1. Jak vybrat správné ingredience
2. Recept na filé z pollocka v těstíčku na pánvi
3. Recept na tresky smažené v těstíčku
4. Recept na jednoduché těsto na tresky
5. Servírování a zdobení
6. Společné pravdy
7. Oblíbené recepty na rybí svačiny

Souhlaste s tím, že některé ženy v domácnosti vnímají každodenní vaření jako práci. Pro některé je úplně „napjatá“, zatímco někdo upřímně nerad stojí u sporáku. Ve skutečnosti není ve vaření nic složitého, pokud rozumíte základním principům vaření.

Právě o nich chci mluvit o příkladu přípravy jednoduchých rybích pokrmů. Sdílím své zkušenosti a řeknu vám, jak smažit pollock v těstíčku na pánvi, stejně jako tajemství výroby dokonalého těsta. Jedná se o univerzální těsto na smažení nejen bílých mořských ryb, ale i jiných mořských plodů, ale i drůbežího masa a cibulových kroužků ke zdobení rybích pokrmů.

Jak vybrat správné ingredience

• Pro přípravu pokrmu je nejlepší koupit mražený tresky nebo jakýkoli jiný filet z mořské ryby.
• Do těsta se hodí slepičí i křepelčí vejce, ale známější je slepičí vejce.
• Pro smažení by rostlinný olej neměl být aromatický.
• A do ryb a do těsta můžete přidat jakékoli koření a koření, které máte rádi.

Recept na filé z pollocka v těstíčku na pánvi

• Doba marinování je jedna a půl hodiny.
• Kuchyňské náčiní: šálek, podšálek, mísa, odměrka, velký servírovací talíř, pánev.

Ingredience

název	Množství
Pollock filé	400 g
Slepičí vejce	2 ks
Zakysaná smetana 15% tuku	2 polévkové lžíce. l.
Mouka	3 čl. l.
Sůl	½ lžičky
Citronová šťáva	2 polévkové lžíce. l.
Omáčka z granátového jablka	2 polévkové lžíce. l.
Červená feferonka	na špičce nože
Rostlinný olej	100 ml

Postupné smažení na oleji v pánvi pollock filet v těstíčku

Jedním z mých oblíbených rybích pokrmů je filé z tresky v těstíčku, smažené na pánvi podle velmi jednoduchého receptu. Zde jde především o to připravit dobré těstíčko a zahřát pánev na takovou teplotu, aby se těsto obalující kousky ryby nepřipálilo a ryba nezůstala při smažení syrová.

Marinování filé

Rozmrazte 400 g filé z tresky, lehce vymačkejte přebytečnou vlhkost a vložte do marinovacího kelímku.

Filety lehce osolíme.

Nalijte kousky ryb 2 polévkové lžíce. l. citronová šťáva.

Přidejte do šálku s filety 2 polévkové lžíce. l. omáčka z granátového jablka jako marináda.

Obsah hrníčku dobře promíchejte, zakryjte talířkem a dejte na hodinu a půl do lednice.

Těsto na vaření

Do samostatné misky rozklepněte dvě vejce.

Přidejte ½ lžičky do syrových vajec. osolíme a trochu, od špičky nože, posypeme červenou feferonkou.

Obsah misky promíchejte vidličkou a přidejte 2 polévkové lžíce. l. zakysaná smetana.

Znovu promíchejte a přidejte 2 polévkové lžíce. l. pšeničná mouka.

Obsah mísy prohněťte, dokud nebude hladký a krémový.

Filet z tresky orestujeme

Připravené těsto dáme do hrnku s marinovanou rybou a důkladně promícháme.

Zahřejte 70 ml rostlinného oleje na pánvi na středním ohni až do varu.

Aniž byste snížili plamen pod pánví, vkládejte kousky filé střídavě tak, aby se navzájem nedotýkaly.

Smažíme po obou stranách do zlatova v několika dávkách. V případě potřeby přidejte 20–30 ml rostlinného oleje mezi vkládání kousků ryby do pánve.

Hotové tresky vyjmeme z pánve, položíme na velký servírovací talíř a podáváme.

Recept na tresky smažené v těstíčku

• Doba aktivních akcí - 15 minut.
• Celková doba vaření - 1 hodina 30 minut.
• Výtěžek - 4-5 porcí.
• Energetická hodnota 100 g - 134,6 kcal.
• Nádobí: prkénko, šlehací metla, děrovaná lžíce, nůž, papírová utěrka, pár kelímků, servírovací miska, pánev/fritéza.

Ingredience

název	Množství
Pollock	600 g
Mouka	2-3 polévkové lžíce. l.
Slepičí vejce	2 ks
Pití vody	3 čl. l.
Rostlinný olej	až 500 ml
Pepř, sůl a koření	špetka po špetce

Krok za krokem fritování ztlučené tresky

Sdílím svůj tajný recept na tresky v těstíčku s fotografiemi krok za krokem přípravy velmi chutného jemného rybího pokrmu.

Příprava ryb na smažení

Pro vaření ryb smažených v těstíčku je stále vhodné koupit filé. Ale pokud máte celá rybí těla, potřebujete je:

Umyjte, zbavte ploutví a černého filmu vnitřek břicha. Odstraňte páteř a filety osušte papírovými utěrkami.

Výsledný filet rozdělte na porce nebo smažte vcelku - jak chcete.

Připravené kousky podle chuti osolíme, přidáme špetku mletého černého pepře a necháme 15–20 minut odstát, dokud se těsto neuvaří.

Výroba těsta

Oddělte žloutek a bílek ze dvou vajec a dejte je do samostatných misek.

Nalijte ½ lžičky do žloutků. sůl a 3-4 polévkové lžíce. l. mouky, nalijte 3 polévkové lžíce. l. voda, 1 lžička. rostlinný olej a vše promíchejte do homogenní hmoty.

Z bílků vyšleháme pevnou pěnu a přeneseme na žloutky, které vymažeme do homogenní hmoty.

Hotové těsto dejte na 30-60 minut do lednice.

Smažená treska

V kotlíku nebo speciální fritéze zahřejte 500 ml rostlinného oleje k varu.

Každý kousek ponořte do těsta a opatrně vhoďte do rozpáleného oleje.

Smažte několik minut na každé straně na vysoké teplotě.

Hotovou pollock dejte na servírovací misku vyloženou papírovými utěrkami. Před podáváním odstraňte přebytečný naolejovaný ručník.

Tato povídka demonstruje jednoduchý postup výroby těsta na smažení ryb a také přípravu tresky smažené v těstíčku ve fritéze.

Recept na jednoduché těsto na tresky

• Doba vaření - 50 min.
• Množství - na 4 porce.
• Energetická hodnota - 136 kcal / 100 g.
• Kuchyňské náčiní: miska, pár kuchyňských hrnků, lžíce, šlehací metla, mixér, pánev, odměrka, plochý talíř.

Ingredience

název	Množství
Pollock (filé)	2 ks
Slepičí vejce	2 ks
Pšeničná mouka	3 čl. l.
Voda	50 ml
Sůl	1 lžička
Rostlinný olej	2-3 polévkové lžíce. l.
Koření, koření	chuť

Krok za krokem příprava univerzálního krémového těsta

Vaření je pro mě obrovské pole kreativity. Zde jsou nejchutnější experimenty. Chci vám říct, jak dělám těsto na tresky, i když to lze považovat za univerzální těsto na smažení nejen ryb, ale i zeleniny.

Vyšleháme krémové těsto

Oddělte protein od žloutku dvou slepičích vajec ve dvou různých šálcích.

Utřeme žloutky se špetkou soli, 1 lžička. rostlinný olej a 50 ml vody.

Do hrnku s vymazanými žloutky přidejte 3 polévkové lžíce. l. mouky a metličkou hmotu uhněteme do hladka.

Bílky ušlehejte se špetkou soli do tuhého sněhu.

Smíchejte žloutkovou hmotu se šlehanými bílkovinami a ve 3-4 stupních přidávejte hustou pěnu, dokud se hmota nestane homogenní.

Hotové těsto dáme na 20-30 minut. do lednice.

smažit ryby

Nalijte do pánve 2-3 polévkové lžíce. l. rostlinný olej a dobře zahřejte na střední teplo.

Každý filet zcela ponořte do těstíčka a vložte do rozpáleného oleje tak, aby se kousky ryby nedotýkaly.

Smažte do měkka na každé straně po dobu 4-6 minut.

Hotovou rybu dejte na servírovací talíř.

Ve zbývajícím těstíčku můžete osmažit cibuli nakrájenou na velké kroužky a ozdobit rybí misku kroužky cibule.

Servírování a zdobení

Pollack smažený v těstíčku zdobí čerstvé snítky kopru a petrželky nebo nasekané bylinky. Podávejte ryby na stůl s přílohou nebo jako samostatné jídlo. Za ideální přílohu k rybím pokrmům se považuje rýže obracená a za omáčku sójová omáčka, která dokonale zvýrazní chuť hotové ryby.

Společné pravdy

• Přebytečný olej po smažení odstraníte, když před položením na servírovací talíř položíte kousky ryby smažené v těstíčku na papírovou utěrku na 1-2 minuty.
• Množství těsta by mělo odpovídat množství v něm smažených potravin.
• Těsto na smažení je lepší připravit předem, 30-40 minut před smažením.
• Uchovávání těsta v chladničce déle než jeden den se nedoporučuje, protože ztrácí své obalové vlastnosti.
• Pro smažení mořských plodů se do těsta přidává bílé víno, pro maso - červené, pro červené ryby - vodka.

Oblíbené recepty na rybí svačiny

• Zajímejte se o to, jak se smaží růžový losos v těstíčku a jaké těsto je potřeba k vaření červené ryby.
• Úžasně lahodné krevety v těstíčku potěší vás i vaši rodinu.
• Hosty můžete překvapit opravdovou lahůdkou, pokud na novoroční stůl uvaříte mořský jazyk v těstíčku. Podívejte se na ingredience na jeho výrobu.
• Má velmi neobvyklou chuť tilapie v těstíčku. Tuto jemnou a vysoce kalorickou rybu lze podávat jak na rodinnou večeři, tak na slavnostní stůl.