Używając sezonowych śliwek ume, zrób to słodkie i pachnące domowe Ume Miso! Każdego roku oszczędzam kilka śliwek ume tylko po to, aby zrobić tę wyjątkową mieszankę miso. Jest tak warta śliny i wymaga minimalnego wysiłku.
Każdy w mojej rodzinie co roku czeka na sezon ume, więc mogę zrobić ich ulubione Umeshu (wino śliwkowe) i syrop Ume. Moją ostatnią obsesją jest to słodkie i pachnące Ume Miso (梅味噌).
Co to jest Ume Miso
Jak sama nazwa wskazuje, Ume Miso to domowa mieszanka miso wykonana z wybranego miso, cukru i niedojrzałego zielonego ume. Proces obejmuje szybką fermentację, ale jest tak prosty, jak to tylko możliwe.
Ume (梅) lub japońskie śliwki są kwaśne, gdy są niedojrzałe. Daje niesamowity owocowy aromat i pikantność, która powoli uwalnia się do mieszanki miso i cukru. Możesz dostosować ilość cukru do swoich upodobań, ale niedojrzały um jest wyjątkowo cierpki i kwaśny, więc cukier pomoże zrównoważyć kwasowość.
Jest słodycz z cukru, słoność i umami z miso i kwaskowatość z zielonych śliwek — wszystko pięknie się łączy, gdy mikstura stoi przez miesiąc.
Jak korzystać z Ume Miso
Istnieje niezliczona ilość sposobów na delektowanie się tą intensywnie aromatyzowaną przyprawą. Najprościej byłoby zanurzyć w ume miso świeże paluszki z ogórka lub marchewki i zjeść jako przekąskę.
Jeśli zrobisz dużą wannę, możesz rozkoszować się tym specjalnym miso na wiele możliwych sposobów. Oto tylko kilka pysznych sugestii:
- Grill/gotować na wolnym ogniu z mięsem, rybą, tofu lub konnyaku — Marynuj wybrane białko z ume miso i posiekanym używanym ume do dań mięsnych. Wieprzowina i kurczak mogą podkreślić wyjątkowe smaki.
- Jako dip lub topper do schłodzonego tofu i paluszków warzywnych — mała porcja pikantnego, pikantnego miso ume może ożywić warzywa i tofu. Myślę też o podawaniu go z półmiskiem crudité w stylu japońskim. Idealny na letnią rozrywkę!
- Wzmacnia sos sałatkowy — stanowi doskonały kluczowy wzmacniacz do sosu.
- Jako sos do maczania do makaronu soba lub udon — Wymieszaj łyżkę ume miso z dashi, aby uzyskać cienki sos do makaronu soba lub udon.
- Aromatyzowana kulka ryżu onigiri — Możesz zmieszać ume miso z ryżem i zrobić onigiri lub wypełnić kulkę ryżu ume miso. Możesz również posmarować kulkę ryżu i grillować na patelni, aby zrobić Yaki Onigiri.
Przewiń w dół i zobacz poniżej pyszne przepisy na Ume Miso!
Co zrobić z Ume w Miso?
Możesz spożywać śliwki ume użyte do przygotowania miso. Usuń nasiona i posiekaj mięso do spożycia lub ugotuj z innymi składnikami.
Jak zrobić Ume Miso
Składniki, których będziesz potrzebować
- Śliwki ume (niedojrzałe, zielone ume)
- Miso (dowolne miso, którego chcesz użyć; omówię mój wybór poniżej)
- Cukier (użyłem ekologicznego cukru trzcinowego)
Przegląd: szybkie kroki
Jakiego rodzaju miso powinienem używać?
Nie ma określonego rodzaju miso, którego musisz użyć do tego przepisu. Czy to białe miso, aase miso czy czerwone miso, po prostu wybierz to, które lubisz najbardziej. Mieszanka też by działała dobrze. Jeśli jesteś nowy w miso, przeczytaj ten post, aby się z nim zapoznać.
Jako bazy użyłem Enjuku Koji Miso firmy Hikari Miso®. Uwielbiam nutę słodyczy, z której słynie Koji Miso. Im więcej koji w miso, tym słodszy smak. Uwielbiam robić dressingi i sosy z ume miso, a naturalna słodycz z koji uzupełnia ten cel.
Ume miso przypomina mi słoneczko w słoiku i zaskakująco łatwo je zrobić w domu. Jeśli masz wystarczająco dużo śliwek ume, nie zapomnij też zrobić dodatkowych słoików na prezent.
Ume Miso Przepisy, które chcesz wypróbować !!
Kurczak Ume Miso
Ume Miso i Shiso Onigiri
Opatrunek Ume Miso
Inne pyszne przepisy na Ume
- Umeshu (wino śliwkowe)
- Syrop śliwkowy Ume
- Kompot śliwkowy Ume
- Ume dżem śliwkowy
- Umeboshi (Marynowane Śliwki)
