Koristite sezonske šljive ume, napravite ovaj slatki i mirisni domaći Ume Miso! Svake godine spremim nekoliko šljiva ume samo da napravim ovu posebnu mješavinu misoa. Tako je vrijedan slini i zahtjeva minimalan napor.
Svi se u mojoj obitelji svake godine raduju sezoni ume kako bih mogao pripremiti njihov omiljeni Umeshu (vino od šljiva) i Ume sirup. Moja nedavna opsesija je ovaj slatki i mirisni Ume Miso (梅 味噌).
Što je Ume Miso
Kao što i samo ime govori, Ume Miso je domaća miso mješavina napravljena od misoa po vašem izboru, šećera i nezrele zelene ume. Postupak uključuje brzu fermentaciju, ali najjednostavniji je.
Ume (梅) ili japanske šljive kisele su kad nisu zrele. Daje nevjerojatnu voćnu aromu i živahnost koja se polako oslobađa u smjesu miso i šećera. Količinu šećera možete prilagoditi prema svojim željama, ali nezreli ume izuzetno je trpki i kiseli, pa će šećer pomoći uravnotežiti kiselost.
Slatkoća je od šećera, slanost i umami od misoa, a kiselost od zelenih šljiva - sve se lijepo stopi dok smjesa stoji mjesec dana.
Kako se koristi Ume Miso
Nebrojeni su načini uživanja u ovom začinu jakog okusa. Najlakše bi bilo umočiti svježe štapiće krastavaca ili mrkve u ume miso i uživati u međuobroku.
Ako napravite veliku kadu, možete uživati u ovom posebnom misu na mnogo zamislivih načina. Evo samo nekoliko ukusnih prijedloga:
- Roštilj / pirjati na mesu, ribi, tofuu ili konnyakuu - Marinirajte protein po vašem izboru ume miso i nasjeckanim rabljenim ume u mesnim jelima. Svinjetina i piletina mogu istaknuti jedinstvene okuse.
- Kao dip ili topper uz rashlađene štapiće od tofua i povrća - Mala groznica, slana, slana ume miso može oživjeti povrće i tofu. Razmišljam i o posluživanju s pladnjem japanskog crudita. Savršeno za ljetnu zabavu!
- Pojačava preljev za salatu - čini sjajni pojačivač ključa za vaš preljev.
- Kao umak za umakanje vaših tjestenina od soba ili udon - pomiješajte žlicu ume miso s dašijem kako biste napravili tanki umak za vaše rezance od sobe ili udon.
- Aromatiziranje kuglice riže od onigirija - možete pomiješati ume miso s rižom i napraviti onigiri ili kuglicu od riže napuniti ume miso. Također možete mlatati po rižinoj kuglici i peći na roštilju kako biste napravili Yaki Onigiri.
Pomaknite se prema dolje i pogledajte ukusne Ume Miso recepte u nastavku!
Što učiniti s Umeom u Misu?
Možete konzumirati šljive ume koje se koriste za izradu misa. Uklonite sjeme i nasjeckajte meso za jelo ili kuhanje s drugim sastojcima.
Kako napraviti Umea Misu
Sastojci koji će vam trebati
- Ume šljive (nezrele, zelene ume)
- Miso (bilo koji miso koji želite upotrijebiti; o svom odabiru govorit ću u nastavku)
- Šećer (koristio sam organski šećer od trske)
Pregled: brzi koraci
Koju vrstu Misoa trebam koristiti?
Ne postoji posebna vrsta misoa koju morate koristiti za ovaj recept. Bilo to bijeli miso, awase miso ili crveni miso, samo idite s onim u kojem najviše uživate. Smjesa bi također dobro funkcionirala. Ako ste novi u misu, pročitajte ovaj post da biste se s njim upoznali.
Kao bazu sam koristio Enjuku Koji Miso iz Hikari Miso®. Volim prizvuk slatkoće po kojem je Koji Miso poznat. Što više koji u misu, to je slađi okus. Volim raditi dresing i umak od ume miso, a prirodna slatkoća od koji nadopunjuje svrhu.
Ume miso podsjeća me na sunčevu svjetlost u staklenci, a iznenađujuće je lako napraviti je kod kuće. Ako imate dovoljno šljiva ume, ne zaboravite napraviti i dodatne staklenke za darivanje.
Ume Miso Recepti koje želite probati !!
Ume Miso Piletina
Ume Miso i Shiso Onigiri
Ume Miso Dressing
Ostali ukusni Ume recepti
- Umeshu (vino od šljive)
- Ume sirup od šljive
- Kompot od šljiva Ume
- Džem od šljiva Ume
- Umeboshi (kisele šljive)
