Usando le prugne ume di stagione, prepara questo Ume Miso fatto in casa dolce e profumato! Conservo alcune prugne ume ogni anno solo per fare questa speciale miscela di miso. È così sbavante e richiede uno sforzo minimo.
Tutti nella mia famiglia non vedono l'ora che arrivi la stagione dell'ume ogni anno, così posso preparare il loro Umeshu (vino di prugne) e Ume Syrup preferiti. La mia recente ossessione è questo Ume Miso (梅味噌) dolce e profumato.
Cos'è Ume Miso?
Come suggerisce il nome, Ume Miso è una miscela di miso fatta in casa con miso a scelta, zucchero e ume verde acerbo. Il processo prevede una fermentazione rapida ma è il più semplice possibile.
Ume (梅) o prugne giapponesi sono acide quando sono acerbe. Produce un incredibile aroma fruttato e piccantezza che viene lentamente rilasciato nella miscela di miso e zucchero. Puoi regolare la quantità di zucchero in base alle tue preferenze, ma l'ume acerbo è estremamente aspro e acido, quindi lo zucchero aiuterà a bilanciare l'acidità.
C'è dolcezza dallo zucchero, salsedine e umami dal miso e acidità dalle prugne verdi - tutto si fonde magnificamente mentre la miscela si ferma per un mese.
Come usare Ume Misome
Ci sono innumerevoli modi per gustare questo condimento dal sapore vivace. Il modo più semplice sarebbe immergere dei bastoncini di cetriolo o carota freschi nell'ume miso e gustarli come spuntino.
Se fai una grande vasca, puoi assaporare questo miso speciale in molti modi immaginabili. Ecco solo alcune deliziose proposte:
- Grigliare/cuocere a fuoco lento con carne, pesce, tofu o konnyaku — Marinare le proteine di tua scelta con ume miso e ume usato tritato nei piatti di carne. Maiale e pollo possono evidenziare i sapori unici.
- Come salsa o topper per accompagnare tofu freddo e bastoncini di verdure: una piccola quantità di ume miso saporito e incisivo può ravvivare verdure e tofu. Sto anche pensando di servirlo con un piatto di crudité alla giapponese. Perfetto per l'intrattenimento estivo!
- Potenzia un condimento per l'insalata: è un brillante esaltatore chiave per il tuo condimento.
- Come salsa di immersione per i tuoi soba o udon noodles: mescola un cucchiaio di ume miso con dashi per creare una salsa sottile per i tuoi soba o udon noodles.
- Aromatizzazione della palla di riso con onigiri - Puoi mescolare l'ume miso con il riso e preparare l'onigiri, oppure riempire la palla di riso con l'ume miso. Puoi anche spalmare la polpetta di riso e grigliarla in una padella per fare Yaki Onigiri.
Scorri verso il basso e guarda le deliziose ricette di Ume Miso qui sotto!
Cosa fare con Ume nel miso?
Puoi consumare le prugne ume usate per fare il miso. Rimuovere i semi e tritare la carne per mangiarla o cucinarla con altri ingredienti.
Come fare Ume Miso
Ingredienti di cui avrai bisogno
- Prugne Ume (acerbo, ume verde)
- Miso (qualsiasi miso che desideri utilizzare; parlerò della mia scelta di seguito)
- Zucchero (io ho usato zucchero di canna biologico)
Una panoramica: passaggi rapidi
Quale tipo di miso dovrei usare?
Non c'è un tipo specifico di miso da usare per questa ricetta. Che si tratti di miso bianco, miso awase o miso rosso, scegli quello che ti piace di più. Andrebbe bene anche una miscela. Se non conosci il miso, leggi questo post per familiarizzare con esso.
Ho usato Enjuku Koji Miso di Hikari Miso® come base. Adoro il tocco di dolcezza per cui è noto Koji Miso. Più koji c'è nel miso, più è dolce. Adoro preparare condimenti e salse con ume miso e la dolcezza naturale del koji completa lo scopo.
Ume miso mi ricorda il sole in un barattolo ed è sorprendentemente facile da preparare a casa. Se hai abbastanza prugne ume da risparmiare, non dimenticare di fare anche dei vasetti extra per i regali.
Ricette Ume Miso che vuoi provare!!
Ume Miso Pollo
Ume Miso e Shiso Onigiri
Ume Miso Dressing
Altre deliziose ricette di Ume
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