Gebruik seizoensgebonden ume-pruimen om deze zoete en geurige zelfgemaakte Ume Miso te maken! Ik bewaar elk jaar een paar ume-pruimen om deze speciale mix van miso te maken. Het is zo kwijl-waardig en vereist minimale inspanning.
Iedereen in mijn familie kijkt elk jaar uit naar het ume-seizoen, zodat ik hun favoriete Umeshu (pruimenwijn) en Ume Syrup kan maken. Mijn recente obsessie is deze zoete en geurige Ume Miso (梅味噌).
Wat is Ume Miso
Zoals de naam al doet vermoeden, is Ume Miso een zelfgemaakte miso-melange gemaakt met miso naar keuze, suiker en onrijpe groene ume. Het proces omvat een snelle fermentatie, maar is zo eenvoudig als maar kan.
Ume (梅) of Japanse pruimen zijn zuur als ze onrijp zijn. Het levert een verbazingwekkend fruitig aroma en pittigheid op die langzaam vrijkomt in het miso- en suikermengsel. Je kunt de hoeveelheid suiker naar wens aanpassen, maar onrijpe ume is extreem scherp en zuur, dus suiker helpt om de zuurgraad in evenwicht te brengen.
Er is zoetheid van de suiker, zout en umami van de miso en zuurheid van de groene pruimen - alles versmelt prachtig terwijl het mengsel een maand blijft staan.
Hoe Ume Miso te gebruiken
Er zijn talloze manieren om van deze fel gearomatiseerde specerij te genieten. Het makkelijkste is om wat verse komkommer- of wortelstokjes in de ume miso te dippen en als tussendoortje te nuttigen.
Als je een groot bad maakt, kun je op veel denkbare manieren genieten van deze speciale miso. Hier zijn slechts enkele heerlijke suggesties:
- Grillen/sudderen met vlees, vis, tofu of konnyaku — Marineer het eiwit naar keuze met ume miso en gehakte gebruikte ume in vleesgerechten. Varkensvlees en kip kunnen de unieke smaken benadrukken.
- Als dip of topper bij gekoelde tofu en groentesticks - Een kleine klodder pittige, hartige ume miso kan groenten en tofu opvrolijken. Ik denk er ook aan om het te serveren met een schaal met rauwkost in Japanse stijl. Perfect voor zomers vermaak!
- Versterkt een saladedressing - Het is een briljante sleutelversterker voor uw dressing.
- Als dipsaus voor je soba- of udonnoedels — Meng een lepel van de ume miso met dashi tot een dunne saus voor je soba- of udonnoedels.
- Onigiri rijstbal op smaak brengen — Je kunt ume miso mengen met rijst en onigiri maken, of de rijstbal vullen met ume miso. Je kunt ook op de rijstbal smeren en in een koekenpan grillen om Yaki Onigiri te maken.
Scroll naar beneden en zie hieronder heerlijke Ume Miso-recepten!
Wat te doen met Ume in de Miso?
Je kunt de ume-pruimen consumeren die worden gebruikt om de miso te maken. Verwijder de zaden en hak het vruchtvlees fijn om te eten of te koken met andere ingrediënten.
Hoe Ume Miso Te Maken
Ingrediënten die je nodig hebt
- Ume pruimen (onrijpe, groene ume)
- Miso (elke miso die je wilt gebruiken; ik zal het hieronder hebben over mijn keuze)
- Suiker (ik gebruikte biologische rietsuiker)
Een overzicht: snelle stappen
Welk type miso moet ik gebruiken?
Er is geen specifiek soort miso dat je voor dit recept moet gebruiken. Of het nu witte miso, awase miso of rode miso is, ga gewoon met degene die je het leukst vindt. Een mengsel zou ook goed werken. Als je nieuw bent bij miso, lees dan dit bericht om er vertrouwd mee te raken.
Ik gebruikte Enjuku Koji Miso van Hikari Miso® als basis. Ik hou van het vleugje zoetheid waar Koji Miso om bekend staat. Hoe meer koji in de miso, hoe zoeter het smaakt. Ik ben dol op het maken van dressing en saus met ume miso en de natuurlijke zoetheid van koji vult het doel aan.
Ume miso doet me denken aan zonneschijn in een pot, en het is verrassend eenvoudig om thuis te maken. Als je genoeg ume-pruimen over hebt, vergeet dan niet om ook extra potten te maken om cadeau te doen.
Ume Miso-recepten die je wilt proberen !!
Ume Miso Kip
Ume Miso en Shiso Onigiri
Ume Miso-dressing
Andere heerlijke Ume-recepten
- Umeshu (Pruimenwijn)
- Ume Pruimensiroop
- Ume Pruimencompote
- Ume Pruimenjam
- Umeboshi (Ingemaakte Pruimen)
