בעזרת שזיפים אום עונתיים הכינו את אומה מיסו הביתי המתוק והריחני הזה! אני שומר כמה שזיפים אום מדי שנה רק כדי להכין תערובת מיוחדת זו של מיסו. זה כל כך ראוי להזיל ריר ודורש מינימום מאמץ.
כולם במשפחה שלי מצפים לעונה האומית בכל שנה כדי שאוכל להכין את האומשו האהוב עליהם (יין שזיפים) וסירופ אומה. האובססיה האחרונה שלי היא אומה מיסו (梅 味噌) המתוקה והריחנית הזו.
מה זה אומה מיסו
כפי שהשם מרמז, Ume Miso הוא תערובת מיסו תוצרת בית המיוצרת עם מיסו לבחירתכם, סוכר ואום ירוק בוסר. התהליך כרוך בתסיסה מהירה אך הוא פשוט ככל שהוא יכול להגיע.
שזיפים אומה (梅) או יפניים חמצמצים כאשר הם לא בשלים. זה מניב ארומה ופירותיות מדהימים שמשתחררים אט אט לתערובת המיסו והסוכר. אתה יכול להתאים את כמות הסוכר על פי העדפתך, אך אום בוסר הוא מאוד חמצמץ וחמצמץ ולכן הסוכר יעזור לאזן את החומציות.
יש מתיקות מהסוכר, מליחות ואוממי מהמיסו וחמיצות מהשזיפים הירוקים - הכל מתמזג יפה כשהתערובת יושבת במשך חודש.
כיצד להשתמש ב- Ume Miso
ישנן אינספור דרכים ליהנות מתבלין זה בעל טעם בהיר. הקלה ביותר תהיה לטבול כמה מלפפונים טריים או מקלות גזר במיסו אומה וליהנות כחטיף.
אם אתה מכין אמבטיה גדולה, אתה יכול להתענג על המיסו המיוחד הזה בדרכים רבות שניתן להעלות על הדעת. הנה רק כמה הצעות טעימות:
- גריל / לחלוט עם בשר, דגים, טופו, או קוניאקו - הכבילו את החלבון לבחירתכם עם אומו מיסו ואום משומש קצוץ בתבשילי בשר. חזיר ועוף יכולים להבליט את הטעמים הייחודיים.
- כמטבל או טופר לשילוב עם מקלות טופו וירקות צוננים - בובה קטנה של מיסו אוספי אגרוף ומלוח יכולה להחיות ירקות וטופו. אני גם חושב להגיש את זה עם מגש של crudités בסגנון יפני. מושלם לאירוח בקיץ!
- מגביר רוטב לסלט - זה מהווה משפר מפתח מבריק עבור ההלבשה שלך.
- כרוטב טבילה לאטריות הסובה או האודון - מערבבים כף של מיסו אומה עם דאשי כדי להפוך לרוטב דק לאטריות הסובה או האודון.
- בטעם כדור אורז אוניגירי - ניתן לערבב אומו מיסו עם אורז ולהכין אוניגירי, או למלא את כדור האורז באום מיסו. אפשר גם לזלף על כדור האורז ולצלות במחבת להכנת יקי אוניגירי.
גלול מטה וראה מתכונים טעימים של Ume Miso למטה!
מה לעשות עם אומה במיסו?
אתה יכול לצרוך את השזיפים המום המשמשים להכנת המיסו. הסר זרעים וקצוץ את הבשר לאכילה או בישול עם מרכיבים אחרים.
איך להכין את אומה מיסו
מרכיבים שתזדקק להם
- שזיפים של אומה (בוסר, ירוק אום)
- מיסו (כל מיסו שתרצה להשתמש בו, אדבר על הבחירה שלי בהמשך)
- סוכר (השתמשתי בסוכר קנים אורגני)
סקירה כללית: צעדים מהירים
באיזה סוג מיסו עלי להשתמש?
אין סוג מסוים של מיסו שעליך להשתמש בו למתכון זה. בין אם זה מיסו לבן, מיסו awase או מיסו אדום, פשוט ללכת עם זה שאתה הכי נהנה ממנו. תערובת תעבוד גם כן בסדר. אם אתה חדש במיסו, קרא את הפוסט הזה כדי להכיר אותו.
השתמשתי באנג'וקו קוג'י מיסו מ- Hikari Miso® כבסיס. אני אוהב את הרמז למתיקות שקוג'י מיסו ידוע בה. ככל שקוג'י במיסו הוא יותר טעים. אני אוהבת להכין רוטב ורוטב עם מיסו מיסו והמתיקות הטבעית מקוג'י משלימה את המטרה.
אומה מיסו מזכיר לי את השמש בצנצנת, וזה קל להפליא להכין בבית. אם יש לכם מספיק שזיפים אומיים, אל תשכחו להכין גם צנצנות נוספות למתנה.
מתכוני Ume Miso שאתה רוצה לנסות !!
עוף מיסו מיסו
אומה מיסו ושיסו אוניגירי
הלבשת אומה מיסו
מתכוני Ume טעימים אחרים
- אומשו (יין שזיפים)
- סירופ שזיף אומה
- קומפוט שזיפים של אומה
- ריבת שזיפים של אומה
- אומבושי (שזיפים כבושים)
