1. Πώς να επιλέξετε τα σωστά συστατικά
2. Συνταγή για φιλέτο Pollock σε κουρκούτι σε ένα τηγάνι
3. Συνταγή για γύρη τηγανισμένη σε κουρκούτι
4. Συνταγή για ένα απλό κουρκούτι για pollock
5. Σερβίρισμα και διακόσμηση
6. Κοινές αλήθειες
7. Δημοφιλείς συνταγές για σνακ ψαριού

Συμφωνήστε ότι ορισμένες νοικοκυρές αντιλαμβάνονται το καθημερινό μαγείρεμα ως αγγαρεία. Για κάποιους, είναι εντελώς «τεταμένη», ενώ σε κάποιον ειλικρινά δεν αρέσει να στέκεται στη σόμπα. Στην πραγματικότητα, δεν υπάρχει τίποτα δύσκολο στη μαγειρική αν κατανοήσετε τις βασικές αρχές της μαγειρικής.

Για αυτούς θέλω να μιλήσω για το παράδειγμα της προετοιμασίας απλών πιάτων με ψάρι. Μοιράζομαι την εμπειρία μου και σας λέω πώς να τηγανίζετε την γύρη σε κουρκούτι σε ένα τηγάνι, καθώς και τα μυστικά για να φτιάξετε το τέλειο κουρκούτι. Αυτό είναι ένα γενικό κουρκούτι για το τηγάνισμα όχι μόνο των λευκών ψαριών της θάλασσας, αλλά και άλλων θαλασσινών, καθώς και κρεάτων πουλερικών και κρεμμυδιών για τη διακόσμηση των πιάτων με ψάρι.

Πώς να επιλέξετε τα σωστά συστατικά

• Για να προετοιμάσετε το πιάτο, είναι καλύτερο να αγοράσετε κατεψυγμένη γύρη ή φιλέτο οποιουδήποτε άλλου θαλασσινού ψαριού.
• Και τα αυγά κοτόπουλου και ορτυκιού είναι κατάλληλα για κουρκούτι, αλλά είναι πιο εξοικειωμένο με τα αυγά κοτόπουλου.
• Για το τηγάνισμα, το φυτικό λάδι πρέπει να είναι μη αρωματικό.
• Και στο ψάρι και στη ζύμη, μπορείτε να προσθέσετε όποια μπαχαρικά και μπαχαρικά σας αρέσουν.

Συνταγή για φιλέτο Pollock σε κουρκούτι σε ένα τηγάνι

• Ο χρόνος μαριναρίσματος είναι μιάμιση ώρα.
• Μαγειρικά σκεύη: φλιτζάνι, πιατάκι, μπολ, μεζούρα, μεγάλο πιάτο σερβιρίσματος, τηγάνι.

Συστατικά

Ονομα	Ποσότητα
Φιλέτο Pollock	400 γρ
Αυγό κότας	2 τεμ.
Ξινή κρέμα 15% λιπαρά	2 κ.σ. μεγάλο.
Αλεύρι	3 τέχνη. μεγάλο.
Αλας	½ κουτ
χυμό λεμονιού	2 κ.σ. μεγάλο.
Σάλτσα ροδιού	2 κ.σ. μεγάλο.
Κόκκινη καυτερή πιπεριά	στην άκρη ενός μαχαιριού
Φυτικό λάδι	100 ml

Τηγάνισμα βήμα-βήμα σε λάδι σε ένα τηγάνι φιλέτο με κουρκούτι

Ένα από τα αγαπημένα μου πιάτα με ψάρι είναι το φιλέτο γύρης σε κουρκούτι, τηγανισμένο σε τηγάνι σύμφωνα με μια πολύ απλή συνταγή. Το κύριο πράγμα εδώ είναι να προετοιμάσετε ένα καλό κουρκούτι και να θερμάνετε το τηγάνι σε τέτοια θερμοκρασία ώστε η ζύμη που τυλίγει τα κομμάτια του ψαριού να μην καίγεται και το ψάρι να μην παραμένει ωμό κατά το τηγάνισμα.

Μαρινάρισμα του φιλέτου

Ξεπαγώστε 400 γραμμάρια φιλέτο γύρης, στύψτε ελαφρά την υπερβολική υγρασία και βάλτε σε ένα φλιτζάνι μαριναρίσματος.

Αλατίζουμε ελαφρά τα φιλέτα.

Ρίχνουμε τα κομμάτια του ψαριού 2 κ.σ. μεγάλο. χυμό λεμονιού.

Προσθέστε σε ένα φλιτζάνι με φιλέτα 2 κ.σ. μεγάλο. σάλτσα ροδιού ως μαρινάδα.

Ανακατεύουμε καλά το περιεχόμενο της κούπας, σκεπάζουμε με ένα πιατάκι και βάζουμε στο ψυγείο για μιάμιση ώρα.

Μαγειρικό κουρκούτι

Σπάστε δύο αυγά σε ένα ξεχωριστό μπολ.

Προσθέστε ½ κουταλάκι του γλυκού σε ωμά αυγά. αλάτι και λίγο, από τη μύτη ενός μαχαιριού, πασπαλίζουμε με κόκκινη καυτερή πιπεριά.

Ανακατεύουμε το περιεχόμενο του μπολ με ένα πιρούνι και προσθέτουμε 2 κ.σ. μεγάλο. κρέμα γάλακτος.

Ανακατεύουμε ξανά και προσθέτουμε 2 κ.σ. μεγάλο. αλεύρι σίτου.

Ζυμώνουμε το περιεχόμενο του μπολ μέχρι να γίνει λείο και κρεμώδες.

Τηγανίζουμε το φιλέτο γύρης

Βάζετε το έτοιμο κουρκούτι σε ένα φλιτζάνι με μαριναρισμένο ψάρι και ανακατεύετε καλά.

Ζεσταίνουμε 70 ml φυτικού ελαίου σε ένα τηγάνι σε μέτρια φωτιά μέχρι να βράσει.

Χωρίς να μειώσετε τη φωτιά κάτω από το τηγάνι, βάζετε τα κομμάτια του φιλέτου με τη σειρά για να μην ακουμπούν μεταξύ τους.

Τηγανίζουμε και από τις δύο πλευρές μέχρι να ροδίσουν σε πολλές παρτίδες. Προσθέστε 20-30 ml φυτικού ελαίου ανάμεσα στην τοποθέτηση των κομματιών ψαριού στο τηγάνι, εάν χρειάζεται.

Το έτοιμο πολτό βγάζετε από το τηγάνι, βάζετε σε μεγάλη πιατέλα και σερβίρετε.

Συνταγή για γύρη τηγανισμένη σε κουρκούτι

• Χρόνος ενεργών ενεργειών - 15 λεπτά.
• Συνολικός χρόνος μαγειρέματος - 1 ώρα 30 λεπτά.
• Απόδοση - 4-5 μερίδες.
• Ενεργειακή αξία 100 g - 134,6 kcal.
• Μαγειρικά σκεύη: ξύλο κοπής, σύρμα, τρυπητή κουτάλα, μαχαίρι, χαρτοπετσέτα, δύο φλιτζάνια, πιάτο σερβιρίσματος, καζάνι/φριτέζα.

Συστατικά

Ονομα	Ποσότητα
Πόλοκ	600 γρ
Αλεύρι	2-3 κ.σ. μεγάλο.
Αυγό κότας	2 τεμ.
Πόσιμο νερό	3 τέχνη. μεγάλο.
Φυτικό λάδι	έως 500 ml
Πιπέρι, αλάτι και μπαχαρικά	πρέζα με πρέζα

Βήμα προς βήμα τηγάνισμα χτυπημένης γύρης

Μοιράζομαι τη μυστική συνταγή μου με κουρκούτι σε κουρκούτι με φωτογραφίες βήμα-βήμα από την προετοιμασία ενός πολύ νόστιμου λεπτού πιάτου με ψάρι.

Προετοιμασία ψαριών για τηγάνισμα

Για να μαγειρέψετε ψάρια τηγανητά σε κουρκούτι, συνιστάται να αγοράζετε φιλέτα. Αλλά αν έχετε ολόκληρα σφάγια ψαριών, τα χρειάζεστε:

Πλύνετε, χωρίς πτερύγια και μαύρη μεμβράνη το εσωτερικό της κοιλιάς. Αφαιρέστε τη ραχοκοκαλιά και στεγνώστε τα φιλέτα με χαρτί κουζίνας.

Χωρίστε το φιλέτο που προκύπτει σε μερίδες ή τηγανίστε ολόκληρο - όπως σας αρέσει.

Αλατίστε τα έτοιμα κομμάτια για γεύση, προσθέστε μια πρέζα αλεσμένο μαύρο πιπέρι και αφήστε στην άκρη για 15-20 λεπτά μέχρι να ψηθεί το κουρκούτι.

Φτιάχνοντας ένα κουρκούτι

Χωρίζουμε τον κρόκο και το ασπράδι από τα δύο αυγά και τα βάζουμε σε ξεχωριστά μπολ.

Ρίχνουμε ½ κουταλάκι του γλυκού στους κρόκους. αλάτι και 3-4 κ.σ. μεγάλο. αλεύρι, ρίχνουμε 3 κ.σ. μεγάλο. νερό, 1 κουτ. φυτικό λάδι και ανακατεύουμε τα πάντα σε μια ομοιογενή μάζα.

Χτυπάμε τα ασπράδια σε δυνατό αφρό και μεταφέρουμε στους κρόκους, σβήνοντας σε ομοιογενή μάζα.

Βάλτε το έτοιμο κουρκούτι στο ψυγείο για 30-60 λεπτά.

Τηγανισμένη γύρη

Σε ένα καζάνι ή μια ειδική φριτέζα, ζεσταίνουμε 500 ml φυτικού ελαίου μέχρι να βράσουν.

Βουτήξτε κάθε κομμάτι στο κουρκούτι και ρίξτε απαλά στο καυτό λάδι.

Τηγανίζουμε για μερικά λεπτά από κάθε πλευρά σε δυνατή φωτιά.

Βάλτε το έτοιμο πολτό σε ένα πιάτο σερβιρίσματος στρωμένο με χαρτί κουζίνας. Αφαιρέστε την περίσσεια λαδωμένη πετσέτα πριν σερβίρετε.

Αυτή η σύντομη ιστορία δείχνει την απλή διαδικασία παρασκευής ζύμης για το τηγάνισμα ψαριών, καθώς και την προετοιμασία της γύρης, τηγανισμένης σε κουρκούτι σε φριτέζα.

Συνταγή για ένα απλό κουρκούτι για pollock

• Χρόνος μαγειρέματος - 50 λεπτά.
• Ποσότητα - για 4 μερίδες.
• Ενεργειακή αξία - 136 kcal / 100 g.
• Μαγειρικά σκεύη: ένα μπολ, δύο φλιτζάνια κουζίνας, ένα κουτάλι, ένα σύρμα, ένα μίξερ, ένα τηγάνι, ένα μεζούρα, ένα επίπεδο πιάτο.

Συστατικά

Ονομα	Ποσότητα
Pollock (φιλέτο)	2 τεμ.
Αυγό κότας	2 τεμ.
Αλεύρι σίτου	3 τέχνη. μεγάλο.
Νερό	50 ml
Αλας	1 κουτ
Φυτικό λάδι	2-3 κ.σ. μεγάλο.
Καρυκεύματα, μπαχαρικά	γεύση

Βήμα-βήμα προετοιμασία της κρεμώδους ζύμης γενικής χρήσης

Η μαγειρική για μένα είναι ένα τεράστιο πεδίο δημιουργικότητας. Εδώ είναι τα πιο νόστιμα πειράματα. Θέλω να σας πω πώς φτιάχνω το κουρκούτι για τα ψάρια pollock, αν και μπορεί να θεωρηθεί μια καθολική ζύμη για το τηγάνισμα όχι μόνο ψαριών, αλλά και λαχανικών.

Χτυπάμε την κρεμώδη ζύμη

Διαχωρίστε την πρωτεΐνη από τον κρόκο δύο αυγών κοτόπουλου σε δύο διαφορετικά φλιτζάνια.

Σκουπίζουμε τους κρόκους με μια πρέζα αλάτι, 1 κουτ. φυτικό λάδι και 50 ml νερό.

Σε ένα φλιτζάνι με σβησμένους κρόκους προσθέτουμε 3 κ.σ. μεγάλο. αλεύρι και ζυμώνουμε τη μάζα μέχρι να ομογενοποιηθεί με ένα σύρμα.

Χτυπάμε τα ασπράδια με μια πρέζα αλάτι μέχρι να γίνουν σφιχτά.

Ανακατεύουμε τη μάζα του κρόκου με τις χτυπημένες πρωτεΐνες, προσθέτοντας πυκνό αφρό σε 3-4 στάδια μέχρι η μάζα να γίνει ομοιογενής.

Βάλτε το έτοιμο κουρκούτι για 20-30 λεπτά. στο ψυγείο.

τηγανητό ψάρι

Ρίχνουμε στο τηγάνι 2-3 κ.σ. μεγάλο. φυτικό λάδι και ζεσταίνουμε καλά σε μέτρια φωτιά.

Βυθίστε το κάθε φιλέτο εντελώς στο κουρκούτι και βάλτε το σε καυτό λάδι για να μην ακουμπήσουν τα κομμάτια του ψαριού.

Τηγανίζουμε μέχρι να μαλακώσουν από κάθε πλευρά για 4-6 λεπτά.

Βάλτε το έτοιμο ψάρι σε ένα πιάτο σερβιρίσματος.

Στο υπόλοιπο κουρκούτι, μπορείτε να τηγανίσετε το κρεμμύδι, να το κόψετε σε μεγάλες ροδέλες και να διακοσμήσετε το πιάτο με τα ψάρια με ροδέλες κρεμμυδιού.

Σερβίρισμα και διακόσμηση

Το Pollack τηγανισμένο σε κουρκούτι διακοσμείται με φρέσκα κλωνάρια άνηθο και μαϊντανό ή ψιλοκομμένα μυρωδικά. Σερβίρετε τα ψάρια στο τραπέζι με συνοδευτικό ή ως ανεξάρτητο πιάτο. Ως ιδανικό συνοδευτικό για τα πιάτα με ψάρι, το ρύζι θεωρείται αναποδογυρισμένο και η σάλτσα σόγιας, που τονίζει τέλεια τη γεύση του τελικού ψαριού, θεωρείται η σάλτσα.

Κοινές αλήθειες

• Το περιττό λάδι μετά το τηγάνισμα μπορεί να αφαιρεθεί εάν, πριν το βάλετε σε πιατέλα, βάλετε τα κομμάτια του ψαριού τηγανισμένα σε κουρκούτι σε χαρτί κουζίνας για 1-2 λεπτά.
• Η ποσότητα της ζύμης πρέπει να αντιστοιχεί στην ποσότητα του φαγητού που τηγανίζεται σε αυτό.
• Είναι καλύτερα να φτιάξετε τη ζύμη για τηγάνισμα εκ των προτέρων, 30-40 λεπτά πριν το τηγάνισμα.
• Δεν συνιστάται η διατήρηση της ζύμης στο ψυγείο για περισσότερο από μία ημέρα, καθώς χάνει τις περιβάλλουσες ιδιότητες της.
• Για το τηγάνισμα θαλασσινών, προστίθεται λευκό κρασί στο κουρκούτι, για κρέας - κόκκινο, για κόκκινο ψάρι - βότκα.

Δημοφιλείς συνταγές για σνακ ψαριού

• Ενδιαφέρεστε για το πώς τηγανίζεται ο ροζ σολομός σε κουρκούτι και τι είδους ζύμη χρειάζεται για να μαγειρέψετε κόκκινο ψάρι.
• Οι εκπληκτικά νόστιμες γαρίδες σε κουρκούτι θα ενθουσιάσουν εσάς και την οικογένειά σας.
• Μπορείτε να εκπλήξετε τους καλεσμένους με μια πραγματική λιχουδιά αν μαγειρέψετε σόλα σε κουρκούτι για το τραπέζι της Πρωτοχρονιάς. Δείτε τα συστατικά για να το φτιάξετε.
• Έχει μια πολύ ασυνήθιστη γεύση τιλάπιας στο κουρκούτι. Αυτό το τρυφερό και πλούσιο σε θερμίδες ψάρι μπορεί να σερβιριστεί τόσο για οικογενειακό δείπνο όσο και για γιορτινό τραπέζι.