„Beni Shoga“ arba „Raudonasis marinuotas imbieras“ gaminamas su jaunu imbieru, kuris buvo marinuotas slyvų acte. Tai gaivus gomurio valiklis ir patrauklus garnyras japoniškiems gatvės maisto produktams, pavyzdžiui, jakisobos makaronams, takoyaki ir okonomiyaki. Šiam lengvam marinuotui jums reikės tik 2 ingredientų!
Ar kada pastebėjote ryškiai raudoną, ploną juostelių garnyrą, kuris dažnai patiekiamas ant Jakisobos, Takoyaki ir Okonomiyaki viršuje? Japonijoje raudonas marinuotas imbieras vadinamas Beni Shoga (紅 生姜). Nenugalimai aštrus ir traškus marinuotas imbieras suteikia puikų kontrastingą kąsnį bet kokiam traškiam, keptam maistui.
Kas yra Beni Šoga
Beni Shoga, taip pat žinomas kaip raudonas marinuotas imbieras, yra garnyras / pagardas, pagamintas iš jauno imbiero. Greitasis marinatas kartais vadinamas „Kizami Shoga“ (刻 み 生姜), nes „kizami“ arba „kizamu“ reiškia supjaustyti arba supjaustyti.
Plonos julienned imbiero juostos marinuojamos ume slyvų acte arba umezu (梅 酢). Ryškiai raudona marinuotų agurkų spalva gaunama iš raudonų šizo lapų arba Akashiso (赤 紫蘇), naudojamų sūryme (žiūrėkite, kaip jis gaminamas čia). Parduotuvėje pirkta beni šoga dažnai gaminama dirbtiniais dažais.
„Beni Shoga“ yra lengvai pagaminamas marinatas, trunkantis metus! Jei jums patinka gaminti maistą nuo nulio, vasara yra laikas tai padaryti, nes jaunesnio imbiero galima įsigyti tik sezono metu.
Koks skirtumas: Beni Shoga prieš Gari
Beni Shoga (raudonas marinuotas imbieras) lengva suklysti su Gari (marinuotas sušių imbieras), nes abu gaminami iš jauno imbiero. Bet čia yra skirtumai:
- Pagrindiniai naudojimo būdai: Beni šoga paprastai patiekiama kaip garnyras arba kaip ingredientas, kuris tinka kartu su keptu / keptu maistu ar gausiu ryžių dubeniu. Tai pamatysite Jakisoboje, Takoyaki, ir Okonomiyaki. Kita vertus, Gari daugiausia patiekiamas su suši (o kartais ir sašimi).
- Spalva: „Beni shoga“ ryškiai raudona spalva gaunama iš slyvų acto, o gari - šviesiai rausvą atspalvį iš saldaus acto („Amazu“).
- Iškirpti: Beni šoga paskelbiama plonomis juostelėmis, o Gari yra supjaustyta plonai.
- Skonis: Beni šoga turi aštrų, rūgštų skonį iš ume slyvų acto. Gari turi saldų ir aštrų skonį iš ryžių acto ir cukraus mišinio.
Kaip valgyti marinuotą raudoną imbierą (Beni Shoga)
Marinuotas raudonasis imbieras suteikia patiekalui skonio ir spalvos ir dažnai naudojamas kaip garnyras ar gomurio valiklis tarp kąsnių. Pamatysite, kad jis pateikiamas šiuose japonų patiekaluose:
Beni Shoga naudojamas kaip papuošalas
- Jakisoba
- Takoyaki
- Gyudon
- Hiyashi Chuka (šaltasis ramenas)
- Yaki Udonas
- Buta Don
- „Hiroshima“ stiliaus „Okonomiyaki“
Beni Shoga naudojamas kaip ingredientas
- Kepti ryžiai
- „Osaka“ stiliaus Okonomiyaki
- Tempura
Kaip pasigaminti Beni Shoga
Du jums reikalingi ingredientai
1. Jaunas imbieras
Jaunas imbieras yra švelnus, švelnaus skonio ir skonio (ne toks aštrus). Tai sezono metu vasaros mėnesiais. Taigi stebėkite nuo gegužės pradžios iki birželio Japonijos ar Azijos maisto prekių parduotuvėse. Mes taip pat naudojame jauną imbierą gamindami marinuotus sušių imbierus (Gari). Abu marinuoti imbierai trunka metus, todėl, jei galite sugriebti daug jaunų imbierų, labai rekomenduoju pasigaminti didžiulę partiją. Jie taip pat gamina tokias apgalvotas namines dovanas!
2. Ume slyvų actas
Raudona „Beni Shoga“ spalva gaunama iš „ume“ slyvų acto, sūrymo, gaminamo gaminant „Umeboshi“ (japoniškos marinuotos slyvos).
Jei negaminate umeboshi, nesijaudinkite. Butelį ume slyvų acto galite įsigyti „Amazon“ ar vietinėse maisto prekių parduotuvėse, tokiose kaip „WholeFoods“, kooperatyvuose ar sveikatos parduotuvėse.
Apžvalga: Gaminimo procesas
Paruošimas yra lengvas vėjelis!
Patarimai, kaip pasigaminti skanaus Beni Shoga
- Naudokite jauną imbierą - labai svarbu naudoti jauną imbierą, nes jis yra švelnios tekstūros ir švelnaus skonio. Įprastas imbieras gali būti labai pluoštinis ir aštrus.
- Naudokite nedidelį kiekį ume slyvų acto - jei norite, kad jis būtų šviesiau raudonos spalvos, naudokite mažiau ume slyvų acto ir nedidelį kiekį slyvų acto paskirstykite aplink imbierą.
- Naudokite naminį ume slyvų actą - tiems, kurie jau gamina umeboshi, norėtumėte pasilikti proceso metu naudojamą slyvų slyvų actą ir naudoti šį greitą marinuotų agurkų receptą. Tai tarsi vaisius, kuris vis duoda, kai plečiate visą naminį skanėstą.
