Machen Sie aus saisonalen Ume-Pflaumen dieses süße und duftende hausgemachte Ume Miso! Ich hebe jedes Jahr ein paar Ume-Pflaumen auf, nur um diese spezielle Miso-Mischung herzustellen. Es ist so sabberwürdig und erfordert minimalen Aufwand.
Jeder in meiner Familie freut sich jedes Jahr auf die Ume-Saison, damit ich ihr Lieblings-Umeshu (Pflaumenwein) und Ume-Sirup zubereiten kann. Meine jüngste Besessenheit ist diese süße und duftende Ume Miso ().
Was ist Ume Miso
Wie der Name schon sagt, ist Ume Miso eine hausgemachte Miso-Mischung aus Miso Ihrer Wahl, Zucker und unreifem grünem Ume. Der Prozess beinhaltet eine schnelle Fermentation, ist aber so einfach wie möglich.
Ume (梅) oder japanische Pflaumen sind sauer, wenn sie unreif sind. Es ergibt ein erstaunlich fruchtiges Aroma und eine Würze, die langsam in die Miso-Zucker-Mischung freigesetzt wird. Sie können die Zuckermenge nach Ihren Wünschen anpassen, aber unreife Ume ist extrem herb und sauer, so dass Zucker hilft, den Säuregehalt auszugleichen.
Es gibt Süße aus dem Zucker, Salzigkeit und Umami aus dem Miso und Säure aus den grünen Pflaumen — alles verschmilzt wunderbar, während die Mischung einen Monat ruht.
So verwenden Sie Ume Miso
Es gibt unzählige Möglichkeiten, dieses würzige Gewürz zu genießen. Am einfachsten ist es, ein paar frische Gurken- oder Karottensticks in das Ume Miso zu tauchen und als Snack zu genießen.
Wenn Sie eine große Wanne herstellen, können Sie dieses besondere Miso auf viele erdenkliche Weise genießen. Hier nur ein paar leckere Vorschläge:
- Grillen/Simmern mit Fleisch, Fisch, Tofu oder Konnyaku — Marinieren Sie das Protein Ihrer Wahl mit Ume Miso und gehacktem gebrauchtem Ume in Fleischgerichten. Schweinefleisch und Hühnchen können die einzigartigen Aromen hervorheben.
- Als Dip oder Topper zu gekühltem Tofu und Gemüsesticks — Ein kleiner Klecks knackiges, herzhaftes Ume Miso kann Gemüse und Tofu aufpeppen. Ich denke auch daran, es mit einer Platte mit Crudités nach japanischer Art zu servieren. Perfekt für sommerliche Unterhaltung!
- Verstärkt ein Salatdressing — Es ist ein brillanter Schlüsselverstärker für Ihr Dressing.
- Als Dip für Ihre Soba- oder Udon-Nudeln — Mischen Sie einen Löffel Ume Miso mit Dashi zu einer dünnen Sauce für Ihre Soba- oder Udon-Nudeln.
- Aromatisieren von Onigiri-Reisbällchen — Sie können Ume-Miso mit Reis mischen und Onigiri zubereiten, oder das Reisbällchen mit Ume-Miso füllen. Sie können die Reiskugel auch aufstreichen und in einer Pfanne grillen, um Yaki Onigiri zuzubereiten.
Scrollen Sie nach unten und sehen Sie sich unten köstliche Ume Miso-Rezepte an!
Was tun mit Ume im Miso?
Sie können die Ume-Pflaumen konsumieren, die für die Herstellung des Miso verwendet werden. Entfernen Sie die Kerne und hacken Sie das Fleisch, um es zu essen oder mit anderen Zutaten zu kochen.
Wie man Ume Miso macht
Zutaten, die Sie brauchen
- Ume-Pflaumen (unreife, grüne Ume)
- Miso (jedes Miso, das Sie verwenden möchten; ich werde weiter unten über meine Wahl sprechen)
- Zucker (ich habe Bio-Rohrzucker verwendet)
Ein Überblick: Kurze Schritte
Welche Art von Miso sollte ich verwenden?
Es gibt keine bestimmte Miso-Art, die Sie für dieses Rezept verwenden müssen. Sei es weißes Miso, Awase Miso oder rotes Miso, nimm einfach das, was dir am besten gefällt. Eine Mischung würde auch gut funktionieren. Wenn Sie neu bei Miso sind, lesen Sie diesen Beitrag, um sich damit vertraut zu machen.
Als Basis habe ich Enjuku Koji Miso von Hikari Miso® verwendet. Ich liebe den Hauch von Süße, für den Koji Miso bekannt ist. Je mehr Koji im Miso enthalten ist, desto süßer schmeckt es. Ich liebe es, Dressing und Sauce mit Ume Miso zuzubereiten und die natürliche Süße von Koji ergänzt den Zweck.
Ume Miso erinnert mich an Sonnenschein im Glas und ist überraschend einfach zu Hause zuzubereiten. Wenn Sie genug Ume-Pflaumen übrig haben, vergessen Sie nicht, auch zusätzliche Gläser zum Verschenken zu machen.
Ume Miso-Rezepte, die Sie ausprobieren möchten !!
Ume Miso Hühnchen
Ume Miso und Shiso Onigiri
Ume Miso-Dressing
Andere leckere Ume-Rezepte
- Umeshu (Pflaumenwein)
- Ume Pflaumensirup
- Ume Pflaumenkompott
- Ume Pflaumenmarmelade
- Umeboshi (eingelegte Pflaumen)
