1. Hur man väljer rätt ingredienser
2. Pollockfilérecept i smet i panna
3. Recept på pollock stekt i smet
4. Recept på en enkel smet till pollock
5. Servering och dekoration
6. Gemensamma sanningar
7. Populära recept på fisksnacks

Håller med om att vissa hemmafruar uppfattar den dagliga matlagningen som en syssla. För vissa är hon helt "ansträngd", medan någon ärligt talat inte gillar att stå vid spisen. Faktum är att det inte är något komplicerat i matlagning, om du förstår de grundläggande principerna för matlagning.

Det är om dem jag vill prata om exemplet att tillaga enkla fiskrätter. Jag delar med mig av min erfarenhet och berättar hur man steker pollock i smet i en panna, samt hemligheterna med att göra den perfekta smeten. Detta är en universell smet för att steka inte bara vit havsfisk, utan också andra skaldjur, såväl som fågelkött och lökringar för att dekorera fiskrätter.

Hur man väljer rätt ingredienser

• För att förbereda rätten är det bäst att köpa fryst pollock eller någon annan havsfiskfilé.
• Både kyckling och vaktelägg passar till smet, men det är mer bekant med kycklingägg.
• För stekning bör vegetabilisk olja vara icke-aromatisk.
• Och i fisken och i degen kan du lägga till vilka kryddor och kryddor du vill.

Pollockfilérecept i smet i panna

• Marineringstiden är en och en halv timme.
• Köksredskap: kopp, fat, skål, måttbehållare, stor serveringsfat, stekpanna.

Ingredienser

namn	Kvantitet
Pollockfilé	400 g
Kycklingägg	2 st.
Gräddfil 15% fett	2 msk. l.
Mjöl	3 art. l.
Salt	½ tsk
Citron juice	2 msk. l.
Granatäppelsås	2 msk. l.
Röd het peppar	på spetsen av en kniv
Vegetabilisk olja	100 ml

Stek steg-för-steg i olja i panna pollockfilé i smet

En av mina favoritfiskrätter är pollockfilé i smet, stekt i panna enligt ett väldigt enkelt recept. Det viktigaste här är att förbereda en god smet och värma upp pannan till en sådan temperatur att degen som omsluter fiskbitarna inte bränns och fisken inte förblir rå under stekningen.

Marinera filén

Tina 400 g sejfilé, krama ur överflödig fukt lätt och lägg i en marineringskopp.

Salta filéerna lätt.

Häll fiskbitarna 2 msk. l. citron juice.

Lägg i en kopp med filéer 2 msk. l. granatäppelsås som marinad.

Blanda innehållet i koppen väl, täck med ett fat och ställ i kylen i en och en halv timme.

Matlagningssmet

Knäck två ägg i en separat skål.

Tillsätt ½ tsk till råa ägg. salt och lite, från spetsen av en kniv, strö över röd het peppar.

Blanda innehållet i skålen med en gaffel och tillsätt 2 msk. l. gräddfil.

Blanda igen och tillsätt 2 msk. l. vetemjöl.

Knåda innehållet i skålen tills det är slätt och krämigt.

Vi steker pollockfilén

Lägg den förberedda smeten i en kopp med marinerad fisk och blanda noggrant.

Värm 70 ml vegetabilisk olja i en stekpanna på medelvärme tills det kokar.

Utan att minska lågan under pannan, lägg filébitarna i tur och ordning så att de inte rör vid varandra.

Stek på båda sidor tills de är gyllenbruna i flera omgångar. Tillsätt 20-30 ml vegetabilisk olja mellan att placera fiskbitarna i pannan, om det behövs.

Färdig pollock tas bort från pannan, läggs på en stor serveringsfat och serveras.

Recept på pollock stekt i smet

• Tid för aktiva åtgärder - 15 minuter.
• Total tillagningstid - 1 timme 30 minuter.
• Utbyte - 4-5 portioner.
• Energivärde på 100 g - 134,6 kcal.
• Köksredskap: skärbräda, visp, hålslev, kniv, hushållspapper, ett par koppar, serveringsfat, kittel/fritös.

Ingredienser

namn	Kvantitet
Pollock	600 g
Mjöl	2-3 msk. l.
Kycklingägg	2 st.
Dricker vatten	3 art. l.
Vegetabilisk olja	upp till 500 ml
Peppar, salt och kryddor	nypa för nypa

Steg för steg fritera misshandlad pollock

Jag delar med mig av mitt hemliga pollock-recept i smet med steg-för-steg-bilder av hur jag förbereder en mycket välsmakande delikat fiskrätt.

Förbereder fisk för stekning

För att laga fisk stekt i smet är det fortfarande lämpligt att köpa filéer. Men om du har hela fiskkroppar behöver du dem:

Tvätta, fri från fenor och svart filma insidan av buken. Ta bort ryggraden och klappa filéerna torra med hushållspapper.

Dela den resulterande filén i portioner eller stek hela - som du vill.

Salta de förberedda bitarna efter smak, tillsätt en nypa mald svartpeppar och ställ åt sidan i 15-20 minuter tills smeten är kokt.

Att göra en smet

Separera gulan och vitt från två ägg och lägg i separata skålar.

Häll ½ tsk i äggulorna. salt och 3-4 msk. l. mjöl, häll 3 msk. l. vatten, 1 tsk. vegetabilisk olja och blanda allt till en homogen massa.

Vispa vitorna till ett starkt skum och överför till äggulorna, radera till en homogen massa.

Lägg den färdiga smeten i kylen i 30-60 minuter.

Friterad pollock

Värm 500 ml vegetabilisk olja till en kokning i en kittel eller en speciell fritös.

Doppa varje bit i smeten och släpp försiktigt ner i den heta oljan.

Stek ett par minuter på varje sida på hög värme.

Lägg den färdiga pollocken på ett serveringsfat klätt med hushållspapper. Ta bort överflödig oljad handduk innan servering.

Den här novellen visar den enkla processen att göra deg för stekning av fisk, såväl som beredningen av pollock, stekt i smet i en fritös.

Recept på en enkel smet till pollock

• Tillagningstid - 50 min.
• Antal - för 4 portioner.
• Energivärde - 136 kcal / 100 g.
• Köksredskap: en skål, ett par köksmuggar, en sked, en visp, en mixer, en stekpanna, en måttbehållare, en platt tallrik.

Ingredienser

namn	Kvantitet
Pollock (filé)	2 st.
Kycklingägg	2 st.
Vetemjöl	3 art. l.
Vatten	50 ml
Salt	1 tsk
Vegetabilisk olja	2-3 msk. l.
Kryddor, kryddor	smak

Steg för steg beredning av universal krämig smet

Att laga mat för mig är ett stort fält för kreativitet. Här är de läckraste experimenten. Jag vill berätta för dig hur jag gör smet för pollockfisk, även om det kan betraktas som en universell deg för att steka inte bara fisk, utan också grönsaker.

Vispa den krämiga degen

Separera proteinet från gulan från två kycklingägg i två olika koppar.

Torka av äggulorna med en nypa salt, 1 tsk. vegetabilisk olja och 50 ml vatten.

I en kopp med raderade äggulor, tillsätt 3 msk. l. mjöl och knåda massan slät med en visp.

Vispa äggvitan med en nypa salt tills den blir hård.

Blanda äggulamassan med vispade proteiner, tillsätt tätt skum i 3-4 steg tills massan blir homogen.

Lägg den färdiga smeten i 20-30 minuter. in i kylen.

stek fisk

Häll i pannan 2-3 msk. l. vegetabilisk olja och värm väl över medelvärme.

Sänk ner varje filé helt och hållet i smeten och lägg i het olja så att fiskbitarna inte rör vid varandra.

Stek tills de är mjuka på varje sida i 4-6 minuter.

Lägg den färdiga fisken på ett serveringsfat.

I resterande smet kan du steka löken, skära i stora ringar, och dekorera fiskrätten med lökringar.

Servering och dekoration

Pollack stekt i smet är dekorerad med färska kvistar av dill och persilja eller hackade örter. Servera fisken till bordet med tillbehör eller som en fristående rätt. Som ett idealiskt tillbehör för fiskrätter anses ris vara vänt och sojasås, som perfekt framhäver smaken av den färdiga fisken, anses vara såsen.

Gemensamma sanningar

• Överflödig olja efter stekning kan tas bort om du, innan du lägger på ett serveringsfat, lägger de fiskbitar som stekts i smet på en pappershandduk i 1-2 minuter.
• Mängden smet ska motsvara mängden mat som steks i den.
• Det är bättre att göra degen för stekning i förväg, 30-40 minuter före stekning.
• Att förvara smeten i kylen i mer än ett dygn rekommenderas inte, eftersom den förlorar sina omslutande egenskaper.
• För stekning av skaldjur läggs vitt vin till smeten, för kött - rött, för röd fisk - vodka.

Populära recept på fisksnacks

• Intressera dig för hur rosa lax steks i smet och vilken typ av deg som behövs för att laga röd fisk.
• Otroligt läckra räkor i smet kommer att glädja dig och din familj.
• Du kan överraska gästerna med en riktig delikatess om du lagar tunga i smet till nyårsbordet. Kolla in ingredienserna för att göra det.
• Den har en mycket ovanlig smak av tilapia i smeten. Denna möra och ganska kaloririka fisk kan serveras både till en familjemiddag och till ett festligt bord.