Mevsimlik ume erik kullanarak bu tatlı ve kokulu ev yapımı Ume Miso'yu yapın! Bu özel miso karışımını yapmak için her yıl birkaç ume erik biriktiriyorum. Çok saçmalamaya değer ve minimum çaba gerektirir.
Ailemdeki herkes, en sevdikleri Umeshu'yu (erik şarabı) ve Ume Şurubu'nu yapabilmem için her yıl ume mevsimini dört gözle bekler. Son zamanlardaki takıntım bu tatlı ve kokulu Ume Miso (梅味噌).
Ume Miso nedir?
Adından da anlaşılacağı gibi, Ume Miso, seçtiğiniz miso, şeker ve olgunlaşmamış yeşil ume ile yapılan ev yapımı bir miso karışımıdır. İşlem hızlı bir fermantasyon içerir, ancak olabildiğince basittir.
Ume (梅) veya Japon eriği olgunlaşmamışken ekşidir. Miso ve şeker karışımına yavaş yavaş salınan harika bir meyveli aroma ve lezzet verir. Şeker miktarını tercihinize göre ayarlayabilirsiniz, ancak olgunlaşmamış ume son derece ekşi ve ekşidir, bu nedenle şeker asitliği dengelemeye yardımcı olur.
Şekerden tatlılık, misodan tuzluluk ve umami ve yeşil eriklerden ekşilik vardır - karışım bir ay boyunca otururken hepsi güzel bir şekilde erir.
Ume Miso Nasıl Kullanılır?
Bu parlak aromalı çeşninin tadını çıkarmanın sayısız yolu var. En kolayı, taze salatalık veya havuç çubuklarını ume misoya daldırmak ve atıştırmalık olarak tadını çıkarmak olacaktır.
Büyük bir küvet yaparsanız, bu özel misoyu hayal edebileceğiniz birçok şekilde tadabilirsiniz. İşte sadece birkaç lezzetli öneri:
- Et, balık, tofu veya konnyaku ile ızgara/pişirme — Et yemeklerinde seçtiğiniz proteini ume miso ve doğranmış kullanılmış ume ile marine edin. Domuz eti ve tavuk eşsiz lezzetleri vurgulayabilir.
- Soğutulmuş soya peyniri ve sebze çubukları ile gitmek için bir daldırma veya kaban olarak - Küçük bir parça keskin, tuzlu ume miso, sebzeleri ve tofuyu canlandırabilir. Ayrıca Japon usulü crudités tabağıyla servis etmeyi düşünüyorum. Yaz eğlencesi için mükemmel!
- Salata sosunu güçlendirir — Soslarınız için mükemmel bir anahtar güçlendiricidir.
- Soba veya udon erişteleriniz için daldırma sosu olarak - Soba veya udon erişteleriniz için ince bir sos yapmak için bir kaşık dolusu ume misoyu dashi ile karıştırın.
- Tatlandırıcı onigiri pirinç topu - Ume misoyu pirinçle karıştırıp onigiri yapabilir veya pirinç topunu ume miso ile doldurabilirsiniz. Yaki Onigiri yapmak için pirinç topunun üzerine serpebilir ve bir tavada ızgara yapabilirsiniz.
Aşağı kaydırın ve aşağıdaki lezzetli Ume Miso tariflerine bakın!
Miso'da Ume ile Ne Yapılır?
Miso yapmak için kullanılan ume eriklerini tüketebilirsiniz. Yemek veya diğer malzemelerle pişirmek için tohumları çıkarın ve eti doğrayın.
Ume Miso Nasıl Yapılır?
İhtiyacınız Olan Malzemeler
- Ume erik (olgunlaşmamış, yeşil ume)
- Miso (kullanmak istediğiniz herhangi bir miso; aşağıda seçimimden bahsedeceğim)
- Şeker (Organik şeker kamışı kullandım)
Genel Bakış: Hızlı Adımlar
Hangi Miso Türünü Kullanmalıyım?
Bu tarif için kullanmanız gereken belirli bir miso türü yoktur. Beyaz miso, awase miso veya kırmızı miso olsun, en çok sevdiğinizle gidin. Bir karışım da işe yarayacaktır. Miso konusunda yeniyseniz, aşina olmak için bu yazıyı okuyun.
Baz olarak Hikari Miso®'dan Enjuku Koji Miso'yu kullandım. Koji Miso'nun bildiği tatlılık ipucunu seviyorum. Misoda ne kadar çok koji olursa, tadı o kadar tatlı olur. Ume miso ile sos ve sos yapmayı seviyorum ve kojiden gelen doğal tatlılık bu amacı tamamlıyor.
Ume miso bana bir kavanozdaki güneş ışığını hatırlatıyor ve evde yapmak şaşırtıcı derecede kolay. Yeterince ume eriğiniz varsa, hediye etmek için ekstra kavanozlar da yapmayı unutmayın.
Denemek İstediğiniz Miso Tarifleri!!
Ume Miso Tavuğu
Ume Miso ve Shiso Onigiri
Ume Miso Giyinme
Diğer Lezzetli Ume Tarifleri
- Umeshu (Erik Şarabı)
- Ume Erik Şurubu
- Ume Erik Kompostosu
- Ume Erik Reçeli
- Umeboshi (Turşu Erik)
