Beni Shoga 或 Red Pickled Ginger 由用梅醋腌制的嫩姜丝制成。 它是一种清爽的味觉清洁剂，也是日本街头食品如炒面、章鱼烧和御好烧的诱人装饰品。 这个简单的泡菜只需要2种原料！
你有没有注意到经常放在炒面、章鱼烧和大阪烧上的鲜红色细条装饰？ 在日本，红腌姜被称为红生姜。 令人无法抗拒的浓郁和酥脆，腌姜与任何松脆的油炸食品都具有鲜明的对比。
什么是红烧
Beni Shoga，也称为红腌姜，是一种由嫩姜制成的装饰品/调味品。 快速泡菜有时被称为 Kizami Shoga（刻み生姜），因为“kizami”或“kizamu”的意思是切割或剁碎。
用梅梅醋或梅酢（梅酢）腌制细条姜丝。 泡菜的鲜红色来自红紫苏叶，或赤紫苏，用在盐水中（看这里是如何制作的）。 商店购买的 beni shoga 通常是用人工色素制成的。
Beni Shoga 是一种简单的泡菜，可以保存一年！ 如果您喜欢从头开始制作食物，那么夏天是您动手制作食物的好时机，因为小姜只在当季供应。
有什么区别：Beni Shoga vs. Gari
很容易将 Beni Shoga（红腌姜）误认为 Gari（腌寿司姜），因为两者都是用小姜制成的。 但这里有不同之处：
- 主要用途：Beni shoga 通常用作装饰品或作为与油炸/烧烤食物或丰盛的饭碗搭配的配料。 你会在炒面、章鱼烧、牛冬和大阪烧中看到它。 另一方面，Gari 主要搭配寿司（有时还有生鱼片）。
- 颜色：Beni shoga 从梅子醋中获得鲜红色，而 gari 从甜醋 (Amazu) 中获得浅粉色。
- 切割：将贝尼 shoga 切成细条，而将 Gari 切成薄片。
- 味道：Beni shoga 有一种来自梅子醋的浓郁酸味。 Gari 有一种来自米醋和糖混合物的甜味和浓郁的味道。
如何吃腌红姜（Beni Shoga）
腌红姜可为菜肴增添风味和色彩，通常用作两口之间的装饰或上颚清洁剂。 您会看到它出现在以下日本料理中：
Beni Shoga用作装饰
- 炒面
- 章鱼烧
- 牛冬
- Hiyashi Chuka（冷拉面）
- 烧乌冬面
- 布塔唐
- 广岛风味的御好烧
Beni Shoga用作成分
- 炒饭
- 大阪风味的御好烧
- 天妇罗
如何制作红烧
您需要的两种成分
1. 小姜
年轻的姜很嫩，咬起来很温和（不那么辣）。 它是在夏季的季节。 因此，请留意日本或亚洲杂货店的 5 月初至 6 月。 我们还使用小姜来制作腌寿司姜（Gari）。 两种腌姜都可以保存一年，所以如果你能买到很多年轻的姜，我强烈建议你做一大批。 他们也制作了如此贴心的自制礼物！
2. 梅子醋
Beni Shoga 的红色来自梅梅醋，这是在梅干（日本腌梅）制作过程中产生的盐水。
如果你不做梅干，别担心。 您可以在亚马逊或您当地的杂货店（如 WholeFoods、合作社或健康商店）购买一瓶梅子醋。
概述：烹饪过程
准备工作很轻松！
制作美味红烧虾的小贴士
- 使用嫩姜——使用嫩姜非常重要，因为它质地柔软，味道温和。 普通生姜可能非常纤维和辛辣。
- 使用一点梅子醋——如果你想让它的颜色变浅，少用梅子醋，并在生姜周围撒上少量梅子醋。
- 使用自制的梅子醋——对于那些已经在制作梅干的人来说，你想保留制作过程中的梅子醋，并将其用于这个快速泡菜食谱。 这就像当您扩展整个自制零食时不断给予的水果。
