¡Con ciruelas ume de temporada, haga este dulce y fragante Ume Miso casero! Guardo algunas ciruelas cada año solo para hacer esta mezcla especial de miso. Es tan digno de babear y requiere un mínimo esfuerzo.
Todos en mi familia esperan con ansias la temporada de ume todos los años para que pueda hacer su Umeshu (vino de ciruela) favorito y el jarabe de Ume. Mi obsesión reciente es este dulce y fragante Ume Miso (梅 味噌).
¿Qué es Ume Miso?
Como su nombre indica, Ume Miso es una mezcla de miso casera hecha con miso de su elección, azúcar y ume verde sin madurar. El proceso implica una fermentación rápida pero es lo más simple posible.
Ume (U) o las ciruelas japonesas son agrias cuando no están maduras. Produce un asombroso aroma afrutado y picante que se libera lentamente en la mezcla de miso y azúcar. Puede ajustar la cantidad de azúcar según su preferencia, pero el ume inmaduro es extremadamente ácido y ácido, por lo que el azúcar ayudará a equilibrar la acidez.
Hay dulzura del azúcar, salinidad y umami del miso y acidez de las ciruelas verdes, todo se funde maravillosamente mientras la mezcla se asienta durante un mes.
Cómo usar Ume Miso
Hay innumerables formas de disfrutar de este condimento de sabor brillante. Lo más fácil sería mojar palitos de pepino fresco o zanahoria en el ume miso y disfrutarlo como bocadillo.
Si haces una tina grande, podrás saborear este miso especial de muchas formas imaginables. Aquí hay algunas sugerencias deliciosas:
- Ase / cocine a fuego lento con carne, pescado, tofu o konnyaku: marine la proteína de su elección con ume miso y ume usado picado en platos de carne. El cerdo y el pollo pueden resaltar los sabores únicos.
- Como aderezo o aderezo para acompañar tofu frío y palitos de verduras: una pequeña cucharada de miso ume sabroso y con garra puede animar las verduras y el tofu. También estoy pensando en servirlo con una fuente de crudités al estilo japonés. ¡Perfecto para el entretenimiento de verano!
- Mejora un aderezo para ensaladas: es un potenciador clave brillante para su aderezo.
- Como salsa para mojar sus fideos soba o udon: mezcle una cucharada de ume miso con dashi para hacer una salsa fina para sus fideos soba o udon.
- Bola de arroz con sabor a onigiri: puede mezclar ume miso con arroz y hacer onigiri, o llenar la bola de arroz con ume miso. También puede untar la bola de arroz y asar a la parrilla en una sartén para hacer Yaki Onigiri.
¡Desplácese hacia abajo y vea las deliciosas recetas de Ume Miso a continuación!
¿Qué hacer con Ume en el miso?
Puedes consumir las ciruelas ume que se usan para hacer el miso. Quite las semillas y pique la pulpa para comer o cocinar con otros ingredientes.
Cómo hacer Ume Miso
Ingredientes que necesitará
- Ciruelas ume (inmaduras, ume verde)
- Miso (cualquier miso que le gustaría usar; hablaré sobre mi elección a continuación)
- Azúcar (usé azúcar de caña orgánica)
Una descripción general: Pasos rápidos
¿Qué tipo de miso debo usar?
No hay un tipo específico de miso que deba usar para esta receta. Ya sea miso blanco, awase miso o miso rojo, elige el que más disfrutes. Una mezcla también funcionaría bien. Si eres nuevo en miso, lee esta publicación para familiarizarte con él.
Usé Enjuku Koji Miso de Hikari Miso® como base. Me encanta el toque de dulzura por el que se conoce a Koji Miso. Cuanto más koji en el miso, más dulce sabe. Me encanta hacer aderezos y salsa con ume miso y la dulzura natural del koji complementa el propósito.
Ume miso me recuerda a la luz del sol en un frasco, y es sorprendentemente fácil de hacer en casa. Si tiene suficientes ciruelas de sobra, no olvide hacer frascos adicionales para regalar también.
Recetas de Ume Miso que quieres probar !!
Pollo Ume Miso
Ume Miso y Shiso Onigiri
Aderezo Ume Miso
Otras deliciosas recetas de Ume
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