1. อุเมะมิโซะคืออะไร
2. วิธีใช้อุเมะมิโซะ
3. วิธีทำอุเมะมิโซะ
4. ฉันควรใช้มิโซะประเภทใด?
5. สูตร Ume Miso ที่คุณอยากลอง!!
6. สูตรบ๊วยอร่อยอื่นๆ

ใช้บ๊วยบ๊วยตามฤดูกาลทำอุเมะมิโซะโฮมเมดที่หอมหวานและหอมกรุ่นนี้! ฉันเก็บบ๊วยไม่กี่ลูกทุกปีเพื่อทำมิโซะที่ผสมผสานกันเป็นพิเศษ มันช่างคุ้มค่าและต้องใช้ความพยายามเพียงเล็กน้อย

ทุกคนในครอบครัวของฉันต่างตั้งหน้าตั้งตารอฤดูบ๊วยทุกปี ฉันจึงได้ทำเหล้าอุเมะชู (ไวน์บ๊วย) และน้ำเชื่อมอุเมะที่พวกเขาโปรดปราน ความหลงใหลล่าสุดของฉันคือ Ume Miso (梅味噌) ที่หอมหวานและหอมกรุ่น

อุเมะมิโซะคืออะไร

ตามชื่อที่แนะนำ Ume Miso คือมิโสะแบบโฮมเมดที่ทำจากมิโซะที่คุณเลือก น้ำตาล และบ๊วยเขียวดิบ กระบวนการนี้เกี่ยวข้องกับการหมักอย่างรวดเร็ว แต่ทำได้ง่ายที่สุด

Ume (梅) หรือลูกพลัมญี่ปุ่นจะเปรี้ยวเมื่อยังไม่สุก มันให้กลิ่นหอมของผลไม้ที่น่าอัศจรรย์และความเอร็ดอร่อยที่ค่อย ๆ ปล่อยลงในส่วนผสมมิโซะและน้ำตาล คุณสามารถปรับปริมาณน้ำตาลได้ตามใจชอบ แต่บ๊วยที่ไม่สุกจะมีรสเปรี้ยวและเปรี้ยวมาก ดังนั้นน้ำตาลจะช่วยปรับสมดุลความเป็นกรด

มีความหวานจากน้ำตาล ความเค็ม และอูมามิจากมิโซะและความเปรี้ยวจากลูกพลัมสีเขียว ผสมผสานกันอย่างสวยงามเมื่อผสมส่วนผสมนี้เป็นเวลาหนึ่งเดือน

วิธีใช้อุเมะมิโซะ

มีหลายวิธีในการเพลิดเพลินกับเครื่องปรุงรสที่มีรสชาติสดใสนี้ วิธีที่ง่ายที่สุดคือการจุ่มแตงกวาสดหรือแครอทแท่งลงในมิโซะอุเมะและรับประทานเป็นของว่าง

ถ้าคุณทำอ่างขนาดใหญ่ คุณจะเพลิดเพลินไปกับมิโซะพิเศษนี้ในรูปแบบต่างๆ มากมาย นี่เป็นเพียงคำแนะนำที่อร่อยบางส่วน:

• ย่าง/เคี่ยวกับเนื้อ ปลา เต้าหู้ หรือคอนเนียคุ — หมักโปรตีนที่คุณเลือกด้วยมิโซะอุเมะและอูเมะที่ใช้แล้วสับในจานประเภทเนื้อสัตว์ หมูและไก่สามารถเน้นรสชาติที่เป็นเอกลักษณ์
• ใช้เป็นเครื่องจิ้มหรือท็อปเปอร์เพื่อทานคู่กับเต้าหู้แช่เย็นและผักแท่ง — มิโซะบ๊วยรสเผ็ดเล็กน้อยสามารถเติมชีวิตชีวาให้กับผักและเต้าหู้ได้ ฉันยังคิดที่จะเสิร์ฟมันกับจานกรุบกรอบสไตล์ญี่ปุ่น เหมาะสำหรับความบันเทิงในฤดูร้อน!
• ช่วยเพิ่มน้ำสลัด — ทำให้เป็นกุญแจสำคัญสำหรับน้ำสลัดของคุณ
• เป็นน้ำจิ้มสำหรับโซบะหรืออุด้งของคุณ — ผสมมิโซะอุเมะหนึ่งช้อนกับดาชิเพื่อทำเป็นซอสบาง ๆ สำหรับโซบะหรืออุด้งของคุณ
• ข้าวปั้นรสโอนิกิริ — คุณสามารถผสมอุเมะมิโซะกับข้าวและทำโอนิกิริ หรือเติมข้าวปั้นด้วยมิโซะอุเมะ คุณยังสามารถราดข้าวปั้นและย่างในกระทะเพื่อทำยากิโอนิกิริ

เลื่อนลงไปดูสูตร Ume Miso แสนอร่อยด้านล่าง!

จะทำอย่างไรกับ Ume ในมิโซะ?

คุณสามารถกินลูกพลัมที่ใช้ทำมิโซะได้ แกะเมล็ดออกแล้วหั่นเนื้อเพื่อรับประทานหรือปรุงกับส่วนผสมอื่นๆ

วิธีทำอุเมะมิโซะ

ส่วนผสมที่คุณต้องการ

• บ๊วยบ๊วย (ดิบ บ๊วยเขียว)
• มิโซะ (มิโซะใด ๆ ที่คุณต้องการใช้ ฉันจะพูดถึงตัวเลือกของฉันด้านล่าง)
• น้ำตาล (ฉันใช้น้ำตาลอ้อยอินทรีย์)

ภาพรวม: ขั้นตอนด่วน

ล้างบ๊วยให้แห้ง แกะปลายก้านออกด้วยไม้เสียบไม้ไผ่

ในขวดหรือถุงพลาสติก แบ่งชั้นส่วนผสม - มิโซะ อุเมะ น้ำตาล ตามลำดับ

ปล่อยให้นั่งในที่เย็นและมืดเป็นเวลาหนึ่งเดือนก่อนบริโภค

ฉันควรใช้มิโซะประเภทใด?

ไม่มีประเภทเฉพาะของมิโซะที่คุณต้องใช้สำหรับสูตรนี้ ไม่ว่าจะเป็นมิโซะสีขาว มิโซะอะวะเสะ หรือมิโซะสีแดง ให้เลือกอันที่คุณชอบมากที่สุด ส่วนผสมก็ใช้ได้ดีเช่นกัน หากคุณยังใหม่กับมิโซะ โปรดอ่านโพสต์นี้เพื่อทำความคุ้นเคย

ฉันใช้ Enjuku Koji Miso จาก Hikari Miso® เป็นฐาน ฉันชอบความหวานที่โคจิมิโซะเป็นที่รู้จัก ยิ่งโคจิในมิโซะมากเท่าไหร่ก็ยิ่งมีรสหวานมากขึ้นเท่านั้น ฉันชอบทำน้ำสลัดและซอสที่มีมิโซะอุเมะและความหวานจากธรรมชาติของโคจิช่วยเติมเต็มจุดประสงค์

อุเมะมิโซะทำให้ฉันนึกถึงแสงแดดในขวดโหล และทำที่บ้านได้ง่ายๆ อย่างน่าประหลาดใจ หากคุณมีบ๊วยเหลือพอ อย่าลืมทำเหยือกพิเศษสำหรับเป็นของขวัญด้วย

สูตร Ume Miso ที่คุณอยากลอง!!

อุเมะมิโซะไก่

อุเมะ มิโซะ และ ชิโซ โอนิกิริ

น้ำสลัดอุเมะมิโซะ

สูตรบ๊วยอร่อยอื่นๆ

• อุเมะชู (ไวน์พลัม)
• น้ำเชื่อมบ๊วย
• บ๊วยผลไม้แช่อิ่ม
• อุเมะพลัม
• Umeboshi (บ๊วยดอง)