Utilitzant prunes ume de temporada, feu aquest dolç i perfumat casolà Ume Miso. Estalvio unes quantes prunes ume cada any només per fer aquesta barreja especial de miso. És tan bava i requereix un esforç mínim.
Tothom de la meva família espera la temporada ume cada any per poder elaborar el seu Umeshu (vi de pruna) i Ume Syrup preferits. La meva obsessió recent és aquest dolç i perfumat Ume Miso (梅 味噌).
Què és Ume Miso
Com el seu nom indica, Ume Miso és una barreja de miso casolana feta amb miso de la vostra elecció, sucre i ume verd madur. El procés implica una fermentació ràpida, però és el més senzill possible.
Les Ume (梅) o les prunes japoneses són àcides quan no estan madures. Dóna un sorprenent aroma afruitat i gustosament que s’allibera lentament a la barreja de miso i sucre. Podeu ajustar la quantitat de sucre en funció de les vostres preferències, però l’ume poc madur és extremadament àcid i àcid, de manera que el sucre ajudarà a equilibrar l’acidesa.
Hi ha dolçor del sucre, salat i umami del miso i amargor de les prunes verdes, tot es combina perfectament a mesura que la barreja queda durant un mes.
Com utilitzar Ume Miso
Hi ha innombrables maneres de gaudir d’aquest condiment amb gust intens. El més fàcil seria submergir uns bastonets de cogombre o pastanaga frescos a l’ume miso i gaudir-ne com a berenar.
Si fas una tina gran, podràs gaudir d’aquest miso especial de moltes maneres imaginables. Aquí hi ha alguns suggeriments deliciosos:
- Graella / Cuinar a foc lent amb carn, peix, tofu o konnyaku: Marineu la proteïna que trieu amb ume miso i ume usat picat en plats de carn. El porc i el pollastre poden ressaltar els sabors únics.
- Com a bany o tapa per acompanyar tofu refredat i pals de verdures: una petita cullera de ume miso punxegut i salat pot animar verdures i tofu. També estic pensant en servir-lo amb un plat de crudités d’estil japonès. Perfecte per entretenir l'estiu!
- Augmenta un amaniment: fa que sigui un brillant potenciador de la clau per al vostre amaniment.
- Com a salsa per als fideus soba o udon: barregeu una cullerada del ume miso amb dashi per convertir-los en una salsa fina per als fideus soba o udon.
- Aromatitzar la bola d'arròs onigiri: podeu barrejar ume miso amb arròs i fer onigiri o omplir la bola d'arròs amb ume miso. També podeu triturar la bola d’arròs i planxar-la a la paella per fer Yaki Onigiri.
Desplaceu-vos cap avall i vegeu les receptes delicioses Ume Miso a continuació.
Què fer amb Ume al Miso?
Podeu consumir les prunes ume que s’utilitzen per fer el miso. Traieu les llavors i talleu la carn per menjar-la o cuinar-la amb altres ingredients.
Com fer Ume Miso
Ingredients que necessiteu
- Prunes Ume (no madures, ume verdes)
- Miso (qualsevol missatge que vulgueu fer servir; parlaré de la meva elecció a continuació)
- Sucre (he utilitzat sucre de canya orgànic)
Una visió general: passos ràpids
Quin tipus de miso he d'utilitzar?
No hi ha cap tipus específic de miso que hàgiu d'utilitzar per a aquesta recepta. Ja sigui miso blanc, awase miso o miso vermell, només cal anar amb el que més gaudeixi. Una barreja també funcionaria bé. Si no coneixeu el miso, llegiu aquest post per familiaritzar-vos amb ell.
He utilitzat Enjuku Koji Miso d’Hikari Miso® com a base. M’encanta el toc de dolçor pel qual és conegut Koji Miso. Com més koji al miso, més dolç és el seu gust. M’encanta fer guarniments i salses amb ume miso i la dolçor natural del koji complementa l’objectiu.
Ume miso em recorda la llum del sol en un pot i és sorprenentment fàcil de fer a casa. Si teniu prou prunes d’ume, no us oblideu de fer pots addicionals per regalar.
Receptes Ume Miso que voleu provar !!
Pollastre Ume Miso
Ume Miso i Shiso Onigiri
Ume Miso Dressing
Altres receptes Ume delicioses
- Umeshu (vi de pruna)
- Xarop de prunes Ume
- Compota de prunes Ume
- Ume Plum Jam
- Umeboshi (prunes en vinagre)
