Använd säsongens ume plommon för att göra denna söta och doftande hemlagade Ume Miso! Jag sparar några få plommon varje år bara för att göra denna speciella blandning av miso. Det är så dreglande och kräver minimal ansträngning.
Alla i min familj ser fram emot umesäsongen varje år så att jag kan göra deras favorit Umeshu (plommonvin) och Ume Sirap. Min senaste besatthet är denna söta och doftande Ume Miso (梅 味噌).
Vad är Ume Miso
Som namnet antyder är Ume Miso en hemlagad miso-blandning gjord med miso efter eget val, socker och omogna gröna ume. Processen innebär en snabb jäsning men är så enkel som den kan bli.
Ume (梅) eller japanska plommon är sura när det är omoget. Det ger en fantastisk fruktig arom och zestiness som långsamt släpps ut i miso- och sockerblandningen. Du kan justera mängden socker baserat på dina önskemål, men omoget är extremt syrligt och surt, så socker hjälper till att balansera surheten.
Det finns sötma från sockret, saltighet och umami från miso och surhet från gröna plommon - allt smälter vackert när blandningen sitter i en månad.
Hur man använder Ume Miso
Det finns otaliga sätt att njuta av denna smakfulla kryddor. Det enklaste skulle vara att doppa några färska gurka- eller morotpinnar i ume-miso och njuta som mellanmål.
Om du gör ett stort badkar får du njuta av denna speciella miso på många tänkbara sätt. Här är bara några läckra förslag:
- Grilla / simma med kött, fisk, tofu eller konnyaku - Marinera det protein du väljer med ume miso och hackad begagnad ume i kötträtter. Fläsk och kyckling kan lyfta fram de unika smakerna.
- Som ett dopp eller topper för att ta med kylda tofu- och grönsakspinnar - En liten klump med kraftig, smaklig ume-miso kan liva upp grönsaker och tofu. Jag tänker också servera den med en tallrik av japansk stil av crudités. Perfekt för underhållning på sommaren!
- Ökar en salladsdressing - Det är en lysande nyckelförstärkare för din dressing.
- Som en doppsås för dina soba- eller udon-nudlar - Blanda en sked med ume-miso med dashi för att göra en tunn sås för dina soba- eller udon-nudlar.
- Smaksättning av onigiri risboll - Du kan blanda ume miso med ris och göra onigiri, eller fylla riskulan med ume miso. Du kan också skära på risbollen och grilla i en stekpanna för att göra Yaki Onigiri.
Rulla ner och se läckra Ume Miso-recept nedan!
Vad ska jag göra med Ume i Miso?
Du kan konsumera de plommon som används för att göra miso. Ta bort frön och hugga upp köttet för att äta eller laga mat med andra ingredienser.
Hur man gör Ume Miso
Ingredienser du behöver
- Ume plommon (omogna, gröna ume)
- Miso (vilken miso du helst vill använda; jag pratar om mitt val nedan)
- Socker (jag använde organiskt rörsocker)
En översikt: snabba steg
Vilken typ av Miso ska jag använda?
Det finns ingen specifik typ av miso du måste använda för detta recept. Var det vit miso, awase miso eller röd miso, gå bara med den du gillar mest. En blandning skulle också fungera bra. Om du är ny i miso, läs det här inlägget för att bekanta dig med det.
Jag använde Enjuku Koji Miso från Hikari Miso® som bas. Jag älskar antydan till sötma som Koji Miso är känd för. Ju mer koji i miso, desto sötare smakar det. Jag älskar att göra dressing och sås med ume miso och den naturliga sötman från koji kompletterar syftet.
Ume miso påminner mig om solsken i en burk, och det är förvånansvärt lätt att göra hemma. Om du har tillräckligt med plommon, glöm inte att göra extra burkar för gåvor också.
Ume Miso-recept du vill prova !!
Ume Miso kyckling
Ume Miso och Shiso Onigiri
Ume Miso Dressing
Andra läckra Ume-recept
- Umeshu (plommonvin)
- Ume plommonsirap
- Ume Plommonkompott
- Ume Plum Jam
- Umeboshi (inlagda plommon)
