات الصحيحة

• لتحضير الطبق ، من الأفضل شراء بولوك مجمد أو أي سمك بحري آخر.
• كل من بيض الدجاج والسمان مناسبان للخليط ، لكنهما أكثر دراية ببيض الدجاج.
• للقلي ، يجب أن يكون الزيت النباتي غير معطر.
• وفي السمك وفي العجينة ، يمكنك إضافة أي توابل وتوابل تريدها.

وصفة فيليه بولوك في الخليط في مقلاة

• وقت النقع ساعة ونصف.
• أدوات المطبخ: كوب ، صحن ، وعاء ، وعاء قياس ، طبق تقديم كبير ، مقلاة.

مكونات

اسم	كمية
فيليه بولوك	400 جرام
بيض الدجاجه	2 قطعة
القشدة الحامضة 15٪ دهن	2 ملعقة كبيرة. ل.
طحين	3 ملاعق كبيرة. ل.
ملح	½ ملعقة صغيرة
عصير ليمون	2 ملعقة كبيرة. ل.
صوص رمان	2 ملعقة كبيرة. ل.
فلفل أحمر حار	على طرف السكين
زيت نباتي	100 مل

القلي خطوة بخطوة بالزيت في مقلاة بولوك في الخليط

أحد أطباق السمك المفضلة لدي هو فيليه بولوك في الخليط ، مقلي في مقلاة وفقًا لوصفة بسيطة للغاية. الشيء الرئيسي هنا هو تحضير عجينة جيدة وتسخين المقلاة إلى درجة حرارة لا تحترق فيها العجين الذي يغلف قطع السمك ، ولا يبقى السمك نيئًا أثناء القلي.

تتبيل الفيليه

قم بإذابة 400 جرام من شرائح بولوك ، واعصرها قليلاً للتخلص من الرطوبة الزائدة وضعها في كوب منقع.

تملح الشرائح بقليل من الملح.

نسكب قطع السمك 2 ملعقة كبيرة. ل. عصير ليمون.

أضف إلى كوب مع 2 ملعقة كبيرة فيليه. ل. صلصة الرمان كتتبيلة.

تخلط محتويات الكوب جيداً وتغطى بصحن وتوضع فى الثلاجة لمدة ساعة ونصف.

خليط الطبخ

اكسر بيضتين في وعاء منفصل.

أضف نصف ملعقة صغيرة إلى البيض النيئ. يرش الملح والقليل ، من طرف السكين ، بالفلفل الأحمر الحار.

امزج محتويات الوعاء بالشوكة وأضف 2 ملعقة كبيرة. ل. الكريمة الحامضة.

تخلط مرة أخرى وتضاف 2 ملعقة كبيرة. ل. دقيق القمح.

اعجن محتويات الوعاء حتى تصبح ناعمة ودسمة.

نحن نقلي فيليه بولوك

ضعي الخليط المحضر في كوب مع السمك المتبل واخلطيهم جيدًا.

سخني 70 مل من الزيت النباتي في مقلاة على نار متوسطة حتى الغليان.

بدون تقليل اللهب الموجود أسفل المقلاة ، ضع قطع الفيليه بدورها حتى لا تلامس بعضها البعض.

تقلى على كلا الجانبين حتى يصبح لونها بنياً ذهبياً على عدة دفعات. أضف 20-30 مل من الزيت النباتي بين إضافة قطع السمك إلى المقلاة ، إذا لزم الأمر.

يتم إزالة بولوك جاهز من المقلاة ، ويوضع على طبق تقديم كبير ويقدم.

وصفة بولوك مقلي في الخليط

• وقت الإجراءات النشطة - 15 دقيقة.
• إجمالي وقت الطهي - 1 ساعة و 30 دقيقة.
• المحصول - 4-5 حصص.
• قيمة الطاقة 100 جرام - 134.6 كيلو كالوري.
• تجهيزات المطابخ: لوح تقطيع ، خفاقة ، ملعقة مشقوقة ، سكين ، منشفة ورقية ، كوبان ، طبق تقديم ، مرجل / مقلاة عميقة.

مكونات

اسم	كمية
بولوك	600 جرام
طحين	2-3 ملاعق كبيرة. ل.
بيض الدجاجه	2 قطعة
يشرب الماء	3 ملاعق كبيرة. ل.
زيت نباتي	ما يصل إلى 500 مل
فلفل ، ملح و بهارات	قرصة قرصة

خطوة بخطوة قلي بولوك مطحون

أشارك وصفة بولوك السرية الخاصة بي في الخليط مع صور خطوة بخطوة لإعداد طبق سمك لذيذ للغاية.

تحضير السمك للقلي

لطهي السمك المقلي في العجين ، لا يزال من المستحسن شراء شرائح. ولكن إذا كان لديك جثث سمكة كاملة ، فأنت بحاجة إليها:

يغسل ، خالي من الزعانف والفيلم الأسود من الداخل من البطن. أزل العمود الفقري وجفف الشرائح بالمناشف الورقية.

قسّم الفيليه الناتج إلى أجزاء أو اقليها بالكامل - كما تريد.

نملح القطع المحضرة حسب الرغبة ، نضيف رشة من الفلفل الأسود المطحون ونتركها جانباً لمدة 15-20 دقيقة حتى ينضج الخليط.

صنع الخليط

افصلي الصفار عن البياض عن بيضتين وضعيهما في أوعية منفصلة.

صب نصف ملعقة صغيرة في صفار البيض. ملح و 3-4 ملاعق كبيرة. ل. دقيق ، صب 3 ملاعق كبيرة. ل. ماء ، 1 ملعقة صغيرة. الزيت النباتي وخلط كل شيء في كتلة متجانسة.

اخفقي البياض في رغوة قوية وانقليها إلى الصفار ، وامسحيها في كتلة متجانسة.

ضعي الخليط النهائي في الثلاجة لمدة 30-60 دقيقة.

بولوك مقلي

في مرجل أو مقلاة خاصة ، سخني 500 مل من الزيت النباتي حتى يغلي.

اغمس كل قطعة في الخليط واسقطها برفق في الزيت الساخن.

يقلى لبضع دقائق على كل جانب على نار عالية.

ضع بولوك النهائي في طبق تقديم مبطن بمناشف ورقية. قم بإزالة المنشفة الزيتية الزائدة قبل التقديم.

توضح هذه القصة القصيرة العملية البسيطة لعمل عجين لقلي السمك ، وكذلك تحضير بولوك ، مقلي في الخليط في مقلاة عميقة.

وصفة لعجين بسيط لبولوك

• وقت الطهي - 50 دقيقة.
• الكمية - لمدة 4 حصص.
• قيمة الطاقة - 136 كيلو كالوري / 100 جرام.
• أواني المطبخ: وعاء ، كوبان من فناجين المطبخ ، ملعقة ، خفاقة ، خلاط ، مقلاة ، وعاء قياس ، طبق مسطح.

مكونات

اسم	كمية
بولوك (فيليه)	2 قطعة
بيض الدجاجه	2 قطعة
دقيق القمح	3 ملاعق كبيرة. ل.
ماء	50 مل
ملح	1 ملعقة صغيرة
زيت نباتي	2-3 ملاعق كبيرة. ل.
توابل وتوابل	المذاق

تحضير خليط كريمي عالمي خطوة بخطوة

الطبخ بالنسبة لي هو مجال ضخم للإبداع. فيما يلي أكثر التجارب اللذيذة. أريد أن أخبركم كيف أصنع عجينًا لأسماك بولوك ، على الرغم من أنه يمكن اعتباره عجينًا عالميًا للقلي ليس فقط للأسماك ، ولكن أيضًا للخضروات.

خفق عجينة الكريمة

افصل البروتين عن صفار بيضتي دجاج في كوبين مختلفين.

امسح صفار البيض مع رشة ملح ، 1 ملعقة صغيرة. زيت نباتي و 50 مل من الماء.

في كوب مع صفار ممسوح ، أضف 3 ملاعق كبيرة. ل. دقيق وعجن الكتلة حتى تصبح ناعمة مع خفقت.

يخفق بياض البيض مع رشة ملح حتى يجمد.

امزج كتلة صفار البيض مع البروتينات المخفوقة ، مع إضافة رغوة كثيفة في 3-4 مراحل حتى تصبح الكتلة متجانسة.

ضع الخليط النهائي لمدة 20-30 دقيقة. في الثلاجة.

الأسماك جمهورية يوغوسلافيا الاتحادية

تصب في المقلاة 2-3 ملاعق كبيرة. ل. الزيت النباتي وتسخينه جيداً على نار متوسطة.

تُغمر كل شريحة في العجين بالكامل وتوضع في الزيت الساخن حتى لا تتلامس قطع السمك.

تقلى حتى تنضج من كل جانب لمدة 4-6 دقائق.

ضعي السمك الجاهز في طبق التقديم.

في الخليط المتبقي ، يمكنك قلي البصل وتقطيعه إلى حلقات كبيرة وتزيين طبق السمك بحلقات البصل.

التقديم والتزيين

بولاك المقلي في الخليط مزين بأغصان الشبت الطازجة والبقدونس أو الأعشاب المفرومة. قدم السمك على المائدة مع طبق جانبي أو كطبق مستقل. كطبق جانبي مثالي لأطباق السمك ، يعتبر الأرز مقلوبًا ، وتعتبر صلصة الصويا ، التي تؤكد تمامًا على طعم السمك النهائي ، الصلصة.

حقائق مشتركة

• يمكن إزالة الزيت الزائد بعد القلي إذا وضعت قطع السمك المقلية في الخليط على منشفة ورقية لمدة 1-2 دقيقة قبل وضعها على طبق التقديم.
• يجب أن تتوافق كمية العجين مع كمية الطعام المقلية فيه.
• من الأفضل تحضير العجين للقلي مسبقًا ، 30-40 دقيقة قبل القلي.
• لا ينصح بإبقاء الخليط في الثلاجة لأكثر من يوم ، لأنه يفقد خصائصه المغلفة.
• لقلي المأكولات البحرية ، يضاف النبيذ الأبيض إلى الخليط ، وللحوم - الحمراء ، وللأسماك الحمراء - الفودكا.

وصفات شعبية لوجبات السمك الخفيفة

• اهتم بكيفية قلي السلمون الوردي في الخليط ونوع العجين المطلوب لطهي السمك الأحمر.
• سوف يسعد الجمبري اللذيذ في الخليط أنت وعائلتك.
• يمكنك مفاجأة الضيوف بشهية حقيقية إذا كنت تطبخ بمفردك في الخليط على طاولة العام الجديد. تحقق من المكونات لجعلها.
• له طعم غير عادي للبلطي في الخليط. يمكن تقديم هذه الأسماك الرقيقة وذات السعرات الحرارية العالية لعشاء عائلي وطاولة احتفالية.