Brug sæsonbetonede ume-blommer til at lave denne søde og duftende hjemmelavede Ume Miso! Jeg gemmer et par um blommer hvert år bare for at lave denne specielle blanding af miso. Det er så savnværdigt og kræver minimal indsats.
Alle i min familie ser frem til umesæsonen hvert år, så jeg kan lave deres yndlings Umeshu (blommevin) og Ume Sirup. Min nylige besættelse er denne søde og duftende Ume Miso (梅 味噌).
Hvad er Ume Miso
Som navnet antyder, er Ume Miso en hjemmelavet miso-blanding lavet med miso efter eget valg, sukker og umodne grønne ume. Processen involverer en hurtig gæring, men er så enkel som den kan blive.
Ume (梅) eller japanske blommer er sure, når de er umodne. Det giver en fantastisk frugtagtig aroma og zestiness, der langsomt frigives i miso- og sukkerblandingen. Du kan justere mængden af sukker ud fra dine præferencer, men umodne ume er ekstremt syrlige og sure, så sukker hjælper med at afbalancere surheden.
Der er sødme fra sukkeret, salthed og umami fra miso og surhed fra de grønne blommer - alt sammen smelter smukt, når blandingen sidder i en måned.
Sådan bruges Ume Miso
Der er utallige måder at nyde dette krydderi med smag. Den nemmeste ville være at dyppe nogle friske agurke- eller gulerodspinde i ume-miso og nyde som en snack.
Hvis du laver et stort kar, kan du nyde denne specielle miso på mange tænkelige måder. Her er blot nogle lækre forslag:
- Grill / kog med kød, fisk, tofu eller konnyaku - Mariner det valgte protein med ume miso og hakket brugt ume i kødretter. Svinekød og kylling kan fremhæve de unikke smag.
- Som en dukkert eller topper til afkølet tofu og grøntsagsstifter - En lille klat med stødende, salte ume miso kan opleve grøntsager og tofu. Jeg tænker også på at servere det med et fad af crudités i japansk stil. Perfekt til sommerunderholdning!
- Fremmer en salatdressing - Det er en strålende nøgleforstærker til din dressing.
- Som en dypsauce til dine soba- eller udon-nudler - Bland en skefuld ume-miso med dashi til en tynd sauce til dine soba- eller udon-nudler.
- Smag af onigiri riskugle - Du kan blande ume miso med ris og lave onigiri eller fylde riskuglen med ume miso. Du kan også skælde på riskuglen og grille i en stegepande for at fremstille Yaki Onigiri.
Rul ned og se lækre Ume Miso opskrifter nedenfor!
Hvad skal jeg gøre med Ume i Miso?
Du kan forbruge de ume blommer, der bruges til at lave miso. Fjern frø og hak kødet op for at spise eller kog sammen med andre ingredienser.
Sådan laver du Ume Miso
Ingredienser, du får brug for
- Ume blommer (umodne, grønne ume)
- Miso (enhver miso, du gerne vil bruge; jeg vil tale om mit valg nedenfor)
- Sukker (jeg brugte organisk rørsukker)
En oversigt: Hurtige trin
Hvilken type miso skal jeg bruge?
Der er ingen specifik type miso, du skal bruge til denne opskrift. Det være sig hvid miso, awase miso eller rød miso, bare gå med den, du bedst kan lide. En blanding ville også fungere fint. Hvis du ikke er vild med miso, skal du læse dette indlæg for at blive fortrolig med det.
Jeg brugte Enjuku Koji Miso fra Hikari Miso® som base. Jeg elsker antydningen af sødme, som Koji Miso er kendt for. Jo mere koji i miso, jo sødere smager det. Jeg elsker at lave dressing og sauce med ume miso, og den naturlige sødme fra koji supplerer formålet.
Ume miso minder mig om solskin i en krukke, og det er overraskende let at lave hjemme. Hvis du har nok ume-blommer til rådighed, så glem ikke at lave ekstra krukker til gaver også.
Ume Miso opskrifter, du vil prøve !!
Ume Miso kylling
Ume Miso og Shiso Onigiri
Ume Miso Dressing
Andre lækre Ume opskrifter
- Umeshu (blommevin)
- Ume blomme sirup
- Ume Plum Compote
- Ume Plum Jam
- Umeboshi (syltede blommer)
