Naudodami sezonines ume slyvas, pagaminkite šią saldžią ir kvapnią naminę „Ume Miso“! Kiekvienais metais sutaupau keletą ūmių slyvų, kad tik pagaminčiau šį ypatingą miso mišinį. Jis yra toks vertas drąsos ir reikalauja minimalių pastangų.
Visi mano šeimos nariai kasmet laukia ume sezono, kad galėčiau pasigaminti jų mėgstamą Umeshu (slyvų vynas) ir Ume sirupą. Mano paskutinis manija yra šis saldus ir kvapnus Ume Miso (梅 味噌).
Kas yra Ume Miso
Kaip rodo pavadinimas, „Ume Miso“ yra naminis miso mišinys, pagamintas iš jūsų pasirinkto miso, cukraus ir neprinokusio žalios spalvos. Procesas apima greitą fermentaciją, tačiau yra kuo paprastesnis.
Ume (梅) arba japoniškos slyvos yra rūgščios, kai jos neprinokusios. Tai suteikia nuostabų vaisių aromatą ir žvarbumą, kurie lėtai išsiskiria į miso ir cukraus mišinį. Cukraus kiekį galite koreguoti atsižvelgdami į savo pageidavimus, tačiau neprinokęs kvepalas yra ypač aitrus ir rūgštus, todėl cukrus padės subalansuoti rūgštingumą.
Saldumas yra iš cukraus, sūrumas ir umamis iš miso, o rūgštumas - iš žalių slyvų - viskas gražiai susilieja, kai mišinys sėdi mėnesį.
Kaip naudoti Ume Miso
Yra daugybė būdų mėgautis šiuo ryškiai pagardintu pagardu. Lengviausia būtų įmerkti šviežių agurkų ar morkų lazdelių į ume miso ir mėgautis užkandžiu.
Jei padarote didelę vonią, galite mėgautis šiuo ypatingu miso daugeliu įsivaizduojamų būdų. Čia yra tik keletas puikių pasiūlymų:
- Grilis / troškinkite su mėsa, žuvimi, tofu arba konnyaku - marinuokite pasirinktus baltymus su ume miso ir smulkintais naudojamais ume mėsos patiekaluose. Kiauliena ir vištiena gali išryškinti unikalius skonius.
- Kaip atšaldytas tofu ir daržovių lazdelės - kaip panardinimo ar virškinimo priemonė - nedidelis įdubus, pikantiškas ume miso gali pagyvinti daržoves ir tofu. Taip pat galvoju jį patiekti su japoniško stiliaus crudités patiekalu. Puikiai tinka vasaros pramogoms!
- Padidina salotų padažą - tai puikus jūsų padažo pagrindas.
- Kaip panardintas padažas jūsų soba arba udon makaronams - sumaišykite šaukštą ume miso su dashi, kad padarytumėte ploną padažą jūsų soba arba udon makaronams.
- „Onigiri“ ryžių rutulio kvapiosios medžiagos - galite sumaišyti ume miso su ryžiais ir gaminti onigiri arba užpildyti ryžių rutulį ume miso. Taip pat galite pasidėti ryžių rutulį ir kepti keptuvėje ant grotelių, kad pagamintumėte „Yaki Onigiri“.
Slinkite žemyn ir žemiau pamatykite skanius „Ume Miso“ receptus!
Ką daryti su Ume „Miso“?
Galite suvartoti miso gamybai naudojamas slyvas. Pašalinkite sėklas ir supjaustykite minkštimą, kad galėtumėte valgyti arba virti su kitais ingredientais.
Kaip pasigaminti Ume Miso
Jums reikalingi ingredientai
- Ume slyvos (neprinokusios, žalios spalvos)
- Miso (bet koks miso, kurį norėtumėte naudoti; apie savo pasirinkimą kalbėsiu toliau)
- Cukrus (aš naudojau ekologišką cukranendrių cukrų)
Apžvalga: greiti žingsniai
Kokio tipo „Miso“ turėčiau naudoti?
Nėra konkretaus miso tipo, kurį turėtumėte naudoti šiam receptui. Ar tai būtų baltas miso, ar awase miso, ar raudonas miso, tiesiog eikite su tuo, kuris jums labiausiai patinka. Mišinys taip pat gerai veiktų. Jei dar nesinaudojote miso, perskaitykite šį įrašą, kad su juo susipažintumėte.
Kaip pagrindą naudojau Enjuku Koji Miso iš Hikari Miso®. Man patinka saldumo užuomina, kuria garsėja Koji Miso. Kuo daugiau misio misio, tuo saldesnis jis yra. Man patinka gaminti padažą ir padažą su ume miso, o natūralus koji saldumas papildo tikslą.
„Ume miso“ man primena saulę stiklainyje, ir tai stebėtinai lengva pasigaminti namuose. Jei turite pakankamai ūmių slyvų, nepamirškite pagaminti ir papildomų stiklainių dovanų dovanojimui.
Ume Miso receptai, kuriuos norite išbandyti !!
Ume Miso vištiena
Ume Miso ir Shiso Onigiri
Ume Miso padažas
Kiti skanūs Ume receptai
- Umeshu (slyvų vynas)
- Ume slyvų sirupas
- Ume slyvų kompotas
- Ume slyvų uogienė
- Umeboshi (marinuotos slyvos)
